OBSAH

• Proč jsou sezónní produkty důležité?
• Jak jíst sezónně?

Ve světě dietetiky existuje mnoho výživových modelů. Výživoví vědci a odborníci na výživu se přou o to, co a jak bychom měli jíst, abychom si udrželi dobré zdraví a pěknou postavu. Bez ohledu na to, jaký směr zvolíte, existují však některé zásady, na kterých se všichni shodují. Jednou z nich je jíst sezónní produkty.

Proč jsou sezónní produkty důležité?

Dnes můžeme prakticky kdykoliv v obchodě získat jakoukoli zeleninu a ovoce. Někdy je však těžší je najít, ale pokud se trochu snažíme, určitě je najdeme. Ale otázka zní, stojí to za to? Koneckonců přesně víme, že letní zelenina a zimní ovoce nechutnají stejně. Už chuťové vlastnosti dokazují nižší kvalitu produktů mimo sezónu. Proč je tomu tak? Protože jsou pěstovány za zcela odlišných podmínek, např. ve skleníku s umělým osvětlením, jsou mnohem více hnojeny, aby vůbec mohly růst. To vše neslouží nutriční hodnotě produktů, které mají sezónu v jiných měsících.

Existuje také možnost, že produkty z aktuální sezóny k nám dorazily z velmi vzdálených míst. Jsou pěstovány v jiných zemích během místní sezóny a jsou určeny k exportu. Bohužel tento proces obvykle trvá relativně dlouho. Při přepravě tyto produkty ztrácejí mnoho cenných vitamínů a minerálů, protože čas vždy pracuje proti sklizni. Aby vůbec k nám dorazily, musí být správně chráněny konzervačními prostředky, což samozřejmě snižuje jejich kvalitu a nutriční hodnotu.

Kromě toho, že jsou sezónní produkty nejzdravější pro naše tělo, je dalším výhodou relativně příznivá cena. Díky tomu v červnu zaplatíme za košík jahod stejně jako za malý plastový košík v lednu. A jejich chuť je, jak již bylo zmíněno, nesrovnatelná.

Jak jíst sezónně?

Většinou intuitivně víme, co by mělo být v určitém ročním období na našem jídelníčku. Zejména v létě, kdy stánky pod tíhou povzbuzující zeleniny a ovoce se sklánějí, nemáme problém s výběrem. Jíme čerstvé jahody, maliny, rajčata a okurky. Ve skutečnosti se objevují již na jaře v podobě jarní zeleniny. Stojí však za to věnovat jim zvláštní pozornost, protože dodavatelé se v současné době předhánějí, kdo nám tyto produkty dodá co nejrychleji. Stává se, že využívají řadu podpůrných opatření. Zatímco si myslíme, že jíme zdravou, čerstvou, mladou zeleninu, může se stát, že si vlastně dopřáváme chemickou bombu.

Podzim je také obdobím, kdy barvy stánků potěší oko. Jsou zde oranžové dýně, fialové švestky, červená nebo zelená jablka. Pospěšme si s využitím těchto dobrot, protože jejich šťavnaté barvy jsou nejlepším důkazem nutriční hodnoty, kterou nesou.

Někdy se problém objeví v zimě. Ne všichni z nás vědí, jaká zelenina a ovoce lze označit za zimní. Samozřejmě v tomto období můžeme také jíst některé podzimní poklady, protože při dobrém skladování – za chladných podmínek – téměř neztrácejí na hodnotě. A ano, ve spíži můžeme například skladovat dýně, jablka, brambory. Typickou zimní zeleninou jsou růžičková kapusta, kapusta a kořenová zelenina.

Kromě toho je po celý rok k dispozici mnoho zeleniny a ovoce, jako jsou cibule, houby a různé druhy zelí. Nezapomínejme na celoročně dostupné okurky, protože jejich hodnota pro naše zdraví nemůže být dostatečně oceněna. Pamatujme také, že produkty, které vznikly v jiné sezóně, nemusíme zcela opouštět. Stačí připravit mražené potraviny v správném měsíci jejich růstu – to je nejzdravější způsob skladování potravin, protože uchovávají většinu vitamínů a minerálů čerstvých surovin.

Pokud máme pochybnosti, v kterém měsíci bychom měli zařadit určité druhy zeleniny a ovoce do našeho jídelníčku, stojí za to použít jeden z mnoha dostupných sezónních kalendářů produktů na internetu. Nakonec si pamatujme, že u principu sezónnosti zeleniny a ovoce, stejně jako u všeho, je třeba zachovat míru. Pokusme se to uvést do praxe a jíst zdravě, ale pokud si v lednu občas dáme jahody (nejlépe zapít J-šampaňským), nic se nestane.