• Φυτικό λάδι
• Γιαούρτι σόγιας και άλλα
• Tofu :Αστέρι ανάμεσα στα λαχανικά τυριά

Αν και οι λέξεις «vegan» και «γαλακτοκομικό» φαίνεται να μην πρέπει ποτέ να εμφανίζονται στην ίδια πρόταση, η φυτική κουζίνα είναι στην πραγματικότητα πλούσια σε προϊόντα που μιμούνται τα παραδοσιακά γαλακτοκομικά ζωικής προέλευσης και δεν υστερούν σε τίποτα όσον αφορά τη γεύση, την υφή ή τις γαστρονομικές χρήσεις.

Σε μία από τις συμβουλές μας, σας παρουσιάσαμε μια επισκόπηση των φυτικών γαλακτοκομικών από διάφορα είδη σπόρων, ξηρών καρπών, δημητριακών και οσπρίων: από το δίκοκκο μέχρι τα αμύγδαλα και τη γνωστή σε όλους σόγια. Πολλά από αυτά μπορείτε να τα αγοράσετε στο βιολογικό μας κατάστημα – και σε διάφορες ποικιλίες! Οι δυνατότητες για τη δημιουργία φυτικών εναλλακτικών στα γαλακτοκομικά προϊόντα δεν σταματούν όμως στο φυτικό γάλα: μπορεί κανείς να πει ότι δεν υπάρχει δημοφιλές γαλακτοκομικό προϊόν που να μην έχει φυτικό αντίστοιχο. Εδώ είναι μερικά από αυτά!

Φυτικό λάδι

Για αρχή ίσως το πιο αμφιλεγόμενο από τα προϊόντα στη λίστα μας. Γιατί η διαμάχη; Η φυτική βούτυρο δεν είναι απλώς η πιο κοινή μαργαρίνη στον κόσμο; Ναι και όχι! Οι περισσότερες εμπορικές μαργαρίνες περιέχουν γαλακτοκομικά λίπη, οπότε δεν είναι βίγκαν. Η καθαρά φυτική βούτυρο – για παράδειγμα η Alsan βούτυρο που διατίθεται στο βιολογικό μας κατάστημα – παρασκευάζεται εν μέρει με βάση το φοινικέλαιο, το οποίο παράγεται αντίθετα με τη βίγκαν φιλοσοφία. Πολλοί βίγκαν το αποφεύγουν υπέρ του ακατέργαστου ελαίου καρύδας – το οποίο όμως γνωστά δεν μοιάζει ούτε στη γεύση ούτε στην υφή με βούτυρο...

Γιαούρτι σόγιας και άλλα

Μπορούμε να στοιχηματίσουμε μαζί σας ότι δεν θα ξεχωρίζατε το γιαούρτι φρούτου σόγιας ή καρύδας μόνο από τη γεύση του από αυτό που είναι από αγελαδινό γάλα! Τα γιαούρτια φρούτου Sojade με πολλές γεύσεις είναι μια πραγματική βίγκαν απόλαυση. Ακόμα και η υφή τους δεν διαφέρει καθόλου από αυτή που αγαπάμε στα παραδοσιακά γιαούρτια. Σίγουρα αξίζει μια δοκιμή!

Τόφου: το αστέρι ανάμεσα στα φυτικά τυριά

Αχ, τόφου. Ένα αληθινό βίγκαν κλασικό και αντικείμενο αμέτρητων αστείων. Το αξίζει; Σίγουρα όχι (εντάξει, ίσως λίγο)! Αν και το φυσικό, άγευστο τόφου, που μόλις βγήκε από τη συσκευασία, έχει σίγουρα μια γεύση που ίσως δεν αρέσει σε όλους (ή, όπως λένε οι κακοπροαίρετοι, δεν έχει καθόλου γεύση, μόνο μια ελαφρώς λαστιχωτή υφή...), αν καρυκευτεί και μαγειρευτεί σωστά μπορεί να αντικαταστήσει πολλά προϊόντα: από κρέας και αυγά μέχρι φυσικά τυρί!

Με το τόφου μπορείτε να φτιάξετε μια τυρόπιτα, μια βίγκαν εκδοχή ομελέτας ("τούφου-κέικ") και νόστιμα σουβλάκια. Το ουδέτερο, μόνο ελαφρώς γεύση σόγιας είναι το πλεονέκτημά του, όχι μειονέκτημα: το τόφου απορροφά αρώματα και γεύσεις από μπαχαρικά σαν σφουγγάρι, κάνοντάς το να παίρνει διαφορετικό χαρακτήρα ανάλογα με τις ανάγκες και τις ατομικές προτιμήσεις!