Indhold:

• Egenskaber ved peanutbutter
• Typer af peanutbutter
• Brugen af jordnøddesmør i køkkenet

Peanutbutter, især forbundet med amerikanernes (og også hollændernes) yndlingsdelikatesse, bliver også mere og mere populær i Polen. Dette skyldes blandt andet søgningen efter alternativer til animalske produkter og interessen for en sund, fuldgyldig plantebaseret kost. Peanutbutter laves af nødder – for det meste jordnødder, men ikke kun – som ristes ved over 200 °C, derefter males og afkøles. Et glas peanutbutter indeholder normalt mindst 90 % nødder. Hvad kendetegner denne populære pålæg, hvilke typer findes, og hvordan kan vi bruge den i køkkenet?

Egenskaber ved peanutbutter

Jordnødder, også kaldet peanuts eller jordnødder, er en værdifuld næringskilde, der har en positiv effekt på den korrekte funktion af vores hjerne og nervesystem. De tilbyder blandt andet:

• oliesyrer,
• vitaminer B, E,
• planteproteiner,
• Faser ,
• Kalium og magnesium.

Da det er et produkt af planteoprindelse, anbefales det især i vegetarisk og vegansk kost. Det forsyner mennesker, der undgår animalske produkter, med en stor mængde protein og magnesium. De næringsstoffer, der findes i nødder og peanutbutter, har en positiv effekt på nervesystemet og understøtter hukommelses- og koncentrationsprocessen. Nødder virker også antiinflammatorisk og blodtryksregulerende.

Typer af peanutbutter

Selvom den første association tidligere, når vi tænkte på peanutbutter, var peanutbutter, er udvalget i dag meget større. Så vi kan prøve mandel-, pistacie- eller hasselnøddecreme:

• Hasselnøddebutter – indeholder meget kalium, fosfor, magnesium og calcium samt de fedtopløselige vitaminer A, E, K og B-vitaminer. Påvirker også knoglesundheden og reducerer risikoen for osteoporose.
• Pistaciebutter – Pistacienødder giver mindre energi og fedt sammenlignet med andre nødder. De er dog en rig kilde til jern, kalium, kobber og magnesium, vitaminerne B6, E og K, thiamin, phytosteroler, lutein og zeaxanthin. De virker antioxidativt, har en positiv effekt på hjertefunktionen, og det indeholdte lutein og zeaxanthin understøtter synet.
• Mandelbutter – er en fremragende kilde til vitaminerne A, C og E samt B-vitaminer. Den indeholder også meget magnesium, jern, kobber og zink. Den har en positiv effekt på hjernens korrekte funktion, forbedrer hukommelsen og koncentrationen samt hjertets og hele kredsløbssystemets funktion.

Brugen af jordnøddesmør i køkkenet

Vi forbinder først og fremmest jordnøddesmør som en lækker tilføjelse til sandwiches, men dets anvendelse er meget bredere. Det egner sig også fremragende som ingrediens til en sund morgenmad, frokost og aftensmad:

• Havregryn med jordnøddesmør til morgenmad – havregryn tilberedt med mælk, efter eget valg, plantebaseret eller animalsk, eller vand, med tilsætning af dine yndlingsingredienser. Det kan være æbler, bananer, blåbær, hindbær, nødder og tørret frugt samt udvalgt jordnøddesmør. Sådan en morgenmad er ikke kun lækker, men også mættende og fuld af næringsstoffer.
• Smoothie Bowl, altså en skål fuld af frugt med tilsætning af jordnøddesmør. For at tilberede dette måltid kombinerer du blot en portion naturel yoghurt med jordnøddesmør og dine yndlingsfrugter i sæsonen, såsom blåbær, hindbær, jordbær eller tern af æble, banan og pære, og drysser det hele med græskarkerner eller chiafrø. Hvis vi hælder ahornsirup over, får vi en sund dessert, der tilfredsstiller vores trang til noget sødt og samtidig leverer værdifulde og sunde ingredienser til vores krop.
• Kyllingebryst i jordnøddesmørsauce – vask, tør og skær kyllingebrystet i tern (ca. 500 g), læg det i en skål, tilsæt 3 spiseskefulde sojasauce, en halv teskefuld peber og chili, bland og lad det hvile i cirka en halv time. I en separat skål tilsættes et glas kyllingebouillon, limesaft, et par fed hvidløg, hakket chili, 2 spiseskefulde flydende honning, honning, cirka 2 spiseskefulde sojasauce og et halvt glas jordnøddesmør. Steg kyllingebrystet i en opvarmet pande i nogle minutter, tilsæt derefter den blandede sauce og varm op under omrøring, indtil det bliver en tyk masse. Den færdige kødret kan serveres med nudler eller ris.

Jordnøddesmør, uanset hvilken type vi vælger, forsyner os med værdifulde næringsstoffer. Det er en kilde til vitaminer og har en gavnlig virkning på vores krop, især på nervesystemet og hjernen. Du kan spise det med frugt, tilsætte det til müsli, en sød cocktail eller en krydret sauce, bruge det som pålæg til sandwiches eller lave sunde, hjemmelavede barer eller powerballs. Jordnøddesmør må ikke spises af personer med nøddeallergi.