• Hvorfor er hjemmelavet yoghurt sundt?
• Hvad er fordelene ved hjemmelavet yoghurt?
• Hvordan laver man yoghurt derhjemme?
• Hjemmelavet frossen yoghurt, perfekt til sommeren

Frozen Yogurt er en perfekt dessert til varme sommerdage. Det er et sundere, lettere og kaloriefattigere alternativ til almindelig is. Og endnu sundere og bestemt lækkert bliver hjemmelavet frozen yogurt – lavet af os, af naturlige ingredienser. Hjemmelavet frossen yoghurt vil være anderledes end den fra butikken. Dens konsistens varierer, da den ikke indeholder stabilisatorer, fortykningsmidler, emulgatorer eller andre tilsætningsstoffer. Hjemmelavet frossen yoghurt, perfekt til varmt vejr, indeholder kun naturlige ingredienser. Hvordan kan vi så forberede det?

Hvorfor er hjemmelavet yoghurt sundt?

Traditionel yoghurt, der stammer fra Mellemøsten, blev først udbredt af tyrkerne på Balkan og kom derfra til resten af Europa. Traditionelt tilberedt yoghurt er en kilde til mange vitaminer, især grupperne C og B, samt sporstoffer som calcium, kalium, zink og fosfor. Det sikrer også en sundhedsfremmende bakteriel mikroflora. Du kan spise det som en selvstændig snack eller tilsætte frisk frugt eller nødder og tørret frugt. Yoghurt egner sig også godt til forskellige opskrifter, som tilbehør til supper, saucer og cocktails. De sundeste er dog de yoghurter, vi selv tilbereder derhjemme, da de i butikkerne ofte indeholder tilsætningsstoffer, der skal gøre yoghurten tykkere, mere luftig og blød, samt farve- og aromastoffer, der skal forbedre smagen. Hjemmelavet yoghurt er sundt, lækkert og meget nemt at lave. Når vi laver det selv, er det frisk, og vi er samtidig 100 % sikre på, hvad vi spiser.

Hvad er fordelene ved hjemmelavet yoghurt?

Naturjoghurt fremstilles ved hjælp af en bestemt mælkesyrebakteriestamme. Bakterier som for eksempel Lactobacillus, Bifidobacterium, Streptococcus virker probiotisk og har en positiv effekt på vores krop. Under fermenteringsprocessen omdanner de laktose, altså mælkesukker, til mælkesyre. Den yoghurt, der opnås takket være disse bakterier, er meget lettere fordøjelig for os end frisk mælk. Hjemmelavet yoghurt har flere ekstra fordele:

• næringskilde:
  • sundhedsfremmende probiotiske bakterier,
  • protein, calcium, fosfor, zink,
  • mælkesyre,
  • B-vitaminer
• simpel, god sammensætning:
  • Mælk,
  • levende kulturer af yoghurtbakterier,
• uden kunstige tilsætningsstoffer:
• indeholder ingen "forbedringsmidler", fortykningsmidler, stabilisatorer, mælkepulver,
• kalorielet – yoghurt baseret på skummetmælk har kun 35 kcal / 100 g, yoghurt med sødmælk – 60 kcal / 100 g,
• Ved brug af startere med bakteriestammer får vi yoghurt med følgende egenskaber: styrkelse af immunsystemet, støtte til vægttabsprocessen, genopbygning af bakterieflora efter antibiotikabehandling, regulering af tarmfunktionen, hjælpsom ved forstoppelse
• mulighed for at vælge din yndlingsmælk – yoghurt kan laves af enhver mælk – komælk, gedemælk, fåremælk og endda en plantebaseret drik,
• friskhed – hvis vi inokulerer mælken om aftenen, får vi frisk yoghurt til morgenmaden om morgenen,
• smag - naturlig, forfriskende, let syrlig,
• anstændig pris,

Hvordan laver man yoghurt derhjemme?

For at lave yoghurt derhjemme skal du naturligvis bruge mælk, men også levende bakteriekulturer, altså den såkaldte surdej eller starter – fås i helsekostbutikker. Vælg helst en surdej med det største antal bakteriekulturer. Så indeholder den færdige yoghurt en høj koncentration af aktive bakteriekulturer. Yoghurt lavet af surdej indeholder ikke fortykningsmidler, mælkepulver, farvestoffer eller sukker. For at tilberede det fylder du flasken med surdejspulver halvt op med stuetempereret mælk, skruer låget godt på og ryster flasken, indtil pulveret er helt opløst. Pulveret skal være grundigt og så fint som muligt opløst i mælken. Surdejen er nu klar. Forbered nu 1 eller 2 liter mælk. Den skal være pasteuriseret. Den skal opvarmes til en temperatur på 37-40 °C, det er bedst at kontrollere temperaturen med et køkkentermometer. Hæld indholdet af starterflasken i den forberedte mælk i gryden og rør grundigt. Dæk det hele godt til, isoler det med et tæppe eller et håndklæde og stil det et varmt sted. Hvis vi vil, kan vi hælde mælken med bakterier i et glas med låg eller en termokande og pakke det yderligere ind i et tæppe eller et håndklæde. Lad derefter formen stå 8-10 timer et varmt sted. Efter denne tid er vores yoghurt færdig, og vi kan sætte den i køleskabet og opbevare den i op til 7 dage.

Hjemmelavet frossen yoghurt, perfekt til sommeren

Når vi har en sund, lækker og naturlig hjemmelavet yoghurt, kan vi lave en lækker, forfriskende dessert – frossen yoghurt. En forfriskende, kølende og samtidig fedtfattig ret, lavet udelukkende af friske, naturlige ingredienser. Frossen yoghurt laves nemmest af godt afkølet yoghurt, som vi tilsætter frosne frugter til. Til ca. 400 ml yoghurt skal du bruge ca. 0,5 kg frosne frugter. Det kan være jordbær, hindbær, blåbær eller andre populære frosne frugter. Blend det hele, tilsæt en spiseskefuld honning, og så er den frosne frugtyoghurt klar.

• Jordbær-frossen yoghurt
  • 300 g hjemmelavet yoghurt,
  • 200 g jordbær,
  • 2 teskefulde citron- eller limesaft,
  • En ske honning eller ahornsirup.

Bland jordbær, tilsæt citronsaft eller limesaft og bland med yoghurt, sød med honning eller sød sirup. Hæld det hele i en beholder og sæt den i fryseren.

• Hjemmelavet frossen citrussyoghurt
  • 400 g yoghurt,
  • 100 g fløde,
  • Sødemiddel i form af honning, ahornsirup eller agave,
  • 2 citroner,
  • friske mynteblade.

Pres saften af de grundigt vaskede citroner, tilsæt hakket frisk mynte, og rør det hele sammen med yoghurt, sirup og fløde med en mixer, indtil der dannes en stiv creme. Hæld det hele i en beholder og sæt den i fryseren. Det er godt at røre isen hver 30. minut i ca. 3-4 timer.

Sommeren er den perfekte tid til at lave hjemmelavet yoghurt derhjemme. Sund, lækker og let frossen yoghurt giver afkøling på de varmeste dage.