• Grundlæggende information
• Næringsmæssige egenskaber
• Rosenkål på en tallerken

Listen over produkter, som af ukendte årsager ikke er særlig populære, er virkelig lang, og rosenkål står uden tvivl øverst. Der findes mange myter om denne plante, hvilket er grunden til, at den ikke har mange tilhængere, men det skal understreges, at ingen af de nævnte myter er sande. Faktisk er godt tilberedt rosenkål virkelig lækkert og samtidig yderst sundt. Det er derfor værd at lære dens egenskaber at kende for at se, hvor meget den kan tilbyde os.

Grundlæggende information

Rosenkål, eller mere præcist rosenkål, er en toårig plante, der er opstået ved krydsning af hovedkål med grønkål. Dens vugge er Belgien, men omkring det 17. århundrede blev denne grøntsag dyrket i et meget større område, hovedsageligt i Nordeuropa og Vesteuropa. Den spiselige del af rosenkålen, som bruges i gastronomien, er bladhovederne. De kan tilberedes på mange måder, oftest koges, steges eller ristes de.

Næringsmæssige egenskaber

Rosenkål bør være på menuen for enhver, der ønsker at gennemføre en slankekur, da den er kaloriefattig (ca. fyrre kalorier pr. hundrede gram) og samtidig rig på vitaminer og mineraler. Denne plante er først og fremmest en kilde til Vitamin C, men indeholder også vitaminerne A, E og K samt calcium, fosfor, Zink, kalium, magnesium, jern, kobber og kostfibre. Alt dette betyder, at rosenkål har en unik antioxidativ virkning, renser kroppen og fjerner sundhedsskadelige frie radikaler. Men det er ikke alt! Rosenkål hjælper også med at bremse kroppens aldringsproces, støtter immun-, fordøjelses- og nervesystemet, styrker hjertets funktion, regulerer blodtrykket og beskytter os mod angreb fra mange sygdomme, herunder kræft.

Rosenkål på en tallerken

Den pågældende plante spises oftest i kogt form, selvom den – som allerede nævnt – også kan ristes, fritures og endda marineres. Den egner sig godt som tilbehør til supper og cremer, salater og grøntsagsgratin og passer bedst sammen med nødder, fisk og svampe. Den bliver ofte dækket med rasp eller smør, selvom du også kan lave en dressing baseret på fløde eller olivenolie. Rosenkål kan også lide krydderier, især peber, chili, rosmarin og merian.

Som du kan se, er denne yderst fascinerende kålsort rig på mange elementer, som vores krop har brug for for at fungere korrekt. Det skal også tilføjes, at hvis vi nærmer os den kulinariske tilberedning kreativt og opfindsomt, får vi lækre retter, der helt sikkert vil overraske selv de mest overbeviste modstandere af denne plante. Lad os derfor give rosenkål en chance – det kan du være sikker på!