Sisältö:

• Kurpitsan ravinto-ominaisuudet
• Kurpitsan käyttö keittiössä

Kun ensimmäiset viileät syysaamut saapuvat, se on merkki siitä, että kurpitsasesonki on vihdoin täällä. Syksy on aika, jolloin tämä vihannes kypsyy, on ravintoarvoltaan korkeimmillaan ja maistuu parhaalta. Ne eivät ole pelkästään täynnä vitamiineja, vaan myös vähäkalorisia ja helposti sulavia. Vaikka maailmassa on yli 45 lajiketta, suurimmat, oranssit ja pyöreät lajikkeet, eli jättikurpitsa ja jättikurpitsa, ovat suosituimpia ja yleisimmin viljeltyjä lajikkeita.

Kurpitsan ravinto-ominaisuudet

Kurpitsansisus sisältää pienen määrän aineosia kuten proteiinia, rasvaa ja hiilihydraatteja, mutta suhteellisen korkean määrän vitamiineja ja mineraalisuoloja. Sen alhaisen energiasisällön (noin 30 kcal/100 g) vuoksi se voi olla arvokas osa painonpudotusdieettiä. Kurpitsamehulla on diureettinen vaikutus ja se tukee munuaisten ja verenkiertoelimistön normaalia toimintaa. Kurpitsa sisältää monia aineosia, kuten:

• Vitamiineja: A, B1, B2, B6, C, E, K,
• tiamiinia,
• riboflaviinia,
• niasiinia,
• beetakaroteenia,
• kalsiumia,
• rautaa,
• kaliumia,
• fosforia,
• magnesiumia.

Säännöllinen kurpitsan syöminen vaikuttaa myönteisesti kehoomme, sillä sillä on muun muassa seuraavia vaikutuksia:

• tulehdusta ehkäisevä,
• vahvistaa kehon luonnollista immuunijärjestelmää,
• vaikuttaa myönteisesti ihomme kuntoon,
• kosteuttaa kehoa,
• tukee painonpudotusta,
• auttaa virusten ja loisten torjunnassa.

Kurpitsan käyttö keittiössä

Kurpitsa on mieto, hieman makeahko makuinen ja sitä käytetään useimmiten kermaisen keiton valmistukseen, joko miedossa tai hieman mausteisemmassa versiossa inkiväärin, kookosmaidon ja curryn kanssa. Sitä syödään myös mielellään paistettuna, kevyesti oliiviöljyllä pirskoteltuna, yrttien ja valkosipulin kera. Kurpitsaa voi kuitenkin syödä monin muinkin mielenkiintoisin tavoin. Tässä ovat mielenkiintoisimmat kurpitsareseptit.

• Kurpitsa-lecho

Tämä on ravitseva, lämmittävä pataruoka, täydellinen kylmiin syyspäiviin. Valmistukseen tarvitset tietenkin kurpitsaa, punaisia, vihreitä ja keltaisia paprikoita, sipulia, makkaraa ja tomaattipyreetä sekä mausteita kuten suolaa, pippuria, chiliä ja muskottipähkinää. Paista ensin makkara ja sipuli pannulla ja lisää ne sitten yhdessä muiden kuutioitujen vihannesten kanssa kattilaan. Keitä ruoka pehmeäksi, mausta suosikkimausteillasi ja ruoka on valmis.

• Kurpitsapiirakka

Kurpitsapiirakka ei ole vain herkullinen, vaan myös helppo valmistaa. Voimme lisätä suosikkitäytteitämme. Se maistuu esimerkiksi erinomaisesti kikherneiden ja hirssin kanssa. Halutessamme voimme lisätä myös sieniä tai persiljaa. Anna kaikkien aineiden hautua miedolla lämmöllä, mausta ja lisää tuoreita yrttejä. Kun vihannekset ovat pehmeitä (noin 20 minuutin kuluttua), soseuta ne sauvasekoittimella ja kaada piirakkavuokaan. Paista piirakkaa 180 asteessa noin 45 minuuttia. Voit ripotella päälle juustokuminaa tai mustakuminaa.

• Kurpitsapannukakut, munkit ja letut

Kurpitsaa voi käyttää myös makeissa ruoissa. Esimerkiksi pannukakut, jotka on täytetty valkohomejuustolla ja makealla kurpitsasoseella, koristeltuna inkiväärikastikkeella. Kurpitsapaloja voi myös käyttää makeissa pannukakuissa, jotka on tehty piimästä tai kefiristä, joihin tavallisesti lisätään omenoita.

• Täytetyt nyytit kurpitsalla

Nyyttitaikinan valmistukseen tarvitset 500 g vehnäjauhoja, 250 ml vettä ja puoli teelusikallista suolaa. Täytteeseen tarvitset paahdettua kurpitsansisusta, paistettua sipulia, herneitä, puristettua valkosipulia sekä suosikkimausteitasi, kuten tuoretta ja raastettua inkivääriä, kurkumaa, tulista paprikaa ja hieman kanelia. Leikkaa taikinasta ympyröitä (voit käyttää lasia tähän), laita lusikalla osa täytteestä päälle ja muodosta perinteiset nyytit.

• Kurpitsahillo

Kurpitsahillon valmistukseen tarvitset noin 2 kg kurpitsaa, 0,5 kg sokeria, yhden sitruunan mehun ja appelsiinimarmeladia. Keitä pesty, kuorittu ja kuutioitu kurpitsa pehmeäksi, soseuta, laita kattilaan, lisää sokeri, appelsiinimarmeladi ja sitruunamehu. Hauduta miedolla lämmöllä 25 minuuttia. Valmis hillo kaadetaan purkkeihin, suljetaan ja pastöroidaan 15 minuuttia.

• Kurpitsarisotto kantarellien kanssa

Kuumenna voi pannulla ja paista kaksi isoa kourallista kantarelleja, lisää hieman timjamia. Laita sienet sivuun ja paista hienonnettu sipuli pannulla, lisää kuutioitu kurpitsa (300 g) ja paista muutama minuutti. Lisää sitten 300 g riisiä ja sekoita. Lisää lasillinen lämmintä lientä ja lisää lisää, kun riisi on imenyt kaiken nesteen. Toista, kunnes kaikki liemi on käytetty (noin 700 ml) ja riisi on kermaista (noin 20 min). Ruoka voidaan ripotella raastetulla parmesaanilla ja sekoittaa aiemmin paistettuihin kantarelleihin.

Paahdettu kurpitsa sopii myös täydellisesti salaatin lisukkeeksi, esimerkiksi pinaatin, rucolan ja fetajuuston kanssa, johon on lisätty balsamiviinietikkaa. Voit myös valmistaa kurpitsaranskalaisia ja tarjota kurpitsasosetta perunamuusin sijaan illallisella. Voimme myös lisätä paahdettuja kurpitsapaloja spagettiin, leipoa kurpitsakakkua tai kurpitsamuffineja, sillä kurpitsa sopii erinomaisesti jälkiruokiin ja maistuu mainiolta mausteiden kuten kanelin, inkiväärin, kardemumman tai muskottipähkinän kanssa, minkä vuoksi kurpitsajuustokakku, piparkakku tai piirakka ovat täydellisiä vaihtoehtoja perinteisille kakuillesi.