Obsah:

• Meruňky jako přírodní sladidlo a základ pro jemné krémy
• Čistá energie – domácí energetické kuličky, tyčinky a rychlé svačiny
• Meruňky ve slaných jídlech – tajemství blízkovýchodní kuchyně
• Saláty, které nikdy neomrzí
• Nápoje a malá vylepšení, která dělají velký rozdíl
• Proč se vyplatí mít v kuchyni vždy sušené meruňky?

Sušené meruňky patří mezi nejvíce podceňované poklady v kuchyni. Nejčastěji skončí v nákupním košíku jako „zdravá svačina“, jen aby pak zmizely hluboko ve skříni a čekaly na své použití … které často nikdy nepřijde. A přitom jsou tyto plody neuvěřitelně všestranné: Jsou sladké, měkké, aromatické, bohaté na vlákninu a beta-karoten a dají se použít mnoha způsoby – od jednoduché snídaně až po exotická orientální jídla.
Pokud se tedy ptáte, co můžete připravit ze sušených meruněk, považujte je za produkt, který může obohatit váš jídelníček mnoha způsoby. Ve skutečnosti si zaslouží pevné místo ve vaší kuchyni.

Meruňky jako přírodní sladidlo a základ pro jemné krémy

Jednou z největších výhod sušených meruněk je, že po krátkém namočení změknou a dají se dobře pyré. Pak se promění v hustou, krémovou hmotu, která se výborně hodí jako náhrada cukru v mnoha pekařských výrobcích – od mrkvového koláče přes muffiny až po lívance pro děti.
Toto přírodní sladidlo nabízí oproti běžnému cukru obrovské výhody: • Nepřidává pouze sladkost, ale také intenzivní, ovocné a lehce medové
aroma; • zvyšuje díky obsahu vlákniny a vitamínů
výživovou hodnotu pečiva; • zajišťuje lepší vlhkost a díky tomu jsou dorty šťavnatější.

Rychle lze také připravit džem z namočených meruněk bez předchozího vaření. Stačí je zalít horkou vodou, přidat pár kapek citronu, nechat chvíli louhovat a rozmixovat. Tato krémová směs se skvěle hodí k snídani: na sendviče, ovesné vločky, palačinky, vafle nebo jogurt. A co je nejdůležitější: Je to zdravá sladkost zcela bez umělých přísad.

Čistá energie – domácí energetické kuličky, tyčinky a rychlé svačiny

Sušené meruňky jsou přirozeně sladké a neuvěřitelně tvárné, díky čemuž se skvěle hodí jako základ pro zdravé svačiny. Smícháním s ořechy, slunečnicovými semínky, lněnými semínky nebo kakaem vznikne pevná hmota, ze které lze tvarovat energetické kuličky nebo tyčinky.
Jsou ideální pro všechny, kteří: • hledají zdravou alternativu ke kupovaným tyčinkám; • potřebují svačinu po tréninku; • potřebují energetický příval na dlouhý den; • chtějí snížit spotřebu cukru, aniž by se vzdali požitku.

Dobré je také vědět, že meruňky mají mezi sušenými plody relativně nízký glykemický index, a proto nezpůsobují náhlý vzestup hladiny cukru v krvi. Jejich intenzivní, sladko-kyselá chuť skvěle harmonuje s kakaem, kokosem, vlašskými ořechy nebo arašídovým máslem. Tyto svačiny lze připravit za 10 minut, skladovat týden v lednici a mít je vždy po ruce, když přijde chuť na sladké.

Meruňky ve slaných jídlech – tajemství blízkovýchodní kuchyně

Zvláště zajímavou možností využití sušených meruněk je jejich začlenění do slaných jídel. V blízkovýchodní a africké kuchyni se používají po staletí a dodávají pokrmům sladkost, hlubší aroma a krásnou barvu.
Stačí přidat pár nakrájených meruněk k vařící se rýži, kuskusu nebo bulguru, aby se jídlo zušlechtilo. Meruňky skvěle harmonují s kořením jako:
• Skořice,
• Kardamom,
• Kurkuma, • kmín,
• Chilli a • zázvor.

Z meruněk lze také připravit lahodnou omáčku na maso, tofu nebo zeleninu. Stačí meruňky podusit v troše vývaru s cibulí a česnekem, ochutit pikantní nebo sladko-pálivou kořenící směsí a rozmixovat. Tak získáte sladko-pálivou omáčku, která se skvěle hodí ke grilovanému kuřeti, kořenové zelenině, tofu a dokonce i k pečené dýni.
Je to tento kontrast chutí – mírná sladkost vyvážená lehkou pikantností – který dělá pokrmy z meruněk tak jedinečnými a neuvěřitelně aromatickými.

Saláty, které nikdy neomrzí

Ve světě salátů lze snadno upadnout do rutiny – stále stejné microgreens, stejná rajčata, stejný dresing. Zde přicházejí na řadu sušené meruňky, celé oranžové plody. Nakrájené na tenké proužky dodají salátu sladkokyselou chuť, vyváží složky a dodají mu charakter.
Obzvláště dobře se hodí k: • rukole,
• pekanovým ořechům nebo vlašským ořechům,
• kozímu sýru, fetě nebo halloumi,
• grilovanému kuřeti nebo pečenému sladkému bramboru.

Pár plátků meruněk promění i ten nejjednodušší salát v pokrm, který vypadá a chutná jako z luxusní restaurace. Navíc dodávají cenné antioxidanty a přirozenou sladkost, díky čemuž lze dresing připravit s menším množstvím medu nebo cukru.

Nápoje a malá vylepšení, která dělají velký rozdíl

Sušené meruňky se výborně hodí jako základ pro aromatické nápoje. Zalité horkou vodou se skořicí, hřebíčkem nebo zázvorem vytvoří zahřívající, voňavý nálev, který je ideální pro podzim a zimu. V létě je lze smíchat s vodou, citronem a špetkou soli do přírodního, izotonického nápoje s vysokým obsahem draslíku – ideálního po procházce v horku nebo náročném tréninku.
Meruňky jsou také skvělým doplňkem do každodenního života: • nakrájené na malé kousky do müsli nebo granoly,
• jako topping na jogurt, • jako přísada do chia dezertů, smoothie bowl nebo jáhlového pudinku.

I když jde jen o malé přísady, mohou výrazně obohatit strukturu, barvu a chuť celého pokrmu a také zvýšit jeho nutriční hodnotu.

Proč se vyplatí mít v kuchyni vždy sušené meruňky?

Sušené meruňky nabízejí více než jen chuť a praktickou přípravu. Jsou také velmi výživné: Bohaté na beta-karoten (provitamin A), obsahují hodně draslíku, vlákniny a antioxidantů.
Zasytí, jsou všestranné, snadno se skladují a dokonale se hodí pro zdravá jídla – ať už sladká nebo slaná. Jejich jemná sladkost z nich dělá vynikající alternativu k průmyslově zpracovaným sladidlům a dochucovadlům.

Sušené meruňky jsou produkt, který opravdu stojí za to vytáhnout z kuchyňské zásuvky a zařadit do každodenní kuchyně. Dejte jim šanci a rychle zjistíte, že patří mezi ingredience, které lze použít na nespočet způsobů – často zcela nečekaných.