SISÄLTÖ

• Voimmeko muuttaa maailmaa ruokavaliollamme?
• Planetaarinen ruokavalio – mitä se on ja mistä siinä on kyse?
• Miksi valita planetaarinen ruokavalio?
• Planetaarinen ruokavalio – mistä aloittaa ja miten jaksaa?

Voimmeko muuttaa maailmaa ruokavaliollamme?

Vaikuttaako ruokavalio todella kasvihuoneilmiöön? Yritetään tarkastella sitä. On olemassa erilaisia tekijöitä, jotka aiheuttavat maailmanlaajuista lämpenemistä – luonnollisia, kuten auringon vakion muutos tai tulivuorenpurkaukset, ja ihmisen aiheuttamia eli antropogeenisiä. Toimintamme eivät ole luonnolle merkityksettömiä. Ihmisellä on todellinen vaikutus joidenkin luonnollisesti esiintyvien kasvihuonekaasujen määrän lisääntymiseen ilmakehässä. Suurin ongelma planeetallemme on hiilidioksidipäästö, jota seuraavat metaani ja dityppioksidi. Antropogeenisiin tekijöihin kuuluvat hiilen, öljyn ja kaasun poltto sekä siihen läheisesti liittyvä metsien hävittäminen, tehotuotanto ja typpilannoitteiden valmistus. Miksi liittyy? Koska karjatalous nykyisessä mittakaavassaan 2000-luvulla vaatii luonnollisen maaston muuttamista. Metsät raivataan laitumiksi ja peltoja rehuntuotantoon, ja juuri tässä syntyvät karjatalouden suurimmat kasvihuonekaasupäästöt, jotka muodostavat noin 9 % maailmanlaajuisista hiilidioksidipäästöistä.

Arvioidaan, että lihateollisuus on vastuussa myös 35–40 % metaanipäästöistä, jotka johtuvat nautojen ja lampaiden ruoansulatusprosesseista, mutta pääasiassa lantaa käytettäessä rehuntuotannossa. Tehotuotanto on lisäksi vastuussa 65 % typpidioksidipäästöistä, jotka liittyvät keinolannoitteiden käyttöön. Lihantuotanto kuluttaa myös valtavasti juomavesivaroja, vähentää biologista monimuotoisuutta ja kuluttaa uusiutumattomia luonnonvaroja. Vaikka ruokailutottumusten muuttaminen yksin ei riitä pysäyttämään kasvihuoneilmiötä, se on ehdottomasti yksi keskeisistä osista suunnitelmassa planeetan pelastamiseksi. Ympäristöteeman lisäksi planetaarinen ruokavalio liittyy myös kestävän kehityksen ajatukseen ja ruokahävikin välttämiseen. Joka päivä noin 700 miljoonaa ihmistä kärsii ruoan puutteesta, ja paradoksaalisesti suurin nälkäprosentti esiintyy maatalousmaissa. Samaan aikaan muualla maailmassa kohtaamme lihavuuden, diabeteksen ja muiden väärästä ruokavaliosta johtuvien sairauksien ongelman, kuten sydän- ja verisuonitaudit tai jotkin syövät. Vastataksemme alussa esitettyyn kysymykseen – kyllä, voimme muuttaa maailmaa ruokavaliolla monilla alueilla. Planetaarinen ruokavalio – mitä se on ja mistä siinä on kyse?

