Sisältö:

• Miksi elintarvikkeiden värit ovat tärkeitä?
• Punainen – sydämen voima ja suoja syöpää vastaan
• Oranssi ja keltainen – näön ja immuunijärjestelmän tuki
• Vihreä - detoksifikaatio ja uudistuminen
• Violetti ja sininen – nuoruuden eliksiiri
• Valkoinen - vahvistaa immuunijärjestelmää
• Miten koostaa värikkäitä aterioita?

Oletko koskaan miettinyt, miksi ravitsemustieteilijät suosittelevat tuomaan mahdollisimman paljon väriä lautaselle? Värikäs vihannekset ja hedelmät eivät ole vain esteettinen nautinto silmälle, vaan ennen kaikkea elintärkeiden ravinteiden lähde, jotka tukevat terveyttämme monin tavoin.
Tieteelliset tutkimukset vahvistavat, että värikkäiden kasvikunnan tuotteiden säännöllinen nauttiminen auttaa vähentämään monien sivilisaatiosairauksien, kuten valtimotautien, tyypin 2 diabeteksen ja joidenkin syöpien riskiä. Tutustu eriväristen ruokien syömisen etuihin ja siihen, miten voit sisällyttää "sateenkaaren lautaselle" -periaatteen päivittäiseen ruokavalioosi!

Miksi elintarvikkeiden värit ovat tärkeitä?

Jokainen väri vihanneksissa ja hedelmissä on tiettyjen fytoravinteiden tulosta – luonnollisten kasviaineiden, joilla on myönteinen vaikutus terveyteemme. Fytoravinteet kuten karotenoidit, antosyaanit, klorofyllit, flavonoidit ja polyfenolit eivät ole vain intensiivisten värien takana, vaan niillä on myös suojaavia toimintoja kehossa. Mitä enemmän värejä lautasellasi on, sitä suurempi on mahdollisuus, että kehosi saa laajan kirjon vitamiineja (esim. C, A, E), mineraaleja (esim. kalium, magnesium, sinkki) ja antioksidantteja. Jokainen väriaine vaikuttaa eri tavalla, joten vaihtelu on avain terveelliseen ruokavalioon. Siksi sanotaan: "Syö värejä" on tehokas ja herkullinen terveydenhoitokeino! 

Punainen – sydämen voima ja suoja syöpää vastaan

Esimerkkejä : Tomaatteja, paprikoita, mansikoita, vadelmia, vesimeloneja, punajuuria, kirsikoita
Punainen hedelmät ja vihannekset saavat värinsä yhdisteistä kuten lykopeeni ja antosyaanit . Lykopeeni on voimakas antioksidantti, joka neutraloi vapaita radikaaleja, jotka ovat vastuussa solujen ikääntymisestä ja syövän synnystä. Tomaatti, erityisesti lämpökäsittelyn jälkeen (esim. kastikkeissa tai keitoissa), on erinomainen helposti sulavan lykopeenin lähde. Punaiset hedelmät, kuten mansikat ja vadelmat, tukevat verisuonten terveyttä antosyaanipitoisuutensa ansiosta, parantavat verenkiertoa ja voivat auttaa alentamaan verenpainetta. Punaisen ruoan säännöllinen nauttiminen vähentää myös sydän- ja verisuonitautien riskiä.

Oranssi ja keltainen – näön ja immuunijärjestelmän tuki

Esimerkkejä : Porkkanoita, kurpitsoja, bataatteja, mangoja, papaijoita, aprikooseja, maissia
Keltainen-oranssit ruoat ovat rikkaita beetakaroteenia ja muita karotenoideja, jotka kehossa muuttuvat A-vitamiiniksi – tärkeä hyvälle näölle, erityisesti hämärässä. Tämän vitamiinin puute voi johtaa ns. yö sokeuteen. Lisäksi oranssit hedelmät, kuten mangot ja aprikoosit, sisältävät runsaasti C-vitamiinia, joka vahvistaa immuunijärjestelmää ja parantaa ihon kuntoa. Beetakaroteeni toimii myös luonnollisena aurinkosuojana ja suojaa soluja UV-säteilyn aiheuttamilta vaurioilta.

