En sund kost for os og planeten - hvordan man køber grøntsager og frugt

• En afbalanceret kost for planetens skyld

• Hvordan kan du ændre dine spisevaner for at spise mere frugt og grønt hver dag?

I henhold til WHO's anbefalinger bør vi dagligt spise mindst 400 gram grøntsager og frugt, helst i rå form. De bør udgøre mindst halvdelen af hvert måltid. Ifølge en undersøgelse udført af Kantar i november 2020 angiver kun 18 % af polakkerne en sådan diæt, hvilket virkelig ikke er meget. Hos os er kød stadig i første række, en ordentlig portion kartofler, nogle gange pommes frites, og salaten bliver overset som en lille tilføjelse. Lad os undersøge, hvordan og hvorfor vi bør ændre det, og hvilken indvirkning vores kost har på vores sundhed og planeten. På vores hjemmeside finder du også friske grøntsager, der tager sig af dit helbred, og vi leverer dem til tiden!

En afbalanceret kost for planetens skyld

Selvom vi normalt ikke tænker over det dagligt, er det sandt, at vores spisevaner samt vores fødevareproduktion har en enorm indvirkning på miljøet. Fødevaresystemet, fra produktion til affaldshåndtering, er ansvarligt for ⅓ af den globale drivhusgasudledning. Ud over at forbedre produktionssystemet for at reducere vores ødelæggende påvirkning af naturen så meget som muligt, kan vi forsøge at minimere madspild og også ændre vores kost, blandt andet ved at købe:

sæsonbestemte produkter,

lokale produkter, fremstillet så tæt på bopælen som muligt,

produkter fra producenter, der handler miljøbevidst og om muligt støtter økologisk landbrug, som tager hensyn til beskyttelse af vand og jord og også arbejder for bevarelse af biodiversitet.

Hvordan kan du ændre dine spisevaner for at spise mere frugt og grønt hver dag?

Mennesker, der undgår kød eller begrænser deres forbrug ved at erstatte en del af deres måltider med plantebaserede produkter, er mindre udsat for livsstilssygdomme som diabetes, hjerte-kar-sygdomme og kræft. En velbalanceret, plantebaseret kost kan give os sundhedsmæssige fordele, men ikke kun det. En sådan kost er også miljøvenlig, da den muliggør reduktion af drivhusgasemissioner. Det betyder dog ikke, at vi skal undvære kød helt. Det er nok at begrænse forbruget ved at erstatte nogle kødretter med grøntsager. Hvordan fungerer det i praksis?

• Halvdelen af måltidet bør være dine yndlingsgrøntsager: tomater, salat, agurker, rødbeder, zucchini,
• I stedet for traditionelle sandwiches til morgen- eller aftensmad kan vi spise en tallerken sæsonbestemte grøntsager i stave eller som en salat og smøre brødet med hummus, grøntsagspasta eller en bønne-, linse- eller svampepaté.
• Vi kan forvandle den traditionelle schnitzel til en schnitzel lavet af panerede grøntsager eller svampe; til dette formål egner auberginer, zucchini, svampe og østershatte sig,
• Komælk kan erstattes med hjemmelavet havremælk, risdrik, kokosmælk,
• Hvis vi ikke vil undvære kød helt, kan vi begrænse forbruget til en til to gange om ugen; på de andre dage kan fyldet i stedet bestå af bælgfrugter med højt proteinindhold: bønner, ærter, hestebønner, grønne bønner. Om vinteren kan vi bruge frostvarer og af og til kikærter, ærter eller bønner fra dåse.

Lad os til sidst også huske en af de vigtigste regler, nemlig ikke at spilde mad. Ifølge FN's undersøgelser bliver der hvert år globalt spildt 1 milliard 300 millioner tons produceret mad, som stadig er egnet til konsum. For at undgå madspild bør vi planlægge vores indkøb omhyggeligt og kun vælge de produkter fra hylderne, som vi virkelig har brug for, og i sådanne mængder, at vi kan spise dem, før de bliver dårlige. Før noget går til spilde, bør vi forsøge at forarbejde eller fryse maden. I lavsæsonen, når adgangen til friske sæsonprodukter er begrænset, kan vi bruge forarbejdede produkter: marmelader, juice, syltede agurker og tørret frugt.