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Nous vivons une époque intéressante. D’une part, l’industrie alimentaire et les méthodes de production et de conservation des aliments sont plus développées que jamais. Cependant, lorsque l’on considère ce dernier point, il convient de se demander : tous ces additifs alimentaires sont-ils sains ? Il n’y a pas de réponse claire à cette question. Il faut se rappeler que tout dépend de nombreux facteurs. Par exemple, la concentration ou la quantité du produit consommé. Cependant, dans cet article, nous nous concentrerons sur la présentation des additifs alimentaires qui peuvent potentiellement présenter un danger pour nous. Ajoutons qu’ils sont tout à fait légaux et approuvés à l’usage.
Sucre
Dans cette liste spéciale, l’additif le plus populaire, à savoir le sucre , ne peut pas manquer. Cependant, cela ne signifie pas que cela soit très nocif en soi. Notre corps a besoin de glucides, c’est-à-dire de sucre, pour fonctionner correctement. Cependant, une consommation excessive est nocive. Le sucre blanc que nous connaissons, c'est-à-dire le saccharose ainsi que le glucose, le fructose et toutes sortes de sirops à base de ceux-ci, sont des produits courants pour l'industrie alimentaire. Le prix de ces produits joue un rôle important. Parce qu’ils sont relativement bon marché et facilement disponibles, ils jouent plus qu’un simple rôle édulcorant. Ils sont également souvent utilisés comme agents de remplissage et, bien sûr, comme exhausteurs de goût. Toutes sortes de bonbons et de boissons sucrées contiennent les sucres les plus simples. Mais ce n’est pas la seule gamme de produits. Le sucre est désormais utilisé comme agent de remplissage dans presque tous les produits. On le retrouve dans les produits laitiers, les céréales du petit-déjeuner, les sauces, le pain et même la charcuterie. L’excès de sucre affecte notre cerveau tout comme l’alcool ou la nicotine. L’addiction au sucre est possible. De plus, d’autres complications peuvent résulter d’une consommation excessive de sucres simples. On peut citer par exemple le diabète de type 2, la résistance à l’insuline, le syndrome métabolique et l’obésité.
Sel de sodium et benzoate (E211)
La situation est similaire avec le sel. Notre corps en a besoin pour fonctionner correctement, mais nous en consommons beaucoup trop. Il est actuellement recommandé de ne pas dépasser 5 grammes de sel de table par jour. En revanche, un Polonais en consomme statistiquement 10 à 15 grammes par jour. C'est beaucoup trop. Cela peut entraîner une hypertension artérielle, des maladies rénales et des accidents vasculaires cérébraux. Mais les producteurs ne sont pas non plus innocents ici. Ce n’est un grand secret pour personne que le sel est utilisé pour conserver les aliments depuis des milliers d’années. De plus, c’est l’une des épices les plus populaires au monde. Il n’est pas étonnant que nous l’utilisions si souvent. Cependant, vous devez être conscient des effets négatifs d’un excès dans votre alimentation. Le benzoate de sodium, présent dans les produits hautement transformés, peut être particulièrement dangereux. C'est l'un des conservateurs et exhausteurs de goût les plus utilisés. On le retrouve dans les plats préparés, les sauces, les viandes, diverses conserves et fruits en conserve, et même dans les boissons. Il est important que l'E211 ne s'accumule pas dans l'organisme, mais il ne vaut pas la peine d'en consommer en excès. Il peut irriter la muqueuse de l’estomac, provoquer des réactions allergiques et, dans les cas extrêmes, contribuer au développement du cancer.
Aspartame (E951)
L'aspartame est utilisé comme édulcorant artificiel. Il est extrêmement faible en calories et donne au produit un goût sucré, avec pratiquement aucune énergie. Grâce à ces propriétés, il est souvent utilisé dans la production d'aliments légers, adaptés ou zéro. Il est métabolisé par notre corps et l’un des produits résultant de ces transformations est la phénylalanine. Pour cette raison, il n’est pas recommandé aux personnes souffrant de phénylcétonurie. L’aspartame peut être dangereux s’il est consommé en trop grande quantité. Dans ce cas, des troubles du système nerveux surviennent, pouvant même conduire à la maladie de Parkinson et à l'épilepsie. De nombreuses études pointent également un possible effet cancérigène. Cela signifie contribuer au développement du cancer. Il convient également de noter que les produits contenant de l’aspartame ne doivent pas être chauffés. Car dans une telle situation, des composés encore plus toxiques sont créés.
Cochenille (E120)
La cochenille, également connue sous le nom d'acide carminique, est un colorant populaire d'origine naturelle. Il est obtenu à partir d'insectes de cactus séchés et réduits en poudre. C'est important, mais pas seulement pour les personnes qui suivent un régime végétarien ou végétalien. Ce colorant est un composant de certains yaourts, gelées, gelées et autres confiseries. Les personnes allergiques doivent être particulièrement prudentes, car un excès de cette substance peut provoquer ou intensifier des réactions allergiques.
