Obsah:

• Co je bílá ředkev a jaké má vlastnosti?
• Použití bílé ředkve v kuchyni
• Polévka z bílé ředkve

Mezi druhy zeleniny, které doplňují náš každodenní jídelníček, je bílá ředkev jednou z nejméně známých a zároveň mimořádně cenných zelenin. Ačkoli není tak oblíbená jako červená ředkev, má výjimečnou chuť a zdravotní přínosy, které si zaslouží pozornost každého milovníka zdravého životního stylu. Proto se podíváme blíže na tuto nenápadnou zeleninu a prozkoumáme tajemství jejího původu, nutriční hodnoty a různorodých možností využití v kuchyni. Uvidíme, proč si bílá ředkev zaslouží pozornost kulinářských znalců a jaké výhody může přinést těm, kteří ji zařadí do svého každodenního jídelníčku.

Co je bílá ředkev a jaké má vlastnosti?

Bílá ředkev patří do čeledi brukvovitých, stejně jako brokolice, řepka, křen a další druhy ředkví. Stejně jako mnoho rostlin této skupiny se vyznačuje intenzivní, ostrou a pálivou chutí a vůní. Bílá ředkev má poměrně velký, bílý a podlouhlý kořen, mnohem větší než kulatá, malá a červená ředkev.

Bílá ředkev, také nazývaná japonská ředkev, je kořenová zelenina s jedinečnými nutričními a zdravotními vlastnostmi. Křupavá konzistence ji činí oblíbenou ingrediencí v mnoha asijských pokrmech. Bohatství vitamínů, zejména vitamínu C, činí ředkev vynikajícím zdrojem antioxidantů, které podporují imunitu těla. Kromě toho bílá ředkev obsahuje vlákninu, která pozitivně ovlivňuje trávení a reguluje hladinu cukru v krvi. Díky nízkému obsahu kalorií je zdravou volbou pro lidi, kterým záleží na udržení váhy. Dále jsou ředkve zdrojem minerálů, jako je draslík a hořčík, které podporují správnou funkci kardiovaskulárního systému. Navíc bílá ředkev díky svým močopudným vlastnostem podporuje zdraví močového systému a bojuje proti všem druhům bakteriálních infekcí. Její konzumace může přispět k udržení rovnováhy vody a elektrolytů v těle a podpořit očistu močového systému.

Bílé ředkve jsou zelenina, která si zaslouží zvláštní uznání, zejména na podzim a v zimě, kdy je naše tělo náchylnější k infekcím a je důležité udržovat imunitu a dobrý stav těla. Navíc je to ideální ingredience pro redukční dietu, protože 100 g bílého ředkve obsahuje pouze 16 kalorií, což je vynikající volba pro lidi, kterým záleží na jejich postavě. Také pro diabetiky je díky nízkému glykemickému indexu cennou podporou. Vysoký obsah vlákniny v bílém ředkvi podporuje střevní peristaltiku, usnadňuje trávení a reguluje hladinu cukru v krvi. Kromě toho mají éterické oleje obsažené v bílém ředkvi protizánětlivé a baktericidní vlastnosti, které podporují celkové zdraví těla. Pravidelná konzumace bílých ředkví také přispívá k udržení zdravého vzhledu pokožky, nehtů a vlasů. Zařazení bílých ředkví do vaší každodenní stravy není jen chutným způsobem, jak zpestřit vaše jídla, ale také užitečným krokem směrem ke zdravému životnímu stylu. Obsahuje složky jako:

• Vitamin C,
• B-vitaminy,
• Vitamin A,
• esenciální oleje,
• Minerály:
  • Fosfor,
  • Fluor,
  • Hořčík,
  • Mangan,
  • Měď,
  • Draslík,
  • Selen,
  • Zinek,
  • Železo.

Použití bílé ředkve v kuchyni

Bílá ředkev je všestranná zelenina, která se dá využít v kuchyni a obohatit chuť i texturu mnoha pokrmů. Díky své křupavé konzistenci a jemné, mírně pikantní chuti je ideální pro přípravu čerstvých salátů. Nakrájená na tenké proužky je bílá ředkev vynikající základ pro zeleninové saláty, dodává jim osvěžující chuť a křupavost. Může být také použita jako příloha k sendvičům. V polévkách, zejména krémových, může přidání nastrouhané bílé ředkve dodat jemnou sladkost spojenou s charakteristickou, mírně štiplavou chutí. Tato všestranná zelenina nejenže přináší pestrost do jídel, ale také dodává cenné živiny a činí je chutnými a zdravými zároveň.

Polévka z bílé ředkve

Ingredience na krémovou polévku z bílé ředkve:

• bílá ředkev - 2 ks,
• petrželový kořen,
• Cibule,
• 4 stroužky česneku,
• 0,5 l zeleninového nebo drůbežího vývaru,
• olej na smažení
• špetka soli a bílý pepř.

Umytou ředkev a petržel nakrájejte na drobné kostičky, poté nakrájenou cibuli dejte na pánev s rozehřátým olejem a na mírném ohni chvíli restujte. Přidejte nasekané stroužky česneku ke sklovité cibuli. Po chvíli přidejte ředkev a petržel na pánev a za občasného míchání smažte asi 5 minut. Ingredience z pánve přesuňte do hrnce s vývarem a na středním ohni vařte asi 20 minut. Nakonec vše dochuťte solí a trochou pepře. Po rozmíchání do sametového krému je polévka připravena k podávání. Po nalití na talíř ji můžete posypat na pánvi opraženými slunečnicovými semínky, dýňovými semínky nebo ořechy a volitelně parmazánem.