सामग्री

• नारियल दूध के गुण
• रसोई में नारियल दूध का उपयोग
• नारियल दूध खरीदते समय किन बातों का ध्यान रखना चाहिए?

नारियल दूध एशियाई रसोई में सबसे लोकप्रिय सामग्री में से एक है। यह मुख्य रूप से भारत और थाईलैंड में पाया जाता है, लेकिन दक्षिण अमेरिका और कैरिबियन में भी। इसे नारियल के गूदे से बनाया जाता है। इसकी संरचना में फैटी एसिड, लॉरिक एसिड शामिल हैं, जिन्हें एंटीबैक्टीरियल, एंटीवायरल, सूजनरोधी और प्रतिरक्षा प्रणाली को समर्थन देने वाले गुणों के साथ-साथ कई अन्य मूल्यवान स्वास्थ्यवर्धक गुणों के लिए जाना जाता है।

नारियल दूध के गुण

नारियल दूध की गाढ़ी, मलाईदार बनावट होती है, जो अलग नहीं होती, इसका रंग सफेद होता है और इसमें मजबूत नारियल की खुशबू होती है। यह पोषक तत्वों, खनिजों और विटामिनों का एक मूल्यवान स्रोत है जैसे:

• मैंगनीज,
• तांबा,
• फॉस्फोरस,
• मैग्नीशियम,
• लोहा,
• सेलेन,
• विटामिन C,
• विटामिन ए,
• विटामिन ई,
• नियासिन,
• फोलिक एसिड ,
• फॉस्फोलिपिड,
• सेफालिन
• लेसिथिन,

नारियल दूध दिखाता है:

• सूजनरोधी प्रभाव – शॉर्ट-चेन फैटी एसिड की उपस्थिति रूमेटिज्म और ऑटोइम्यून रोगों से जुड़ी पुरानी सूजन को कम करने में योगदान देती है।
• पाचन तंत्र की श्लेष्म झिल्ली के अल्सर में सुरक्षात्मक प्रभाव और इससे जुड़ी पीड़ा को कम करने में भी मदद करता है,
• एंटीवायरल और एंटीबैक्टीरियल प्रभाव – लॉरिक एसिड की उपस्थिति के कारण। नारियल दूध संक्रमण के जोखिम को कम करने में मदद करता है। लॉरिक एसिड शरीर को फ्लू और हर्पीस वायरस से प्रभावी रूप से बचाता है।

रसोई में नारियल दूध का उपयोग

नारियल दूध पूर्वी व्यंजनों की एक मूल सामग्री है। इसे थाई सूप, टॉम-याम सूप, भारतीय करी और झींगे में डाला जाता है। इसका मीठा स्वाद एशियाई व्यंजनों के मसालेदार स्वाद को पूरी तरह से संतुलित करता है। नारियल दूध से सभी प्रकार के सूप और सॉस गाढ़े किए जा सकते हैं और उन्हें एक अद्भुत मलाईदार बनावट दी जा सकती है। यह शाकाहारी और शुद्ध शाकाहारी रसोई में पशु उत्पादों के दूध का एक शानदार विकल्प है। इसे नमकीन व्यंजनों और मिठाई दोनों में क्रीम के विकल्प के रूप में सफलतापूर्वक इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे क्रीम की तरह फेंट सकते हैं, स्मूदी, कॉकटेल में या शुद्ध शाकाहारी आइसक्रीम के आधार के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं या दलिया में मिला सकते हैं। यह विभिन्न प्रकार के पैनकेक के बेकिंग और फ्राइंग के लिए भी उपयुक्त है।

नारियल दूध उन लोगों के लिए भी अच्छा है जिन्हें गाय के दूध में लैक्टोज असहिष्णुता होती है। हालांकि यह ध्यान रखना चाहिए कि फुल फैट नारियल दूध में निश्चित रूप से गाय के दूध की तुलना में अधिक कैलोरी होती है। नारियल दूध भी उपलब्ध है

नारियल पानी के साथ भ्रमित न करें, जो नारियल के अंदर की तरलता होती है।

नारियल दूध खरीदते समय किन बातों का ध्यान रखना चाहिए?

सबसे पहले हमें संघटन पर ध्यान देना चाहिए। जितना सरल होगा, उतना बेहतर। इसमें वरीयता से नारियल अर्क और पानी होना चाहिए। इसमें कोई स्वाद या चीनी नहीं होनी चाहिए। डिब्बाबंद नारियल दूध पैक के दूध की तुलना में अधिक नारियल अर्क होता है, यह कैलोरी और वसा में अधिक होता है। कार्टन में दूध का संघटन आमतौर पर डिब्बाबंद दूध की तुलना में काफी खराब होता है (हालांकि हमेशा नहीं), इसमें अक्सर कम नारियल अर्क होता है, यह अतिरिक्त स्वादयुक्त होता है और अनावश्यक योजक होते हैं।