• Grøntsager og pastaer er et must-have veggie-sæt
• Hvordan laver man nemme og hurtige forårsruller?
• Hvordan laver man grøntsags-tortilla-ruller?
• Salat med couscous og soltørrede tomater - en instant opskrift
• Smid plantebaserede club-sandwiches i picnic-kurven
• Dessertidé – frugtspyd
• Hvordan laver man hjemmelavet limonade?

Når tiden med varme aftener kommer, bliver udsigten til at blive i haven så længe som muligt mere og mere fristende dag for dag. Eller ved floden. Eller i parken. Eller et sted udendørs. Et perfekt, flere timer langt ophold under åben himmel består i at sidde på et tæppe, ledsaget af lærker og nippe til naturens gaver fra en pilekurv, og intet fremmer følelsen af harmoni og enhed med naturen så meget som en vegansk diæt. Fyld din stilfulde pilekurv med veganske snacks. I denne artikel kan du læse, hvilke plantebaserede retter du bør tage med til en picnic.

Grøntsager og pastaer er et must-have veggie-sæt

Veganske picnic-retter behøver ikke være besværlige og komplicerede. Sprøde grøntsager og cremede pålæg er en pålidelig og hurtig snack. Skåret i stave, sprøde, unge gulerødder og persillerod, knudekål, peberfrugt, agurk eller hvidkål er perfekte. Tilføj også halverede radiser og cherrytomater. Forskellige grøntsagspastaer eller klassikere som hummus kan købes i butikken eller laves selv. Hvis du har lidt mere tid, kan du lave solsikkepasta. Mens pålæg lavet af bønner fra dåse eller glas kan laves på et øjeblik, kræver solsikkepasta mindst 30 minutter ekstra. Hvorfor? Fordi bønnerne skal udblødes, før de kommer i blenderen.

Hvordan laver man nemme og hurtige forårsruller?

Opskriften på forårsruller er simpel. Forbered dine yndlingsgrøntsager, ris- eller sojanudler, friske krydderurter (koriander, purløg, mynte, basilikum), lidt protein som røget tofu eller stegt tempeh, gennemvæd rispapiret og ... pak ind! Så har du en nærende vegansk picnic-snack! Lav også lige så nemme som lækre dips, som sesamsauce med tahini eller sriracha-mayo. Eller du kan bare smide en flaske sojasauce i picnic-kurven.

Hvordan laver man grøntsags-tortilla-ruller?

Mos avocado med finthakket hvidløg, lidt limesaft og salt med en gaffel og smør det direkte på den ene halvdel af tortillaen. Smør den anden halvdel med bønnepasta – purér de røde bønner fra dåse eller mos dem med en gaffel som avocado. Tilføj friske grøntsager som tern af peberfrugt samt syltede jalapeños, babyspinat og rødløg. Rul stramt sammen. Sådanne tortillaer kan skæres i mindre stykker eller tages med som wraps.

Salat med couscous og soltørrede tomater - en instant opskrift

Couscous er fantastisk, fordi det er hurtigt at tilberede. Hæld blot den varme bouillon eller vand over grynene og lad det stå tildækket, indtil væsken er absorberet. Tilsæt derefter fint ternet peberfrugt, hakkede soltørrede tomater, ristede solsikkekerner og olivenolie. Krydr efter smag.

Smid plantebaserede club-sandwiches i picnic-kurven

Club-sandwiches er trekantede og bestemt ikke kun for kødspisere. Til at sammensætte en sådan snack kan du bruge økologisk toastbrød, selvom ethvert andet, ikke for skrøbeligt brød fungerer lige så godt til at holde sandwichen sammen. Smør et stykke med vegansk mayonnaise, det andet med sennep. Imellem lægges iceberg salat, syltet eller røget tofu, syltede agurker (løg, rødbede, krydderagurk – hvad du foretrækker). Hvis to lag ikke er nok, kan du tilføje et tredje, for eksempel med nachos. Halver og sæt sammen med en tandstikker.

Dessertidé – frugtspyd

Håb på at kunne stikke alt muligt på pinde! Grav forsigtigt kugler ud af vandmelon og melon med en ske, fyld med jordbær, æbler, bananer ... hvad du ellers kan komme i tanke om. Du kan også smelte noget af din yndlingschokolade og dyppe spyddene deri, og så sætte dem i køleskabet et stykke tid, så glasuren stivner.

Hvordan laver man hjemmelavet limonade?

Standardlimonade består kun af tre ingredienser – citronsaft, vand og sukker. For at lave den perfekte drik skal du finde dine egne proportioner og sørge for, at sukkeret (eller en anden sødemiddel som erythrit eller xylit) opløses. Det kan betale sig at bruge en blender, men det er ikke nødvendigt, hvis du blander det hele meget godt. Der findes også mange variationer af denne drik. Du kan tilsætte frosne eller friske frugter (hindbær, mango, vandmelon…) og krydderurter som mynte eller basilikum til vandet og tage det med i et glas.

Tænk på at pakke alt i genanvendelige beholdere, når du laver vegansk mad til en picnic. Det behøver ikke være dyre, økologiske emballager, almindelige syltetøjsglas fungerer lige så godt. Velbekomme!