Planetaarisen ruokavalion kehittivät EAT-Lancet Food, Planet, Health -komission tutkijat, jotka keskittyivät yrittämään ratkaista useita nykypäivän maailman kiireellisiä ongelmia, kuten nimestäkin käy ilmi, ruokaan, planeettaan ja terveyteen liittyviä kysymyksiä. Mitä tällainen ruokavalio edellyttää ja mitkä ovat sen periaatteet? Vaikka terveellisen ja tasapainoisen ruokavalion perusta tutkijoiden mukaan ovat kasvikunnan tuotteet, kuten vihannekset ja hedelmät, palkokasvit, pähkinät tai täysjyvätuotteet, planetaarinen ruokavalio ei täysin sulje pois lihan syömistä, vaan suosittelee sen rajoittamista, erityisesti naudan-, sianlihan ja lihatuotteiden, kuten makkaroiden, leikkeleiden tai pekonin osalta. Myös munien, maitotuotteiden sekä kalan ja merenelävien kulutuksessa suositellaan kohtuullisuutta. Yli puolet lautasesta tulisi koostua tuoreista vihanneksista tai hedelmistä, toiseksi eniten täysjyväviljatuotteista ja kolmanneksi palkokasveista. Tutkijat korostavat myös, että aterioiden tulisi olla mahdollisimman monipuolisia, syöty rauhallisessa ilmapiirissä, eikä meidän tulisi syödä liikaa tai tuhlata syötävää ruokaa. Ostakaamme sesonginmukaisia tuotteita paikallisesti ja jakakaamme ylijäämä muiden kanssa. Niille, jotka haluavat oppia lisää, Puolan elintarvikepankkien liitto on valmistanut ilmaisen ja helposti saatavilla olevan e-kirjan planetaarisesta ruokavaliosta, joka on ladattavissa heidän virallisilta verkkosivuiltaan.

Miksi valita planetaarinen ruokavalio?

Olemme jo käsitelleet ympäristökysymyksiä. Mitä muita syitä on muuttaa ruokailutottumuksia? Ensisijaisesti oman terveytesi vuoksi. Ruokavalio (parhaiten yhdistettynä liikuntaan) on paras ennaltaehkäisevä keino. Tavan, jolla syömme, tulisi tuoda meille hyötyä, ei ongelmia. Valittaessa tiettyjä elintarvikkeita kannattaa kiinnittää huomiota paitsi makuun (vaikka sekin on tärkeää!), myös niiden terveyttä edistävään vaikutukseen. Meidän tulisi valita ruokia, jotka ovat hyödyksi terveydellemme ja hyvinvoinnillemme. Esimerkiksi kun jätämme väliin välipalan, joka on kaurapatukka hedelmillä ja saksanpähkinöillä, emme ainoastaan saa enemmän energiaa, joka vapautuu vähitellen pitkän ajan kuluessa, vaan myös tarvittavia kuituja, vitamiineja ja magnesiumia suoliston sujuvaan toimintaan. Patukka, jonka syöminen varmasti on nautinto, aiheuttaa hetken kuluttua vielä suurempaa nälkää ja uneliaisuutta. Nämä pienet päivittäiset valinnat voivat edistää yleistä terveyttämme ja pitkällä aikavälillä mielialaamme.

Planetaarinen ruokavalio – mistä aloittaa ja miten jaksaa?

Jokainen muutos, oli se sitten mikä tahansa, aiheuttaa meissä epävarmuutta ja vastarintaa. Tämä pelko tuntematonta kohtaan on meille täysin luonnollista, joten kannattaa ottaa uusi ruokavalio käyttöön asteittain, pienin askelin. Muista, että planetaarinen ruokavalio ei ole mikään ihmedieetti, joka auttaa sinua saavuttamaan "täydellisen vartalon bikinikaudelle". Terveellinen ruokavalio ja ympäristön tuhoutumisen ehkäisy eivät tarkoita rajoituksia, kärsimystä tai nälkää. Valmista aluksi vähintään yksi ateria päivässä ilman lihaa tai maitotuotteita. Korvaa valkoinen leipä täysjyväleivällä ja varmista, että se voi olla myös rapea ulkoa ja pehmeä sisältä. Vaihda paahdetut ja suolatut maapähkinät saksanpähkinöihin tai manteleihin. Planetaarisen ruokavalion tulisi olla pysyvä tila, ei vain lyhyt tauko pikaruokaketjujen ruoasta. Kannattaa avata mieli uusille mauille ja nähdä ruokavalion muutos seikkailuna, jossa on enemmän löydettävää kuin menetettävää. Yritetään vapaa-ajalla kasvattaa itseämme ja muita, erityisesti nuorimpia – tehdään heidän valintansa oikeista ruoista helpommaksi!