• Αποτύπωμα CO2
• Πώς επηρεάζει η διατροφή μας το περιβάλλον;

Η οικολογική μας συνείδηση αυξάνεται μέρα με τη μέρα. Προσέχουμε τη σωστή διαλογή απορριμμάτων, αποφεύγουμε όλο και πιο συχνά τις πλαστικές σακούλες υπέρ των επαναχρησιμοποιούμενων, στα φαρμακεία υπάρχει αυξανόμενη ποικιλία φυσικών και οικολογικών καλλυντικών. Γνωρίζουμε ότι οι δυσμενείς κλιματικές αλλαγές και οι περιβαλλοντικές επιβαρύνσεις επηρεάζονται από τις μεταφορές και τους καπνούς των εργοστασίων. Αξίζει να κατανοήσουμε ότι έχουμε και εμείς επιρροή στο μέγεθος της ρύπανσης του περιβάλλοντος. Κάθε άνθρωπος στον κόσμο αφήνει το δικό του ατομικό αποτύπωμα CO2.

Αποτύπωμα CO2

Το αποτύπωμα CO2 είναι το άθροισμα των εκπομπών διοξειδίου του άνθρακα που προκύπτουν από τις δραστηριότητές μας, ιδιαίτερα από τον τρόπο ζωής μας, τις αγορές μας και τις υπηρεσίες που χρησιμοποιούμε. Στατιστικά, κάθε πολίτης παράγει περίπου 8 τόνους διοξειδίου του άνθρακα ετησίως. Για σύγκριση: οι κάτοικοι των ΗΠΑ ή του Καναδά παράγουν πολύ περισσότερους ρύπους, περίπου 18 τόνους ανά άτομο και έτος.

Αποδεικνύεται ότι η βιομηχανία τροφίμων και η παραγωγή τροφίμων έχουν σήμερα τεράστια επίδραση στο περιβάλλον και την κλιματική αλλαγή. Δεν είναι μόνο τα καυσαέρια που ευθύνονται για την καταστροφή της φύσης. Αυτό που τρώμε καθημερινά είναι επίσης σημαντικό. Η κτηνοτροφία επιβαρύνει το περιβάλλον πολύ περισσότερο από την παραγωγή φυτών και απαιτεί περισσότερο νερό και ενέργεια. Συμβάλλει στην αποψίλωση των δασών, τη ρύπανση του αέρα, τη διάβρωση του εδάφους, την εξαφάνιση ειδών και την καταστροφή των φυσικών τους οικοτόπων. Γι' αυτό όλο και περισσότεροι άνθρωποι, κυρίως νέοι, αποφεύγουν την κατανάλωση κρέατος και υιοθετούν χορτοφαγική ή vegan διατροφή.

Πώς επηρεάζει η διατροφή μας το περιβάλλον;

Αποδεικνύεται ότι η παραγωγή μόλις 1 κιλού κρέατος απαιτεί περίπου 20.000 λίτρα νερού. Τα παραγωγικά ζώα αποτελούν πάνω από το 90% της βιομάζας των θηλαστικών (οι άνθρωποι και τα ζώα συντροφιάς αποτελούν το 96% της βιομάζας), ενώ τα άγρια ζώα μόλις το 4%. Από τα 28.000 απειλούμενα είδη ζώων, η γεωργία απειλεί έως και 24.000. Μια τέτοια κατανομή της βιομάζας αφορά:

• Ρύπανση νερού (ένα σημαντικό μέρος των ζωικών αποβλήτων των γεωργικών εκμεταλλεύσεων καταλήγει σε ποτάμια και στη συνέχεια σε θάλασσες και ωκεανούς),
• Εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου (επηρεάζονται από την κατανάλωση ρεύματος στις γεωργικές εκμεταλλεύσεις, τη μεταφορά κρέατος σε καταστήματα, αποθήκες και νοικοκυριά, καθώς και τη μεταφορά ζωοτροφών και των μηχανημάτων που απαιτούνται για την καλλιέργεια αυτών, καθώς και τις εκπομπές μεθανίου κατά την παραγωγή λιπασμάτων),
• Αύξηση αποβλήτων (τα κρέατα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα συσκευάζονται σε πλαστικές θήκες, μεμβράνες, ποτήρια),
• Αλλαγή της χωρικής ανάπτυξης (τα δάση αποψιλώνονται για να δημιουργηθεί χώρος για την κτηνοτροφία και την καλλιέργεια ζωοτροφών).

Περιορίζοντας την κατανάλωση κρέατος, μπορούμε να μειώσουμε τη ζήτηση για κρέας και έτσι να συμβάλουμε στη μείωση της παραγωγής του. Πώς αλλιώς μπορούμε μέσω της διατροφής μας να βοηθήσουμε στη μείωση της ρύπανσης και του αποτυπώματος CO2;

• Αποφεύγουμε να βάζουμε φρούτα και λαχανικά σε πλαστικές σακούλες και τα αγοράζουμε καλύτερα σε μεγάλες ποσότητες, δεν επιλέγουμε σαλάτα, πιπεριές ή ντομάτες που είναι συσκευασμένες σε πλαστικό,
• Αγοράζουμε τοπικά και εποχιακά προϊόντα στις τοπικές αγορές - η εισαγωγή και η μεταφορά προϊόντων από την άλλη άκρη του κόσμου στα σούπερ μάρκετ προκαλεί τεράστια ποσότητα καυσαερίων και ρύπανσης,
• Δεν σπαταλάμε ή πετάμε τρόφιμα - αξίζει να μάθουμε πώς να αγοράζουμε μόνο όσα μπορούμε πραγματικά να καταναλώσουμε,
• Αγοράζουμε περισσότερα βιολογικά προϊόντα από οικολογική γεωργία – η οικολογική γεωργία είναι όχι μόνο πιο ασφαλής για το περιβάλλον αλλά και για εμάς,
• Αν δεν μπορούμε να αποφύγουμε το κρέας, αγοράζουμε κρέας και αλλαντικά κατά βάρος, όχι συσκευασμένα σε πλαστικές θήκες ή μεμβράνες – έτσι αποφεύγουμε την υπερβολική ποσότητα πλαστικών απορριμμάτων.