Rouge Allura (E129)
Bien que ce colorant ne soit pas fabriqué à partir d’insectes, il présente néanmoins des inconvénients. Il provient de l’azote et se décompose en composés aminés lors de la digestion, ce qui peut être cancérigène. De plus, un excès est particulièrement dangereux pour les enfants. Certaines études affirment que cela peut contribuer à l’hyperactivité et à une diminution de la concentration chez les enfants. C'est un ingrédient courant dans les bonbons, mais aussi dans les boissons sucrées et les céréales du petit-déjeuner.
Dioxyde de soufre (E220)
Le dioxyde de soufre est un composé chimique inorganique utilisé pour conserver les légumes et les fruits. Il contribue significativement à améliorer leur apparence et à prolonger leur fraîcheur. Il empêche également la formation de moisissures et le noircissement excessif des produits. Il est intéressant de noter que le même ingrédient est utilisé pour conserver les vins et les bières. Malheureusement, il appartient au groupe de substances qui provoquent le plus d’allergies. Les asthmatiques doivent également être particulièrement prudents, car une consommation excessive peut entraîner des difficultés respiratoires. Des études ont également montré que le dioxyde de soufre réduit l’absorption des vitamines. Il convient donc de limiter la consommation de ce composé chimique.
Acide phosphorique (E338)
L’acide phosphorique est un composant essentiel des boissons au cola et de diverses boissons énergisantes. Il existe de nombreuses vidéos sur Internet qui montrent comment l’utiliser pour éliminer la rouille de divers objets métalliques. Il possède de fortes propriétés déminéralisantes et bien que sa concentration dans les boissons soit très faible, il peut néanmoins être potentiellement dangereux. Une consommation excessive peut entraîner le développement de caries chez les enfants. De plus, des minéraux précieux sont éliminés des os, ce qui peut entraîner, entre autres, le développement de l’ostéoporose. Il est intéressant de noter que cet acide augmente considérablement la tolérance au sucre du corps, nous permettant d’en absorber beaucoup plus. C'est grâce à cette propriété que nous pouvons boire autant de boissons sucrées sans avoir de haut-le-cœur.
Carraghénane (E407)
La carraghénine est un épaississant, mais aussi un vecteur d'arôme. Il est utilisé dans les confitures, les marmelades, diverses sauces et confiseries. Il est également utilisé dans toutes sortes de produits légers. Il devient également de plus en plus populaire comme agent de remplissage pour la viande et d’autres produits animaux. La carragénine est un composé potentiellement oncogène, mais elle a également un effet négatif sur le fonctionnement et l’état de l’intestin. Une consommation excessive peut entraîner des flatulences et des ulcères intestinaux.
Glutamate monosodique (E621)
Le goût du glutamate monosodique est le cinquième goût ou l'umami populaire. C'est l'exhausteur de goût le plus populaire et il est largement utilisé dans l'industrie alimentaire. On le retrouve dans les produits de restauration rapide, les produits hautement transformés, les plats préparés et les mélanges d’épices. C'est une substance hautement addictive et qui provoque de nombreux effets secondaires. À mesure que la dépendance progresse, la consommation de produits hautement transformés augmente, ce qui n’est pas une habitude saine en soi. Les conséquences peuvent être l’obésité, une augmentation de la pression artérielle, une augmentation des taux de triglycérides et de cholestérol ou le diabète. En revanche, un excès de glutamate peut lui-même provoquer de l’insomnie, de la faiblesse, de la léthargie et des arythmies cardiaques.
Nitrates (E251 et E250)
Les nitrates se trouvent le plus souvent dans la charcuterie. Leur but principal est de donner une couleur rose à la viande et de la conserver. Il est important qu’ils soient l’ingrédient principal des mélanges de salaison de viande. Malheureusement, les nitrates de sodium réagissent chimiquement avec les aliments pour produire de la nitrosamine. C'est une substance hautement cancérigène. Pour réduire partiellement cet effet, les fabricants ajoutent des antioxydants à la viande, ce qui augmente encore la proportion de « produits chimiques » dans le produit.
Résumé
Les additifs alimentaires sont un sujet fluide. Cependant, les exemples présentés dans la liste ci-dessus sont très ténus. Il est impossible de nier leurs effets négatifs potentiels sur notre corps. Nous vous recommandons donc de vérifier les étiquettes des produits . Cependant, ne diabolisons pas les effets des additifs alimentaires. Malgré tout cela, la plupart d’entre eux sont totalement inoffensifs et certains peuvent même avoir un effet positif sur notre santé.
