• Différences entre la farine et la fécule de pomme de terre
• Avantages de la farine et de la fécule de pomme de terre
• Quelle force dois-je choisir ?

On croit que la farine et la fécule de pomme de terre sont le même produit. Cependant, il existe quelques différences entre eux - tout d'abord, ils se caractérisent par un processus de production différent, qui affecte l'apparence finale, la consistance et le goût de ce produit. Pour simplifier, la farine de pomme de terre est souvent appelée amidon en Pologne (et vice versa).

Malheureusement, ce ne sont pas les mêmes aliments. Le produit le plus couramment trouvé dans les magasins est la fécule de pomme de terre. Il est important d’y prêter attention lorsque vous faites vos courses – voici pourquoi :

Différences entre la farine et la fécule de pomme de terre

La farine de pomme de terre est fabriquée à partir de pommes de terre entières cuites. Ils sont vaporisés et broyés avec la peau. L'amidon de pomme de terre, quant à lui, est obtenu à partir de tubercules de pomme de terre. Les pommes de terre fraîches et lavées sont écrasées et l'amidon est éliminé par lavage. Enfin, le produit se présente sous la forme d'une poudre blanche libre et mate. La farine de pomme de terre est plus moelleuse, plus foncée, légèrement plus lourde et a en même temps une saveur plus intense, tandis que l'amidon se caractérise par une couleur plus blanche et un bruit de craquement caractéristique sous la pression des doigts.

Avantages de la farine et de la fécule de pomme de terre

Le principal avantage de la farine et de la fécule de pomme de terre est le fait qu’elles peuvent être utilisées dans un régime sans gluten. La farine pour la cuisson des gâteaux et l’amidon pour épaissir les sauces et les soupes sont déjà des ingrédients indissociables dans de nombreuses cuisines. L'amidon de pomme de terre contient des vitamines C et B6. Il a des propriétés levantes et épaississantes, c'est pourquoi il est souvent utilisé pour faire de la gelée, du pudding, des nouilles et des gâteaux.

Il est important de noter que la fécule de pomme de terre ne modifie pas le goût ni la couleur des plats épaissis avec elle. Grâce à la farine de pomme de terre, les gâteaux deviennent plus moelleux et plus tendres. Ces produits sont une alternative naturelle aux cosmétiques pour enfants. Ils sont utilisés, entre autres, pour soulager les irritations cutanées ou les coups de soleil. Il est souvent utilisé pour fabriquer un masque facial naturel. La gelée à base d’amidon de pomme de terre, à son tour, soutient le traitement des maladies du système digestif – elle peut soulager la diarrhée et les douleurs abdominales.

Quelle force dois-je choisir ?

Beaucoup de gens se demandent ce qui est le meilleur : la farine ou la fécule de pomme de terre ? Cependant, ces types de produits ne peuvent pas être distingués à cet égard. Il faut rappeler que l'amidon peut être utilisé dans un régime sans gluten, il est très souvent utilisé pour modifier la consistance des soupes ou des sauces. Malheureusement, l’amidon de pomme de terre contenu dans les sacs en papier peut se mélanger à la farine de céréales contenant du gluten en raison d’un transport et d’un stockage inappropriés dans les rayons des magasins. Dans cette situation, lorsque vous achetez de la fécule de pomme de terre au supermarché, vous ne pouvez pas être sûr que du gluten s'est infiltré dans l'emballage.

Il faut toujours se rappeler que la seule garantie d’un produit totalement sans gluten est la présence du certificat correspondant. Les garanties des entreprises doivent donc être considérées avec une certaine méfiance. Même des produits bien protégés dans un emballage hermétique et des ingrédients biologiques certifiés selon les normes de l'UE ne prouvent en aucun cas l'absence de gluten.

Il vaut la peine de rechercher des produits de ce type qui portent le label feuille écologique, qui garantit une origine de haute qualité. Lorsque vous choisissez de la farine ou de l’amidon, lisez le contenu et faites attention à l’emballage. La fécule de pomme de terre ne nécessite pas de conditions de stockage particulières, mais un emballage endommagé ou des taches doivent toujours être un signe d'avertissement. Ce qui est sûr, c'est que la farine ou la fécule de pomme de terre est utilisée dans toutes les cuisines, parfaite pour préparer des sauces, ainsi que des cosmétiques ménagers - ou même de l'amidon de lessive.