Etikat, kastikkeet ja dipit

Kastikkeet ja dipit ovat välttämätön osa keittiöitä ympäri maailmaa. Pasta, riisi, puuro, liha, kala, leikkeleet, salaatit ja jälkiruoat muodostavat kastikkeen kanssa hämmästyttävän makuyhdistelmän. Määritelmän mukaan kastike on paksu neste, joka koostuu erilaisista ainesosista ja antaa ruoalle erilaisia makuja. Myyntihyllyillä on monia erilaisia kastikkeita.

Kastikkeet ja dipit Biogo.pl-kaupassa

Jotkut niistä ovat käytännössä identtisiä, mutta eri nimillä. Tomaattipyreeellä on hieman hapan mutta raikas maku, joka tulee kuorituista, kivettömistä ja pilkotuista tomaateista. Toisin kuin soseessa, tomaatit pysyvät paloina. Sen pääasiallinen käyttötarkoitus ovat pitkään korkeassa lämpötilassa kypsennettävät ruoat, kuten kalakeitot tai lihakastikkeet. Sitä käytetään kylmänä suosittujen italialaisten bruschettojen al pomodoron pohjana. Passata on nestemäisempää, koska se valmistetaan pilkotuista tomaateista niiden mehun kanssa, joka siivilöidään oliiviöljyn ja basilikanlehtien kanssa. Passataa tuetaan myös muilla mausteilla, yrteillä ja jopa vihanneksilla.

Mihin kastikkeita ja dippejä käytetään?

Jotta kaikki sen ominaisuudet ja luonnollinen makea maku säilyisivät, sitä keitetään valmistuksen aikana. Sitä käytetään useimmiten ruokiin, kuten lihapulliin tomaattikastikkeessa. Soijakastike, joka yhdistetään itämaiseen keittiöön, esiintyy yhä useammin eurooppalaisessa keittiössä. Sillä on tunnistettava maku, intensiivinen aromi ja syvä, tumma väri. Luonnollisessa soijakastikkeessa on vain kolme ainesosaa: vettä, soijapapuja ja jyviä. Väri, tuoksu ja maku ovat pitkän fermentaation tulosta, eikä kastikkeeseen tarvita keinotekoisia väri- tai aromiaineita. Se on loistava vaihtoehto Puolassa suositulle nestemäiselle mausteelle. Vain muutama tippa soijakastiketta antaa ruoille tunnistettavan maun ilman suolan lisäämistä. Lisäksi se sisältää runsaasti tyydyttymättömiä rasvahappoja, B-vitamiineja, mineraaleja, proteiinia ja kuituja. Suolaisia välipaloja varten tunnetut ja välttämättömät dipit ovat yksinkertaisesti kylmiä, paksuja ja mausteisia kastikkeita, jotka perustuvat jogurttiin, raejuustoon, kermaan tai majoneesiin. Yrttien, hedelmien ja mausteiden seurassa niillä on voimakas maku. Laajan valikoiman kastikkeita ja dippejä löydät kauppamme verkkosivuilta.