• Laadi ostoslista elintarvikkeista
• Käytä tähteet hyödyksi
• Elintarvikkeiden pakastaminen
• Elintarvikkeiden oikea säilytys
• Niin helppoa kuin Zero Waste

Zero Waste kattaa monia aiheita, mutta käytännössä se tarkoittaa jätteen määrän vähentämistä. Tämä käsite voi tarkoittaa sekä yritystä lopettaa tapana ostaa tuotteita tarpeettomissa muovipakkauksissa, korjata ja käyttää rikkinäisiä esineitä uudelleen, että jotain niin jaloa kuin elinvoiman tuhlaamisen välttämistä. Miten toteuttaa Zero Waste -ajatus keittiössä ja miten välttää ruokahävikkiä? Tässä on joitakin yksinkertaisia ratkaisuja.

Laadi ostoslista elintarvikkeista

Yksinkertaisin ja tehokkain tapa välttää ruokahävikkiä on suunnitella ostokset huolellisesti ja valita markkinoilla tai supermarketissa vain ne tuotteet, jotka ovat ostoslistallasi. Ennen ostoslistan laatimista sinun tulee tarkistaa kaapit ja jääkaappi. Tarkista jo omistamiesi tuotteiden viimeinen käyttöpäivä ja muista, että on olemassa kaksi merkintää: "parasta ennen" ja "käytettävä ennen". Ensimmäiseen ryhmään kuuluvat tuotteet eivät ole terveydelle vaarallisia, vaikka söisit niitä muutaman päivän viimeisen käyttöpäivän jälkeen. Ne saattavat näyttää hieman vähemmän houkuttelevilta, mutta jos et huomaa homeen tai muita pilaantumisen merkkejä, voit helposti käyttää niitä. Merkintä "käytettävä ennen" on otettava huomioon, joten tarkistuksessa aseta etusijalle ne tuotteet, joiden viimeinen käyttöpäivä lähestyy, ja ota ne parhaiten huomioon seuraavien päivien ruokalistasuunnittelussa. Mieti, miten ne voidaan käyttää loppuun, ja täydentää listaasi, mitä tarvitset lyhytikäisistä tuotteista ruoan valmistamiseen.

Käytä tähteet hyödyksi

"Jäljelle jääneet" elintarvikkeet voivat myös näyttää (jollain tavalla) ylellisiltä ja maistua erinomaisilta. Muista, että melkein kaikki voidaan virkistää ja tarjoilla uudessa muodossa. Ruokajätteet, vihannekset ja kastikkeet yhdistyvät salaatissa, jolla on hienostunut nimi Buddha Bowl. Paista keitettyjen vihannesten tähteet oliiviöljyssä ja valkosipulissa tai valmista niistä kermaista keittoa, muunna vanhentunut leipä ranskalaiseksi toastiksi (vegaanisessa versiossa liotettuna kasvimaitoon; "lapsuusmuisto"-versiossa munaan). Tuoretta, mutta hieman nuutunutta vihannesta voi yrittää kiinteyttää vesihöyryssä. Kääri tähteet tortillaan tai pannukakkuun, lisää pastaan tai valmista piirakka ja tee hedelmäkompotti.

Elintarvikkeiden pakastaminen

Pakastaminen on menetelmä, joka mahdollistaa elintarvikkeiden tuoreuden, maun ja ravintoarvon säilyttämisen jopa useita kuukausia, mutta muista olla pakastamatta vanhentuneita tuotteita. Voit pakastaa leipää, hedelmiä, vihanneksia ja persiljaa, dumplingeja, mutta myös keittoja ja muita ruokia, mieluiten pienemmissä annoksissa. Esimerkki Zero Waste -periaatteesta keittiössä on vihannesten kuorien, pistokkaiden ja pääteluiden pakastaminen. Näin sinulla on aina ainekset vihannesliemeen jääkaapissa, josta voit valmistaa keittoja, kastikkeita, risottoja tai mitä tahansa, mitä voi kaataa kevyellä liemellä.

Elintarvikkeiden oikea säilytys

Säilytä nopeasti pilaantuvat tuotteet ylimpänä.

Suojaa munasi ennenaikaiselta pilaantumiselta äläkä pese niitä ennen jääkaappiin laittamista, sillä muuten poistat niiden luonnollisen suojakerroksen. Mielenkiintoista on, että munat eivät tarvitse lainkaan kylmää. Jos haluat säilyttää ne mieluummin jääkaapin ulkopuolella, säilytä ne kuten isoäitimme suolassa.

Täysi hyödyntäminen Vihannekset ja Hedelmät

Zero Waste ei sulje pois mitään. Se, että seuraa ajatusta ruoan hukkaamisen välttämisestä, tarkoittaa kaikkien vihannesten osien, myös epäsuosittujen, käyttöä, ja puhumme varsista, lehdistä ja latvoista. Esimerkiksi parsakaalin varsi, kuorittuna puumaisesta ulkokerroksesta, on rapea, mehukas ja ravinteikas, sopii hummukseen dipattavaksi tai salaatin ainesosaksi. Porkkananlehdet ja retiisinlehdet voi aina sekoittaa oliiviöljyn, valkosipulin ja auringonkukansiemenien kanssa pestoksi. Kaalikaali tai sellerin lehdet, kuten pinaatti voissa haudutettuna, sopivat illallisen lisukkeeksi. Kannattaa myös kokeilla säilömistä ja marinointia, lisätä cocktaileihin tai keittoihin sitä, mitä emme syö, tai paistaa valkosipulin kanssa. Miksi heittää pois, kun niissä on niin paljon vitamiineja ja kuituja?

Niin helppoa kuin Zero Waste

Kuten näet, ruoan hukkaaminen voi olla helppoa ja hauskaa, jopa hieman jännittävää! Avaa uusia makuja ja mahdollisuuksia, valmista pastaa porkkana-persiljapeston kanssa, säilö retiisiä lehtineen ja kaada risoton päälle ensimmäinen ylijäänyt liemesi. Hauskaa keittiössä ja nauti siitä, että yhä useammat tietoiset ihmiset tekevät niin kanssasi, eikä luonnon satoa päädy roskiin.