• Ramen - základní informace
• Z čeho se ramen skládá?
• Jeden ramen nebo mnoho ramenů?

Jedním z předních kulinářských trendů posledních let je bezpochyby asijská kuchyně, přesněji řečeno ta jídla, jejichž základem je aromatický vývar. Není tedy divu, že v mnoha městech přibývá restaurací, které se na tento druh jídla specializují a jejich jídelníček je ovládán ramenem. Podívejme se tedy na toto jídlo podrobněji a zjistěme, odkud pochází a co vlastně je.

Ramen - základní informace

Stručně řečeno, ramen je japonské jídlo (i když jeho vznik sahá do čínské kuchyně), které je založené na vývaru podávaném s nudlemi. Celé je to doplněno aromatickými ingrediencemi a kořením – často obsahuje velkou porci zeleniny, která celé jídlo zahustí. Zajímavé je, že ramen se rozhodně odlišuje od ostatních japonských polévek – především proto, že obsahuje maso. Další informace, která stojí za zmínku, je fakt, že ramen, stejně jako v mnoha evropských restauracích, patří mezi exkluzivnější jídla a v Japonsku je proto považován za fast food. V současnosti se však díky rostoucí popularitě stále častěji zdůrazňuje jeho původní charakter.

Z čeho se ramen skládá?

Jak již bylo zmíněno, ramen je vývar podávaný s nudlemi, ale jeho chuť, aroma a dokonce i vzhled se výrazně liší od vývaru typického pro polskou kuchyni. Tekutou základnu polévky tvoří masový vývar, přesněji vývar z vepřového masa a vepřových kostí. Také těstoviny v tomto jídle jsou trochu jiné – jedná se o specifické pšeničné nudle, jejichž originální verze pochází z Číny.

Kromě toho by polévka měla obsahovat hodně zeleniny, jako jsou cibule, pekingské zelí nebo ředkev, dále mořské řasy, maso, vejce (nejlépe natvrdo vařené) a mořské plody. Celé je to většinou ochuceno sojovou omáčkou. Je však třeba zdůraznit, že neexistuje žádný závazný recept, podle kterého by se toto jídlo připravovalo, a proto existuje mnoho jeho variant.

Jeden ramen nebo mnoho ramenů?

Velká popularita ramenu vedla k tomu, že – jak jsme již zmínili – vzniklo mnoho jeho variant, někdy poněkud vzdálených originálu. Misoramen se například připravuje na bázi drůbežího masa a ryb a je ochucen miso pastou. Obvykle se podává s fazolovými klíčky a sezamem a další zeleninou, o které jsme psali v předchozím odstavci.

Shōyu-ramen je také kuřecí polévka – ale jako příloha se objevuje hovězí a vepřové maso. Často se také podává v pikantní variantě – zde se používají koření jako sečuánský pepř nebo černý pepř, někdy i chilli. V některých restauracích lze také narazit na veganské možnosti, takže si jistě každý přijde na své.

Jak vidíte, neexistuje žádný osvědčený způsob, jak připravit dokonalý ramen. Pokud si zapamatujete několik jednoduchých základních pravidel, můžete si připravit vlastní verzi tohoto jídla, která bude nejblíže vašim kulinářským preferencím a chuti.