• Lososové rolky s klíčky ředkvičky
• Jarní závitky
• Kuřecí salát
• Klíčky - jíst syrové

Semenné klíčky jsou rostliny v raných fázích růstu. V kuchyni jsou ceněny pro svou chuť, ale také proto, že jsou skutečnou vitamínovou bombou. Obsahují neocenitelné množství vitamínů, minerálů a enzymů, které jsou potřeba, aby z malého semínka vyrostla zdravá a silná rostlina. Jsou zdrojem vitamínů A, C, D, E, K, PP, dále vitamínů skupiny B a minerálů jako: železo, hořčík, draslík, zinek, vápník, měď a selen. Jsou také zdrojem vlákniny, bílkovin, antioxidantů a nenasycených mastných kyselin. Živiny z klíčků jsou pro naše tělo snadno vstřebatelné, lehce stravitelné a nízkokalorické.

Klíčky se dají získat nejen z řeřichy, ale také ze semen ředkvičky, brokolice, slunečnice, mungo fazolí, lucerny a dokonce i z červené řepy nebo čočky. Liší se mírně chutí, některé jsou jemné, jiné, jako mungo klíčky – hustší. Brokolice, ředkvička nebo brokolicové klíčky jsou pikantní, alfalfové a čočkové klíčky jsou jemné a slunečnicové klíčky mají jemně oříškovou chuť. Jak je můžeme používat každý den v kuchyni?

Lososové rolky s klíčky ředkvičky

– uzený losos – několik plátků

- čerstvý sýr

– zakysaná smetana – cca 2 lžíce

- klíčky ředkvičky

– kopr nebo pažitka

Sýr smíchejte se smetanou, přidejte nasekaný kopr nebo pažitku. Plátky lososa potřete vzniklou směsí, posypte klíčky ředkvičky a srolujte do rolád. Ozdobte koprem a zbylými klíčky.

Jarní závitky

- Rýžový papír

- Mungo klíčky

- Uzený losos

- Avokádo

- Okurka

- Červená paprika

Avokádo, červená paprika a půl skleníkové okurky jsou nakrájeny na tenké proužky. Jednotlivě namočte rýžový papír do horké vody, aby změkl, a pak ho ihned opatrně rozložte na plochý talíř. Na každý list papíru položíme zeleninu, klíčky a natrhaný losos. Vše srolujeme do rolí a podáváme s sójovou omáčkou.

Kuřecí salát

– Kuřecí prsa 0,5 kg

- Směs salátu s rukolou

- Špenát

– směs vašich oblíbených klíčků

– Parmazán

– Cherry rajčata – hrst

- Citronová šťáva

- Olej

– Sůl, pepř a paprikový prášek podle chuti

Kuřecí prsa smažená na olivovém oleji se solí, pepřem a sladkou paprikou. Když je smažené prso vychladlé, dejte na talíř umytou směs salátu s rukolou a špenátem, přidejte rozpůlená rajčata a vše pokapejte trochou citronové šťávy a přelijte olivovým olejem. Hotový salát posypte nastrouhaným parmazánem, položte na něj nakrájené prso a vše posypte směsí klíčků.

Klíčky - jíst syrové

Klíčky se nejlépe jedí syrové, aby neztratily své cenné živiny, mohou být podávány jako salát, vařená nebo plněná vejce mohou být jimi ozdobena, lze je použít jako přílohu k sendvičům. Některé klíčky, jako jsou mungo klíčky, chutnají skvěle, když se smaží na pánvi. Důležité je, že téměř všechny klíčky lze snadno pěstovat doma a jsou vždy po ruce. Výhodou domácího pěstování klíčků je, že je máme vždy připravené a ihned po sklizni na talíři, aniž by při přepravě ztratily svou výživovou hodnotu.