Vihreä - detoksifikaatio ja uudistuminen

Esimerkkejä : Parsakaali, pinaatti,lehtikaalia, avokado, kiivi, kurkku, vihreät herneet
Vihreät vihannekset ja hedelmät sisältävät klorofylliä – yhdistettä, joka vastaa fotosynteesiprosessista ja toimii kehossa voimakkaana detoksifikaattorina. Vihreät tuotteet tukevat maksan toimintaa, poistavat myrkkyjä verestä ja tukevat uudistumisprosesseja. Pinaatti ja parsakaali ovat lisäksi erinomainen foolihapon lähde, joka on välttämätön raskaana oleville naisille ja tärkeä sydän- ja verisuonitautien ehkäisyssä. Avokadot tarjoavat terveellisiä tyydyttymättömiä rasvoja, jotka alentavat "huonoa" LDL-kolesterolia ja tukevat aivotoimintaa.

Violetti ja sininen – nuoruuden eliksiiri

Esimerkkejä : Mustikoita, pensasmustikoita, munakoisoja, luumuja, mustaherukoita, karhunvadelmia
Violetit ja siniset hedelmät ja vihannekset ovat rikkaita antosyyaaneille ja resveratrolille – vahvoille antioksidanteille, jotka suojaavat kehoa ikääntymisprosessilta. Ne toimivat tulehdusta ehkäisevästi, parantavat verisuonten kimmoisuutta ja voivat myös parantaa kognitiivisia toimintoja ja muistia. Mustikoiden, pensasmustikoiden tai mustaherukoiden syöminen tukee sydämen terveyttä, vähentää neurodegeneratiivisten sairauksien, kuten Alzheimerin, riskiä ja parantaa unen laatua luonnollisen melatoniinipitoisuuden ansiosta.

Valkoinen - vahvistaa immuunijärjestelmää

Esimerkkejä : Valkosipuli, sipuli, kukkakaali, purjo, lanttu
Valkoiset vihannekset eivät ole yhtä värikkäitä, mutta yhtä tärkeitä terveydelle. Ne sisältävät rikkiyhdisteitä, kuten allisiinia, jolla on antibakteerisia ja antiviraalisia ominaisuuksia. Valkosipulin ja sipulin säännöllinen käyttö vahvistaa immuunijärjestelmää, alentaa verenpainetta ja toimii tulehdusta ehkäisevästi. Kukkakaali ja purjo sisältävät myös runsaasti kuituja, jotka tukevat ruoansulatusta, säätelevät verensokeria ja auttavat ylläpitämään tervettä painoa.

Miten koostaa värikkäitä aterioita?

Suunnittele "sateenkaari"-lautasia – yritä sisällyttää jokaiseen ateriaan vähintään 3–4 eri väriä. Lisää esimerkiksi salaattiin tomaatteja, kurkkua, paprikaa ja mustikoita.
Valitse sesongin tuotteita – sesongin tuotteet eivät ole vain edullisempia, vaan ne sisältävät myös enemmän ravintoaineita ja maistuvat paremmilta. Valitse keväällä ja kesällä mansikoita ja parsaa, syksyllä kurpitsaa ja luumuja.
Vaihtele ruokavaliota – älä rajoitu muutamaan suosikkivihannekseen tai -hedelmään. Kokeile uusia tuotteita ja reseptejä – uusien makujen löytäminen on hieno kulinaarinen seikkailu!
Ole maltillinen kuumennuksessa – Vihannekset kannattaa höyryttää tai paistaa lyhyesti, jotta vitamiinit ja mineraalit säilyvät mahdollisimman hyvin. Raakoja tuotteita, kuten porkkanaa ja paprikaa, on hyvä lisätä välipaloihin tai eväsrasiaan.

Värin vaikutus ruoassa on enemmän kuin pelkkä esteettinen kysymys. Jokaisella värillä on erilaisia ravintoaineita ja terveyshyötyjä. Tietoinen ruokien valinta värien perusteella voi vahvistaa kehoa, lisätä hyvinvointia ja ehkäistä monia kansantauteja. Kun kiinnität lautasellasi oleviin väreihin huomiota, sijoitat terveyteesi, kauneuteesi ja pitkäikäisyyteesi. Vaihteleva ruokavalio on luonnollinen tapa saada elinvoimaa ja voida paremmin joka päivä!