• Připravte si nákupní seznam potravin
• Využijte zbytky
• Zmrazování potravin
• Správné skladování potravin
• Tak jednoduché jako Zero Waste

Zero Waste pokrývá mnoho témat, ale v praxi jde o jedno – snížení produkce odpadu. Tento koncept může znamenat snahu odstranit zvyk kupovat produkty v zbytečných plastových obalech, opravovat a znovu používat rozbité předměty, stejně jako něco tak ušlechtilého, jako je neplýtvat životní energií. Jak aplikovat myšlenku Zero Waste v kuchyni a jak neplýtvat potravinami? Zde je několik jednoduchých řešení.

Připravte si nákupní seznam potravin

Nejjednodušší a nejúčinnější způsob, jak zabránit plýtvání potravinami, je pečlivě naplánovat nákup a během návštěvy trhu nebo supermarketu vybírat pouze to, co je na vašem seznamu. Než si vytvoříte nákupní seznam, zkontrolujte skříně a lednici. Zkontrolujte datum spotřeby produktů, které již máte, a pamatujte, že existují dvě označení: „minimální trvanlivost do“ a „spotřebujte do“. Produkty z první skupiny nejsou nebezpečné pro zdraví, i když je sníte několik dní po datu spotřeby. Mohou vypadat méně atraktivně, ale pokud nezaznamenáte plíseň nebo jiné známky zkažení, můžete je snadno použít. Datum označené „spotřebujte do“ je třeba brát vážně, proto při kontrole upřednostněte položky, jejichž minimální trvanlivost brzy vyprší, a zahrňte je do plánování jídel na následující dny. Přemýšlejte, jak je spotřebovat, a doplňte seznam o to, co potřebujete k přípravě jídel z produktů s krátkou trvanlivostí.

Využijte zbytky

„Zbylé“ potraviny mohou také vypadat (nějak) luxusně a skvěle chutnat. Pamatujte, že téměř vše lze osvěžit a servírovat v nové podobě. Zbytky jídla, zelenina a omáčky se spojí v salátu s rafinovaným názvem Buddha Bowl. Orestujte zbytky vařené zeleniny na olivovém oleji s česnekem nebo z nich připravte krémovou polévku, proměňte starý chléb ve francouzský toast (ve veganské verzi namočený v rostlinném mléce; v „dětské vzpomínce“ verzi vaječný). Čerstvou, ale lehce zvadlou zeleninu můžete zkusit zpevnit ve vodní lázni. Zbytky zabalte do tortilly nebo palačinky, přidejte k těstovinám nebo připravte paštiku a ovocný kompot.

Zmrazování potravin

Zmrazování je metoda, která vám umožní uchovat čerstvost, chuť a nutriční hodnotu potravin až několik měsíců, ale pamatujte, že byste neměli zmrazovat prošlé produkty. Můžete zmrazit chléb, ovoce, zeleninu a petržel, knedlíky, ale také polévky a další jídla, nejlépe rozdělené na menší porce. Vzorovým příkladem Zero Waste v kuchyni je zmrazování slupek, řízků a konců zeleniny. Tak máte vždy v lednici ingredience na zeleninový vývar, ze kterého můžete připravit polévky, omáčky, rizota nebo cokoli, co lze zalít lehkým vývarem.

Správné skladování potravin

Uchovávejte produkty s krátkou trvanlivostí nahoře.

Aby se vaše vejce nepokazila předčasně, nemyjte je před uložením do lednice, protože tím odstraníte jejich přirozenou ochrannou vrstvu. Zajímavé je, že vejce vůbec nepotřebují chlad. Pokud je raději skladujete mimo lednici, uchovávejte je jako naše babičky v soli.

Plné využití zeleniny a ovoce

Zero Waste to nevylučuje. Následovat myšlenku neplýtvat potravinami znamená využívat všechny části zeleniny, i ty neoblíbené, a mluvíme o stoncích, listech a špičkách. Například stonek brokolice, oloupaný od dřevnaté vnější vrstvy, je křupavý, šťavnatý a výživný, vhodný k namáčení do hummusu nebo jako ingredience do salátu. Mrkvové listy a listy ředkviček lze vždy smíchat s olivovým olejem, česnekem a slunečnicovými semínky na pesto. Listy kedlubny nebo celeru, dušené na másle jako špenát, poslouží jako příloha k večeři. Stojí za to také experimentovat s nakládáním a marinováním, přidávat do koktejlů nebo polévek to, co nejíme, nebo to opékat s česnekem. Proč vyhazovat, když je v tom tolik vitamínů a vlákniny?

Tak jednoduché jako Zero Waste

Jak vidíte, může být jednoduché a zábavné neplýtvat jídlem, a dokonce trochu vzrušující! Otevřete si nové chutě a možnosti, připravte těstoviny s mrkvovo-petrželovým pestem, nakládejte ředkvičky s listy a zalijte rizoto vaší první zbylou polévkou. Užijte si to v kuchyni a mějte radost z toho, že stále více uvědomělých lidí to dělá s vámi a že úroda přírody neskončí v koši. Užijte si to!