• Hvilket protein ernærer kroppen bedst?
• Protein – hvilke produkter indeholder mest af det

Protein er et af hovednæringsstofferne, der skal være til stede i din daglige kost. Dets rolle i kroppen er særlig vigtig, da det er nødvendigt for opbygning og styrkelse af væv, men det er også ansvarligt for reguleringen af mange nøgleprocesser i hele kroppen. Hvilket protein bør du vælge for at gøre din daglige kost komplet og næringsrig?

Hvilket protein  ernærer kroppen bedst?

Proteiner er hovedbestanddelene i de fleste organismer (muskler, nerveforbindelser, bindevæv) og samtidig nødvendige som en del af vigtige omdannelser og processer i kredsløbssystemet, immunsystemet og hormonsystemet.

hvilken Protein hvilken bør man helst vælge for effektivt at ernære kroppen? Det afhænger især af dets opbygning. Proteiner består af individuelle aminosyrer, som inddeles i to grupper:

• eksterne aminosyrer - nødvendige for kroppens problemfri funktion, men kan kun tilføres gennem kosten, såsom: histidin, isoleucin, leucin, lysin, methionin, phenylalanin, threonin, tryptofan, valin;
• kroppens egne aminosyrer - som kan syntetiseres i kroppen i en mængde, der dækker det samlede behov (alanin, asparagin, glutaminsyre og asparaginsyre, serin) eller ikke dækker det (glutamin, cystein, arginin, glycin, prolin, tyrosin).

Ved at analysere mængden og typen af aminosyrer i et bestemt protein (den andel, hvori de forekommer), kan dets biologiske værdi bestemmes. Jo højere værdien er, desto mindre protein skal indtages for at forsyne kroppen med de nødvendige stoffer.

Baseret på den biologiske værdi klassificeres proteiner som komplette (med den rette mængde af alle essentielle aminosyrer for kroppen) eller ufuldstændige (med ufuldstændigt indhold af aminosyrer).

Protein – hvilke produkter indeholder mest af det

Proteiner er afgørende i enhver persons kost. Især i kosten for fysisk aktive mennesker og atleter bør protein være en vigtig del af måltidet. Hvilke produkter indeholder de mest værdifulde proteiner?

Produkter af animalsk oprindelse som æg, kød, mælk og mejeriprodukter anses for at være rige på letoptagelige proteiner. De har i gennemsnit (sammenlignet med plantebaserede produkter) en høj biologisk værdi og er lettere at fordøje, da de ikke indeholder fibre.

Det viser sig dog, at bælgfrugter (især sojabønner) samt kartofler, ris og rug ikke står tilbage for disse produkter i biologisk værdi. Det er dog vigtigt, at den biologiske værdi af et måltid kan øges ved at kombinere forskellige produkter, så ingredienserne i dem supplerer hinanden.

Fordelingen af aminosyrer over dagen kan kontrolleres ved at vælge produkter som:

• Bælgfrugter (kikærter, linser, sojabønner, bønner, ærter),
• Fuldkornsprodukter (især havre, hirse, hvede, spelt og rug),
• Nødder (jordnødder, pistacienødder, cashewnødder - hvilke proteiner indeholder mest),
• Frø (som sesam, græskar eller solsikke).

Hvis vi frygter, at vores måltider ikke indeholder en tilstrækkelig varieret kombination af aminosyrer, kan menuen også beriges med proteinpulver. Afhængigt af behov og ernæringsprofil kan du fokusere på proteiner fra valle eller på plantebaserede produkter, som også er rige på fibre og umættede fedtsyrer, såsom hampprotein, fremstillet af solsikke, græskar, ærter, bred bønne og ris. Proteinpulver kan bruges som ingrediens i en cocktail eller som tilsætning til havregryn, salater og endda ved bagning.