Περιεχόμενα:

• Τι είναι ο καφές κρύας εκχύλισης;
• Χαρακτηριστικά των ροφημάτων Cold Brew
• καφές κρύας εκχύλισης για ?

Ο χειμώνας έχει ήδη περάσει και μαζί του οι σύντομες, παγωμένες μέρες, η βροχή, η βροχή και το χιόνι έχουν τελειώσει και έξω αρχίζει να κυριαρχεί ο ήλιος. Η φύση ξυπνάει και γίνεται όλο και πιο ζεστά μέρα με τη μέρα. Αντί για ζεστό καφέ, ονειρευόμαστε ένα πιο δροσιστικό ρόφημα. Σχεδόν όλοι έχουμε ακούσει για τον παγωμένο καφέ, που συνήθως σερβίρεται με κρέμα και ζάχαρη. Αυτές οι γλυκές και σχετικά λιπαρές προσθήκες κάνουν τον καφέ συχνά πιο βαρύ παρά δροσιστικό. Τότε μπορούμε να προσπαθήσουμε να σβήσουμε τη δίψα μας και χάρη στο Cold Brew – δηλαδή τον καφέ κρύας εκχύλισης – να απολαύσουμε ταυτόχρονα το άρωμα του αληθινού καφέ.

Τι είναι ο καφές κρύας εκχύλισης;

Όταν παρασκευάζουμε καφέ με τον παραδοσιακό τρόπο που γνωρίζουμε, δηλαδή με βραστό νερό, είναι έτοιμος σε λίγα λεπτά – οι αλεσμένοι κόκκοι διαλύονται στο νερό και δημιουργείται ένα παχύρρευστο και αρωματικό ρόφημα με διεγερτική δύναμη. Στην παρασκευή του καφέ Cold Brew, οι χονδροκομμένοι κόκκοι καφέ περιχύνονται με νερό σε θερμοκρασία δωματίου, δηλαδή εκχυλίζονται. Μέχρι να είναι έτοιμο το ρόφημα, πρέπει να περιμένουμε πολύ περισσότερο από λίγα λεπτά, περίπου δέκα ώρες.

Χαρακτηριστικά των ροφημάτων Cold Brew

Ο εκχυλισμένος καφές χαρακτηρίζεται κυρίως από χαμηλή οξύτητα. Η γεύση του είναι λεπτή, δροσιστική και ελαφρώς γλυκιά. Αν και δεν περιέχει τόσο καφεΐνη όσο ο καφές που παρασκευάζεται με βραστό νερό, έχει την ίδια διεγερτική επίδραση στο σώμα και είναι πιο δροσιστικός. Ταυτόχρονα περιέχει περισσότερα αντιοξειδωτικά και λιγότερες ενώσεις που αυξάνουν τη χοληστερόλη. Το Cold Brew έχει ουδέτερο pH και επομένως δεν επηρεάζει την οξεοβασική ισορροπία του σώματός μας. Αυτό σημαίνει ότι ο καφές που παρασκευάζεται με αυτή τη μέθοδο είναι ασφαλής για άτομα με γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση ή για όσους θέλουν να αποφύγουν την οξίνιση του οργανισμού. Ο καφές κρύας εκχύλισης:

• δροσίζει,
• διεγείρει,
• είναι εύκολος στην παρασκευή,
• εκτός από έναν μύλο καφέ, δεν απαιτείται ειδικός εξοπλισμός.
• έχει λεπτή, χωρίς οξύτητα γεύση.

Καφές κρύας εκχύλισης για ?

Cold Brew διατίθεται σε μορφή έτοιμων ροφημάτων που πωλούνται σε μπουκάλια. Μπορεί επίσης να παρασκευαστεί στο σπίτι, αλλά τότε πρέπει να περιμένουμε λίγο μέχρι να εκχυλιστούν οι κόκκοι. Για την παρασκευή χρειαζόμαστε κόκκους καφέ, τους οποίους πρέπει να αλέσουμε σχετικά χονδροκομμένους. Ο αλεσμένος καφές που διατίθεται στο εμπόριο είναι πολύ ψιλοκομμένος. Ρίξτε αλεσμένο καφέ (περίπου 60 γραμμάρια ανά 1 λίτρο νερού) σε ένα δοχείο, κατά προτίμηση γυάλινο, και προσθέστε νερό σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια καλύψτε το και αφήστε το στην άκρη για τουλάχιστον 10 έως 12 ώρες. Μπορείτε να ανακατεύετε το ρόφημα κατά διαστήματα. Φιλτράρετε το προκύπτον ρόφημα μετά από δέκα ώρες, κατά προτίμηση με ένα κανονικό φίλτρο, σε μια καφετιέρα φίλτρου. Βάλτε τον παρασκευασμένο καφέ στο ψυγείο.

Ο καφές κρύας εκχύλισης έχει λεπτή και δροσιστική γεύση και στην πραγματικότητα δεν χρειάζεται περιττές γευστικές προσθήκες. Για ποικιλία, μπορούμε όμως να τον σερβίρουμε και με γάλα, φυτικά ροφήματα, καραμέλα ή γλυκό σιρόπι σφενδάμου.