Sisältö

• Perinteinen ruokasuola – suosituin
• Kivisuola
• Merisuola
• Vaaleanpunainen Himalajan suola
• Namak-suola
• Mikä suola sopii parhaiten päivittäiseen käyttöön?

Ilman niitä ruoat olisivat mauttomia ja jotkut elintarvikkeet, erityisesti liha, pilaantuisivat liian nopeasti. Suolaa, josta puhumme, ei arkipäivässä juuri voi kuvitella ilman sitä. Käytämme sitä joka päivä, vaikka emme sitä huomaisikaan. Se on lähes jokaisessa ruoassa ja varmasti jokaisessa ateriassa ja välipalassa, myös makeissa. Kaikki tietävät, että sen liiallinen käyttö on terveydelle haitallista – se voi johtaa korkeaan verenpaineeseen, sydän- ja munuaissairauksiin. Se on kuitenkin myös välttämätöntä kehomme sujuvalle toiminnalle. Siinä oleva natrium tukee muun muassa lihasten normaalia supistumista, hermoimpulssien kulkua sekä veden ja happo-emästasapainon säätelyä. Nykyään kauppojen hyllyiltä löytyy vähintään useita suolalajeja, jopa sellaisia, jotka tulevat maailman syrjäisimmistä kolkista. Katsotaanpa joitakin suosituimmista.

Perinteinen ruokasuola – suosituin

Puolassa suosituin suola, jota käytetään päivittäin keittiössämme ja ruoissamme, on ruokasuola, ns. keittosuola. Se saadaan haihduttamalla vettä suolaliuoksista. Tällä tavalla saadaan hienoa, valkoista suolaa, joka on kemiallisesti puhdistettua ja siksi arvokkaista mineraaleista vapaata. Ruokasuola sisältää 40 % natriumia ja ns. paakkuuntumisenestoainetta (yleensä merkinnällä E536), joka estää kokkareiden muodostumisen. Terveysministeriön suosituksesta ruokasuolaan lisätään jodia kilpirauhasen vajaatoiminnan ehkäisemiseksi.

Kivisuola

Kivisuola on mineraalipitoisempaa kuin ruokasuola. Sitä ei puhdisteta, vaan se murskataan ja jauhetaan. Sitä saadaan luonnollisista esiintymistä kaivoksista kokkareina. Sen kiteet eivät ole yhtä hienoja kuin ruokasuolassa. Se on hieno- tai karkeajakoista. Vaikka se voi olla hieman likainen, on kivisuola ehdottomasti parempi valinta kuin keittosuola, koska se sisältää mineraaleja kuten kaliumia, kalsiumia, kromia, mangaania, magnesiumia ja kuparia.

Merisuola

Se saadaan luonnollisella prosessilla, jossa merivesi haihtuu. Merisuola sisältää vähemmän natriumia kuin ruokasuola. Natriumin lisäksi se tarjoaa myös monia arvokkaita mineraaleja kuten sinkkiä, kalsiumia, kaliumia, magnesiumia ja jodia. Merisuolakiteet ovat selvästi paksumpia kuin keittosuola. Myös merisuolan maku on intensiivisempi. Hyvin suolattua ruokaa varten voimme siksi käyttää vähemmän suolaa kuin ruokasuolaa käytettäessä. Merisuolan värin ei tulisi olla puhtaan valkoinen. Jos se on, se tarkoittaa, että sitä on puhdistettu liikaa ja arvokkaita aineosia on poistettu.

Vaaleanpunainen Himalajan suola

Himalajan suola on vakiinnuttanut asemansa Puolassa ja on erittäin suosittu. Sen tunnusomainen, hieman vaaleanpunainen väri johtuu raudan läsnäolosta. Sitä louhitaan käsin 500 metrin syvyydestä Pakistanin itäisestä Karakorum-vyöhykkeestä. Sitä pidetään maailman puhtaimpana suolana ja samalla mineraalipitoisuudeltaan korkeimpana. Siinä on yli 80 arvokasta mineraalia, mukaan lukien jodi, magnesium, rauta, fluori, typpi, mangaani ja bromi. Ominaisuuksiensa vuoksi sitä käytetään paitsi keittiössä myös kosmetiikassa.

Namak-suola

Uutuus Puolan markkinoilla on Kala Namak – tumma suola, jota louhitaan muun muassa Intiassa, Pakistanissa ja Bangladeshissa. Sen maku on melko tunnusomainen, ei pelkästään suolainen, vaan myös hieman katkera, minkä vuoksi se sopii erinomaisesti mausteisiin intialaisiin ruokiin. Sen aromi ja jälkimaku ovat hyvin voimakkaita, ja jotkut vertaavat sitä kananmunan hajuun. Nämä ominaisuudet johtuvat natriumsulfidin pitoisuudesta. Valmistuksessa suola paahdetaan korkeassa lämpötilassa, yli 800 asteessa, lisäten hiiltä, kuivattuja hedelmiä tai kuorta. Tämä suola on erityisen suositeltava ihmisille, joilla on ruoansulatusongelmia ja närästystä.

Mikä suola sopii parhaiten päivittäiseen käyttöön?

Kun tunnet eri saatavilla olevien suolojen ominaisuudet, kannattaa ehdottomasti harkita vahvasti puhdistetun ja lähes mineraalittoman ruokasuolan korvaamista jollakin muulla suolatyypillä. Sekä kivisuola että Himalajan suola ovat paljon parempia valintoja. Mustaa suolaa voi käyttää valikoiduissa, erityisissä ruoissa ja herkuissa. Riippumatta valitsemastasi suolatyypistä, sitä tulisi kuitenkin käyttää kohtuudella. Nykyiset ruokavaliot, valmisruoat ja kaupan välipalat sisältävät joka tapauksessa liikaa natriumia.