जिस भौगोलिक क्षेत्र में हम रहते हैं, वहाँ एक समशीतोष्ण जलवायु है जिसमें विशिष्ट, स्पष्ट, और काफी तीव्र ऋतुएँ होती हैं। इसका प्रभाव हमारी आहार शैली पर भी पड़ता है, जो बदलते मौसम के कारण विविध होती है। सर्दियों में हम अधिकतर गर्म व्यंजनों की ओर झुकते हैं, जिनमें अधिक कैलोरी और बहुत सारा वसा होता है। गर्मियों में, जब गर्मी की लहर आती है, तो भारी व्यंजनों की इच्छा पूरी तरह से समाप्त हो जाती है और हमारा शरीर हल्के और सरल व्यंजनों की मांग करने लगता है। जब 30 डिग्री की गर्मी हमें परेशान करती है, तो गर्मियों में सबसे अच्छा क्या खाना चाहिए ताकि हम ताज़ा, हल्का और स्वस्थ महसूस करें? आइए उन स्वस्थ और ताज़गी देने वाले उत्पादों की सूची जानें जो हमारे शरीर के तापमान को कम करते हैं।

गर्मी के खिलाफ आहार – अनुशंसित उत्पादों की सूची

गर्मी के शुरू होते ही, जब छाँव में तापमान 30 °C तक पहुँचता है, तो तरल पदार्थ की आवश्यकता स्पष्ट रूप से बढ़ जाती है। माना जाता है कि शरीर को प्रति 1 किलोग्राम वजन के लिए 30 मिलीलीटर तरल पदार्थ देना चाहिए, गर्म मौसम में लगभग 35 मिलीलीटर। सबसे अच्छा तो पानी पीना है, लेकिन कई स्वस्थ, स्वादिष्ट और खनिज तथा विटामिन से भरपूर उत्पाद भी हैं जो हमारे शरीर को पूरी तरह से नमी प्रदान करते हैं। इनमें शामिल हैं:

• तरबूज – इसका लगभग 90% हिस्सा पानी होता है। यह प्यास बुझाने में उत्कृष्ट है, ताज़गी देता है और शरीर को विटामिन A, B, C और E, पोटैशियम, लोहा, मैग्नीशियम , जिंक और मैंगनीज के साथ-साथ लाइकोपीन और ल्यूटिन प्रदान करता है। हल्का ठंडा करके यह एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में बहुत अच्छा लगता है, लेकिन इसे एक हल्के और सुपाच्य रात के खाने के रूप में भी तैयार किया जा सकता है, सलाद के रूप में, तुलसी, फेटा, बाल्सामिक सिरका और थोड़ा जैतून का तेल मिलाकर।
• स्ट्रॉबेरी – ये कम कैलोरी वाली होती हैं और तरबूज की तरह ही नमी प्रदान करती हैं क्योंकि ये मुख्य रूप से पानी से बनी होती हैं। ये विटामिन A, C, फाइबर के साथ-साथ बहुत सारा लोहा और पोटैशियम भी प्रदान करती हैं। अपने दूसरे नाश्ते के लिए आप एक स्वादिष्ट, हल्का और ताज़गी देने वाला कॉकटेल बना सकते हैं। कॉकटेल को अधिक पौष्टिक बनाने के लिए हम केले और अनार भी मिला सकते हैं – ये फल भी शरीर के तापमान को कम करने वाले गुण रखते हैं।
• खीरा – इनमें बहुत कम कैलोरी होती हैं, ये बेहतरीन ताज़गी देते हैं, नमी प्रदान करते हैं, सूजन को कम करते हैं और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में भी मदद करते हैं। ये पोटैशियम, फॉस्फोरस और कैल्शियम के साथ विटामिन B का बड़ा स्रोत हैं और इन्हें स्वादिष्ट स्नैक्स, सलाद और अन्य व्यंजनों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
• पुदीना – ठंडक देता है, ताज़गी प्रदान करता है और आराम देता है – यह शरीर के तापमान को कम करने में मदद करता है, भले ही हम इसे गर्म चाय के रूप में बनाएं, और इसका स्वाद भी असाधारण रूप से ताज़गी देने वाला होता है। ताज़ा पुदीने के पत्ते सब्ज़ियों और फलों दोनों के साथ बहुत अच्छे लगते हैं – हम इन्हें व्यंजनों, सलाद, कॉकटेल, पेय और पानी में मिला सकते हैं।
• मसालेदार मसाले – गर्म मौसम में इन्हें व्यंजनों में जोड़ना लाभकारी होता है, क्योंकि भले ही हमें लगे कि ये शरीर को गर्म करते हैं, यह केवल एक अस्थायी प्रभाव है। उदाहरण के लिए कैयेन मिर्च या मिर्च में कैप्साइसिन और पाइपरिन होते हैं जो हमारे शरीर को पसीना लाने में मदद करते हैं, जिससे शरीर के तापमान को प्राकृतिक रूप से नियंत्रित किया जाता है। उन सभी देशों में जहाँ साल भर गर्मी रहती है, सबसे तीखा भोजन खाया जाता है।

गर्म मौसम में आहार की बुनियाद ताज़ा सब्ज़ियाँ और फल होते हैं, कम से कम संसाधित उत्पाद जिनमें पानी की मात्रा अधिक होती है। गर्मियों में हमारे पास कई प्रकार के उत्पादों की असीमित पहुँच होती है, जैसे कि सुगंधित स्ट्रॉबेरी, टमाटर, ताज़गी देने वाले तरबूज, खीरे, हरा प्याज, कुरकुरे सलाद, सफेद बीन्स और शतावरी। यह चेरी, रसभरी, ब्लूबेरी और काले जामुन का मौसम भी है। हम इन्हें धोकर तुरंत खा सकते हैं और इनके आधार पर स्वस्थ व्यंजन, सलाद, कॉकटेल, सैंडविच के लिए स्प्रेड, डेसर्ट या ठंडी सूप बना सकते हैं।

गर्मी के व्यंजन को पकाने की आवश्यकता नहीं होती, इनकी तैयारी न तो समय लेने वाली होती है और न ही जटिल, और जितना ये सुपाच्य होते हैं, हमारे शरीर को पाचन प्रक्रिया के लिए उतनी ही कम ऊर्जा चाहिए होती है और उतना ही कम गर्मी उत्पन्न होती है।