• Původ manukového medu
• Vlastnosti manukového medu
• Manukový med

Manukový med je úžasný. Co ho dělá takovým, jsou jeho vlastnosti, chuť, původ, způsob získávání a jedinečnost samotné rostliny, ze které je vyroben. Ve skutečnosti by možná nikdy nevznikl, kdyby Evropané, kteří dorazili na pobřeží Nového Zélandu, nepřivezli také včely. A tak začala historie tohoto jedinečného medu.

Původ manukového medu

Na Novém Zélandu a v Austrálii najdete rostlinu s určitými listy, které jsou drsné a ostré a nikdy neopadávají. Leptospermum scoparium, tak se jmenuje tajemný exemplář, dosahuje velkých rozměrů a má malé květenství, které trochu připomíná třešňový květ. Včely mohou na tomto neobvyklém keři sbírat nektar několik týdnů v roce a zpracovávat ho na tento cenný med z Nového Zélandu. Domorodci z částí Austrálie a Oceánie znají zdravotní přínosy keře manuka. Díky tomu dbají na jeho nedotčené složení, i když je to nesmírně obtížné umění získat ho pouze z jednoho druhu, protože na tomto ostrově je také mnoho dalších chutných rostlin.

Vlastnosti manukového medu

Manukový med se vyznačuje množstvím MGO, tedy methylglyoxalu, který obsahuje. Žádný jiný potravinářský produkt ho neobsahuje v tak velkém množství. MGO lze označit za přírodní antibiotikum. Dokáže perfektně zvládnout první příznaky nachlazení a podpořit boj proti infekcím, bakteriím nebo virům. Při pravidelném užívání může podpořit imunitní systém a působit protizánětlivě. Mnoho lidí ho rádo používá jako posilovač imunity. Upozorňujeme, že methylglyoxal je přírodní látka. Navzdory svému názvu nemá nic společného s umělými přísadami, které se přidávají do potravin.

Manukový med

Manukový med se mírně liší od standardních produktů tohoto druhu, a proto mu dlouhou dobu nebyla věnována velká pozornost. Především kvůli specifické chuti, která je poměrně hořká. Často je také popisován jako silně minerální, zemitý nebo dokonce kořeněný. Zároveň má med intenzivní tmavou barvu, která se liší od většiny v Evropě oblíbených zlatých medů. Tento med se však používal ve větším rozsahu, než se pozornost zaměřila na jeho blahodárné účinky na tělo. Postupem času se jeho rafinovaná chuť stala výhodou a naučil se ji využívat při tvorbě chuťových kompozic.

Tento jedinečný med z Nového Zélandu lze úspěšně použít v kuchyni, ale pamatujte, že by se neměl zahřívat na příliš vysokou teplotu. Nadměrné teplo může vést ke ztrátě jeho cenných živin. Dobře se hodí na přípravu nápojů na vodní bázi, smoothie nebo jiných studených nápojů. Jako každý produkt tohoto druhu se manukový med dobře hodí k sladkým pochoutkám.

Může se nalévat na pečené perníčky nebo sušenky a přidávat do vychladlé krupice nebo prosa. Díky své charakteristické vůni se také dobře hodí k slaným pokrmům. Perfektně ladí s citronem, který se například používá při přípravě krevet nebo salátů. Použití manukového medu najdeme dokonce i při vaření makarónů se sýrem. Je skvělou náhradou běžného cukru. Často se volí pro ovocné kompozice a pečivo, protože dokonale rozkládá sladkost a dodává pokrmům nezaměnitelnou chuť. Použití manukového medu v kuchyni je omezeno jen vaší vlastní kulinářskou představivostí. Jeho neobvyklá chuť působí v mnoha podobách.