Indhold

• Traditionelt bordsalt – det mest populære
• Stensalt
• Havsalt
• Rosa Himalaya-salt
• Namak salt
• Hvilket salt er bedst egnet til daglig brug?

Uden det ville retter være smagsløse, og nogle fødevarer, især kød, ville hurtigt blive dårlige. Uden salt, fordi vi taler om det, er hverdagen næsten utænkelig. Vi bruger det hver dag, selvom vi ikke bemærker det. Det findes i næsten al mad og helt sikkert i enhver ret og snack, også de søde. Alle ved, at et overskud er skadeligt for helbredet – det kan føre til forhøjet blodtryk, hjerte- og nyresygdomme. Det er dog også nødvendigt for, at vores krop fungerer gnidningsløst. Det natrium, det indeholder, understøtter blandt andet korrekt muskelkontraktion, nerveledning og regulering af vand- og syre-base-balancen. I dag finder vi på butikkernes hylder mindst flere slags salt, selv dem fra verdens fjerneste egne. Lad os se på nogle af de mest populære.

Traditionelt bordsalt – det mest populære

Det mest populære salt i Polen, som dagligt findes i vores køkken og retter, er bordsalt, det såkaldte raffinerede. Det fremstilles ved fordampning af vand fra saltlage. På denne måde får vi fint, hvidt salt, der er kemisk renset og derfor fri for værdifulde mineraler. Bordsalt indeholder 40 % natrium og det såkaldte antiklumpningsmiddel (normalt mærket med symbolet E536), som forhindrer klumpdannelse. På grund af Sundhedsministeriets anbefaling er bordsalt jodberiget for at forebygge skjoldbruskkirtelunderskud.

Stensalt

Stensalt er rigere på mineraler end bordsalt. Det renses ikke, men kun knuses og males. Det udvindes i form af klumper fra naturlige forekomster i miner. Dets krystaller er ikke så fine som bordsalt. Det findes som fint- eller grovkornet. Selvom det kan være let forurenet, er det bestemt bedre at vælge stensalt frem for raffineret salt, da det indeholder mineraler som kalium, calcium, chrom, mangan, magnesium og kobber.

Havsalt

Det fremstilles ved den naturlige proces med fordampning af havvand. Havsalt indeholder mindre natrium end bordsalt. Ud over natrium leverer det også mange værdifulde mineraler som zink, calcium, kalium, magnesium og jod. Havsalkrystaller er bestemt tykkere end raffineret salt. Også smagen af havsalt er mere intens. For at få en godt saltet ret kan vi derfor bruge mindre salt end ved brug af bordsalt. Farven på havsalt bør ikke være helt hvid. Hvis det er tilfældet, betyder det, at det er blevet for kraftigt renset, og dermed er værdifulde ingredienser fjernet.

Rosa Himalaya-salt

Himalaya-salt har endeligt slået igennem i Polen og nyder stor popularitet. Dets karakteristiske, let rosa farve skyldes tilstedeværelsen af jern. Det udvindes manuelt fra en dybde på 500 meter i det østlige Karakorum-bælte i Pakistan. Det anses for at være verdens reneste salt og har samtidig den højeste koncentration af mineraler. Vi finder over 80 værdifulde mineraler i det, herunder jod, magnesium, jern, fluor, nitrogen, mangan og brom. På grund af dets egenskaber bruges det ikke kun i køkkenet, men også i kosmetik.

Namak salt

En nyhed på det polske marked er Kala Namak – mørkt salt, som blandt andet udvindes i Indien, Pakistan og Bangladesh. Dets smag er ret karakteristisk, ikke kun salt, men også let bitter, hvilket gør det meget velegnet til krydrede indiske retter. Dets aroma og eftersmag er meget udpræget, og nogle sammenligner det med lugten af æg. Disse karakteristiske træk skyldes indholdet af natriumsulfid. Ved fremstillingen ristes saltet ved høj temperatur, over 800 grader, med tilsætning af trækul, tørret frugt eller bark. Dette salt anbefales især til personer, der klager over fordøjelsesproblemer og halsbrand.

Hvilket salt er bedst egnet til daglig brug?

Når du først kender egenskaberne ved de forskellige tilgængelige salte, er det bestemt værd at overveje at erstatte det stærkt rensede og næsten mineralfrie bordsalt med en anden saltsort. Både sten- og Himalaya-salt er et meget bedre valg. Sort salt kan bruges til udvalgte, specifikke retter og delikatesser. Uanset hvilken type salt du vælger, bør det dog bruges med måde. Moderne diæter, færdigretter og snacks, der sælges i butikker, indeholder i forvejen overskydende natrium.