INDHOLD

• Mørk chokolade og dens næringsværdier
• Er mørk chokolade sund?
• Fordele ved mørk chokolade

For søde tand-elskere er mørk chokolade især kendt for sin karakteristiske smag. Det høje kakaoprocent (fra 60 til helt op til 99 %) bestemmer den let bitre og skarpe smag, men er også ansvarlig for de gavnlige egenskaber ved mørk chokolade.

Mørk chokolade og dens næringsværdier

Mørk chokolade betragtes som et sundere alternativ til andre søde sager, også i forhold til andre chokoladetyper. Er det med rette anset som en værdifuld erstatning?

Kalorier

Mørk chokolade med højt kakaoprocent (80-90 %) kan indeholde op til 590 kcal pr. 100 g (omregnet ca. 35 kcal pr. 6 g terning). Det er meget, men man skal huske, at energiværdien af chokolade afhænger af kakaoprocenten – og dermed også mængden af værdifulde ingredienser. Til sammenligning indeholder chokolade med 65 % kakaomasse 502 kcal/100 g, men mere sukker.

Næringsværdier:

Mørk chokolade af god kvalitet er rig på kulhydrater, fedt og kostfibre. Derudover indeholder kakao et højt indhold af vitaminer (bl.a. B-vitaminer, A og E) og mineraler (calcium, kalium, fosfor, zink, jern og magnesium). Mørk chokolade leverer også polyfenoliske forbindelser med antioxidante egenskaber samt små mængder koffein.

Af denne grund anbefales mørk chokolade til personer, der arbejder på at øge deres vægt, og til sportsfolk. Også ældre, elever og unge bør vælge en snack rig på kakao.

Er mørk chokolade sund?

Er mørk chokolade så sund? Jo mere kakao den indeholder, desto mere værdifuld er den. Kendere af denne snack bør derfor vælge chokolade med det højeste kakaoniveau. På den måde er kalorierne i den ikke "tomme", men forsyner kroppen med både energi og næringsstoffer. Husk dog at spise den med måde.

Mørk chokolade har en lav glykæmisk indeks og forårsager derfor ikke hurtige blodsukkerstigninger. Til sammenligning har mørk chokolade en glykæmisk indeks på 22, mens mælkechokolade har en glykæmisk indeks på 49.

Hvis du ikke er vant til smagen af meget mørk chokolade, kan det betale sig at vælge mørk chokolade med tilsætningsstoffer. Vælg helst produkter med lavt sukkerindhold, f.eks. med tilsætning af havsalt, chili eller appelsinskal.

Mørk chokolade og dens fordele

Mørk chokolade skylder sine egenskaber til den kakao, den indeholder. Hvordan virker den på kroppen? Først og fremmest er den kendt som et middel mod utilpashed – og det bekræftes. B-vitaminerne, koffeinet og theobrominet i chokoladen stimulerer nervesystemet, giver energi, forbedrer koncentration og humør.

Regelmæssigt at spise små portioner mørk chokolade hjælper også i kampen mod virkningerne af stress og spændinger, som de antioxidanter, den indeholder, er ansvarlige for. Ingredienserne i chokoladen styrker også immunsystemet.

En tern mørk chokolade viser sig at være en fremragende snack ved fysisk og mental anstrengelse, som f.eks. under intensiv studier.

God mørk chokolade kan også have fordele for kredsløbssystemets funktion, da den understøtter opretholdelsen af et normalt kolesteroltal. Dette hjælper med at reducere risikoen for alvorligere sygdomme relateret til hjertets eller hjernens arbejde. Magnesiumet i chokoladen har også en positiv effekt på musklernes tilstand, beskytter mod gentagne kramper og bidrager til at styrke blodkarrenes vægge.