SISÄLTÖ

• Raa'an ruoan ruokavalio – mitä tämä ruokavalio on ja mistä siinä on kyse?
• Tuotteet, jotka ovat sallittuja raakaruokavaliolla
• Raakaruoka – sivuvaikutukset

Raa'an ruoan ruokavalio perustuu vahvasti prosessoitujen tuotteiden, erityisesti lämpökäsiteltyjen, poisjättämiseen päivittäisestä ruokavaliosta. Tämä tarkoittaa, että syömäsi ruoka on raakaa – minkä vuoksi ruokavaliota kutsutaan yleisesti "raakaravintodieetiksi" tai "raakaravinnoksi". Raa'an ruoan ruokavalio yhdistetään usein veganismiin, koska se perustuu lihan ja eläinperäisten tuotteiden välttämiseen – vaikkakin ei kaikissa muodoissa.

Raa'an ruoan ruokavalio – mitä tämä ruokavalio on ja mistä siinä on kyse?

Raa'an ruoan ruokavalio on saanut inspiraationsa siitä, miten ihmiset ruokailivat ennen tulen keksimistä – eli se perustuu lähes yksinomaan kasvikunnan tuotteisiin, joita syödään raakana. Tällä pyritään säilyttämään mahdollisimman paljon ruoassa luonnollisesti esiintyviä mineraaleja, entsyymejä ja vitamiineja.

Raa'an ruoan kannattajat välttävät elintarvikkeiden lämpökäsittelyä suojellakseen ruoassa luonnollisesti esiintyviä proteiineja, jotka kuumennettaessa muuttuvat vaikeasti sulaviksi, kehon vaikeasti hyödynnettäviksi ja jopa haitallisiksi. Ruokavalion tarkoituksena on myös suojata mahdollisesti vaarallisilta paistamisen sivutuotteilta, kuten nitrosamiineilta. Joissakin ruokavalion muodoissa sallitaan kuitenkin tuotteet, jotka on kuumennettu enintään 42 °C lämpötilaan.

Tuotteet, jotka ovat sallittuja raakaruokavaliolla

Raakaruokavalio perustuu tarkasti määriteltyyn ryhmään tuotteita, joita syödään tuoreina tai vähäisellä käsittelyllä. Siksi ruokalistan koostamisessa luonnolliset ja käsittelemättömät elintarvikkeet ovat tärkeimpiä, kuten esimerkiksi:

• kypsät vihannekset ja hedelmät  (myös auringossa kuivattuna),
• pähkinät, siemenet ja ytimet (raakoina tai vedessä liotettuina)
• Levät,
• tuoreet ituja,
• jotkut sienilajit,
• jalostamattomat (kylmäpuristetut) öljyt,
• Hunaja (pääasiassa pastöroimaton).

Raakaruokasuosion kannattajien keskuudessa on useita raakaruokailun muunnelmia. Suosituin ja radikaalein ruokavalion muoto on vegaaninen raakaruoka, joka sulkee pois kaikki eläinperäiset tuotteet ruokavaliosta – mutta kaikki poistetaan:

• vahvasti prosessoidut elintarvikkeet,
• UHT-maitotuotteet,
• pastöroidut, säilötyt tuotteet tai erilaiset säilykepurkit (suolakurkkuissa ja marinadeissa),
• Palkokasvit (paitsi lajikkeet, joita voi syödä raakana),
• Viljat ja niistä valmistetut tuotteet kuten jauhot, leipä, pasta, puuro ja riisi.

Parhaat vaihtoehdot raakaruokavalioon ovat siksi salaatit, kylmäpuristetut mehut, kylmät juomat (esim. gazpacho), vanukkaat sekä tahnat ja jälkiruoat, jotka valmistetaan liotetuista ja murskatuista pähkinöistä tai siemenistä.

Raakaruoka – sivuvaikutukset

Kuten mikä tahansa väärin toteutettu ruokavalio, myös raakaruoka voi aiheuttaa sivuvaikutuksia. Ruokavalioiden joukossa on myös vähemmän suosittu vaihtoehto, nimittäin kasvisraakaravinto, joka sallii joidenkin eläinperäisten tuotteiden, kuten raakamaidon tai raakojen munien, nauttimisen. Tätä pidetään kuitenkin kiistanalaisena käytäntönä, koska se lisää merkittävästi salmonellainfektion riskiä, joka voi esiintyä esimerkiksi munissa.

Koska kyseessä on hyvin rajoittava ruokavalio, raakaruoka tuottaa hyviä tuloksia vain lyhytaikaisessa käytössä. Hyvä ratkaisu on syklinen ruokavalio, esimerkiksi keväällä, joka auttaa puhdistamaan kehoa kertymistä ja voi parantaa ruoansulatuksen laatua. Raakaravintosuositusten mukaiset ruoat tulisi sisällyttää perusruokavalioon, mutta monipuolisen ruokalistan pitkäaikainen käyttö vaikuttaa aina terveyteen ja kehon sujuvaan toimintaan.