• Vlastnosti mungo fazolí
• Adzuki fazole - výhody a použití

Luštěniny jsou díky množství živin, které obsahují, zvláštní skupinou rostlin. Měly by být zahrnuty jak do diety na hubnutí, tak do každodenní zdravé výživy. Kromě vysokého obsahu bílkovin a vlákniny se luštěniny vyznačují nízkým glykemickým indexem.

Díky tomu se hosté cítí dlouho sytí v žaludku, takže můžete racionálně omezit množství jídel během dne. Do této skupiny rostlin patří mungo fazole a adzuki fazole, ale také zelenina jako hrách, cizrna, čočka a bob obecný.

Vlastnosti mungo fazolí

Tato rostlina z Indie může být konzumována ve formě semen (i syrových) nebo klíčků. Obě části mají mírně sladkou chuť. Mungo fazole obsahují mnoho prvků, které jsou pro člověka zdravé. Antioxidanty obsažené v semenech podporují boj proti volným radikálům, které odborníci označují za zpomalení procesu stárnutí těla. Zajímavé je, že po uvaření této rostliny nezmizí veškerý vitamín C, který podporuje imunitu.

Kromě toho se vyznačuje vysokým obsahem vitamínů skupin B, A, E a K. Funkce střev je pozitivně ovlivněna obsahem plnohodnotných bílkovin a vlákniny. Právě tyto dvě složky, z nichž se mungo fazole skládají, se používají v redukčních dietách. Také při problémech s krevním tlakem mohou složky obsažené v fazolích díky vysokému obsahu draslíku tělu účinně pomoci. Další složkou, která se vyskytuje ve vysokém množství, je kyselina listová, která podporuje vývoj plodu.

Mungo fazole co do účinků na lidské tělo jdou ruku v ruce s jejich chutí. Není možné vyjmenovat všechny kulinářské využití této rostliny. Mnoho pokrmů, které ji obsahují, patří díky svému původu do asijské kuchyně. Kromě salátů a polévek mohou mungo fazole sloužit také jako základ vegetariánských alternativ k masovým pokrmům, jako jsou burgery nebo paštiky. Můžete je podávat s těstovinami ve formě smíšeného pesta s bylinkami a olivovým olejem nebo sáhnout po čerstvých sójových klíčcích a použít je jako topping.

Adzuki fazole - výhody a použití

Adzuki fazole pochází stejně jako její předchůdkyně z Asie, převážně z Japonska a Číny. Má také podobné vlastnosti. Nejvýznamnější vitamíny, které obsahuje, jsou vitamíny skupiny B. Mohou přispět k hladkému fungování nervového systému. Bílkoviny obsažené v této rostlině jsou snadno stravitelné, takže jídla zasytí, ale nepřibírají. Adzuki může také podpořit činnost močového systému, ledvin a močového měchýře. Odstraňuje přebytečnou vodu z těla. Stejně jako mungo zajišťuje díky vysokému obsahu cenných rostlinných bílkovin a vlákniny dlouhý pocit sytosti.

Ne každý však ví, že adzuki fazole lze použít i v sladkých pokrmech. Sacharidy v nich obsažené jsou zodpovědné za specifickou chuť této zeleniny. Smíšená pasta z adzuki může být použita pro dezerty, např. na sušenky nebo cukroví. Také se hodí jako náplň do sladkého kynutého pečiva nebo jako hmota pro vrstvení těsta.

Adzuki fazole se nejčastěji používají v salátech a omáčkách k rýži nebo těstovinám. Jejich sladká chuť dobře ladí s pikantnějšími ingrediencemi, jako je paprika nebo česnek. Stejně jako mungo fazole nabízí i adzuki alternativu k masu a používá se ve vegetariánské stravě.