Sisältö:

• Mikä on valkoinen retiisi ja millaisia ominaisuuksia sillä on?
• Valkoisen retiisin käyttö keittiössä
• Valkoinen retiisikeitto

Vihannesten joukossa, jotka täydentävät päivittäistä ruokavaliotamme, valkoinen retiisi on yksi vähiten tunnetuista ja samalla erittäin arvokkaista vihanneksista. Vaikka se ei ole yhtä suosittu kuin punainen retiisi, sillä on poikkeuksellinen maku ja terveyshyödyt, jotka ansaitsevat jokaisen terveellisen elämäntavan harrastajan huomion. Siksi tarkastelemme tarkemmin tätä vaatimattoman näköistä vihannesta ja tutkimme sen alkuperän, ravintoarvon ja monipuolisten käyttötapojen salaisuuksia keittiössä. Näemme, miksi valkoinen retiisi ansaitsee kulinaaristen asiantuntijoiden huomion ja mitä etuja se voi tuoda niille, jotka ottavat sen osaksi päivittäistä ruokavaliotaan.

Mikä on valkoinen retiisi ja millaisia ominaisuuksia sillä on?

Valkoinen retiisi kuuluu kaalien heimoon, samoin kuin parsakaali, rapsi, piparjuuri ja muut retiisilajit. Kuten monet tämän ryhmän kasvit, se erottuu voimakkaasta, terävästä ja polttavasta maustaan ja hajustaan. Valkoisella retiisillä on melko suuri, valkoinen ja pitkänomainen juuri, paljon suurempi kuin pyöreällä, pienellä ja punaisella retiisillä.

Valkoinen retiisi, jota kutsutaan myös japanilaiseksi retiisiksi, on juuresvihannes, jolla on ainutlaatuisia ravitsemuksellisia ja terveyttä edistäviä ominaisuuksia. Rapsakka koostumus tekee siitä suositun ainesosan monissa aasialaisissa ruoissa. Vitamiinien, erityisesti C-vitamiinin, runsaus tekee retiisistä erinomaisen antioksidanttien lähteen, jotka tukevat kehon immuniteettia. Lisäksi valkoinen retiisi sisältää kuituja, jotka vaikuttavat myönteisesti ruoansulatukseen ja säätelevät verensokeritasoa. Alhaisen kaloripitoisuutensa vuoksi se on terveellinen valinta ihmisille, jotka haluavat ylläpitää painoaan. Lisäksi retiisi on mineraalien, kuten kaliumin ja magnesiumin, lähde, jotka tukevat sydän- ja verisuonijärjestelmän asianmukaista toimintaa. Lisäksi valkoinen retiisi tukee diureettisten ominaisuuksiensa ansiosta myös virtsajärjestelmän terveyttä ja taistelee kaikenlaisia bakteeri-infektioita vastaan. Sen nauttiminen voi auttaa ylläpitämään kehon veden ja elektrolyyttien tasapainoa sekä tukea virtsajärjestelmän puhdistumista.

Valkoinen retiisi on vihannes, joka ansaitsee erityistä arvostusta, erityisesti syksyllä ja talvella, kun kehomme on alttiimpi infektioille ja on tärkeää ylläpitää immuniteettia ja kehon hyvää kuntoa. Lisäksi se on ihanteellinen ainesosa vähennysruokavalioon, sillä 100 g valkoista retiisiä sisältää vain 16 kaloria, joten se on erinomainen valinta ihmisille, jotka välittävät vartalostaan. Myös diabeetikoille se on arvokas tuki alhaisen glykeemisen indeksinsä vuoksi. Valkoisen retiisin runsas kuitupitoisuus tukee suoliston peristaltiikkaa, helpottaa ruoansulatusta ja säätelee verensokeritasoa. Lisäksi valkoisessa retiisissä olevilla eteerisillä öljyillä on tulehdusta ehkäiseviä ja bakteereja tappavia ominaisuuksia, jotka tukevat kehon yleistä terveyttä. Valkoisten retiisien säännöllinen nauttiminen edistää myös ihon, kynsien ja hiusten terveellisen ulkonäön säilyttämistä. Valkoisten retiisien sisällyttäminen päivittäiseen ruokavalioosi ei ole vain maukas tapa monipuolistaa aterioitasi, vaan myös hyödyllinen askel kohti terveellistä elämäntapaa. Se sisältää ainesosia kuten:

• C-vitamiini,
• B-vitamiinit,
• A-vitamiini,
• eteriset öljyt,
• Mineraalit:
  • Fosfori,
  • Fluori,
  • Magnesium,
  • Mangaani,
  • Kupari,
  • Kalium,
  • Seleeni,
  • Sinkki,
  • Rauta.

Valkoisen retiisin käyttö keittiössä

Valkoiset retiisit ovat monipuolinen vihannes, jota voidaan käyttää keittiössä ja joka rikastuttaa monien ruokien makua ja rakennetta. Rapean koostumuksensa ja miedon, hieman mausteisen makunsa ansiosta se sopii erinomaisesti tuoreiden salaattien valmistukseen. Ohuiksi suikaleiksi leikattuna valkoinen retiisi on erinomainen pohja vihannesalaateille ja antaa niille raikkaan maun ja rapeutta. Sitä voidaan käyttää myös voileipien lisukkeena. Keitoissa, erityisesti kermaisissa keitoissa, raastetun valkoisen retiisin lisääminen voi tuoda hienostunutta makeutta yhdistettynä ominaislaatuiseen, hieman polttavaan makuun. Tämä monipuolinen vihannes tuo vaihtelua ruokiin, tarjoaa arvokkaita ravintoaineita ja tekee niistä maukkaita ja terveellisiä.

Valkoinen retiisikeitto

Ainekset valkoiseen retiisikermaiseen keittoon:

• valkoinen retiisi - 2 kpl,
• persiljanjuuri,
• Sipuli,
• 4 valkosipulinkynttä,
• 0,5 l kasvis- tai kanalientä,
• Paistamiseen öljyä
• ripaus suolaa ja valkoista pippuria.

Pese ja pilko retiisi ja persilja hienoksi, lisää sitten pilkottu sipuli pannulle kuumennetun öljyn kanssa ja paista miedolla lämmöllä hetken aikaa. Lisää silputut valkosipulinkynnet lasitetun sipulin joukkoon. Hetken kuluttua lisää retiisi ja persilja pannulle ja paista sekoittaen noin 5 minuuttia. Siirrä ainekset pannulta kattilaan, jossa on liemi, ja keitä keskilämmöllä noin 20 minuuttia. Mausta lopuksi suolalla ja hieman pippurilla. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoittamisen jälkeen samettisen kermaiseksi keitto on tarjoiluvalmis. Kaadettuasi sen lautaselle voit ripotella päälle pannulla paahdettuja auringonkukansiemeniä, kurpitsansiemeniä tai pähkinöitä ja halutessasi parmesaania.