·        स्पेनिश सेज का इतिहास

·        स्पेनिश सेज के गुण

·        स्पेनिश सेज में और क्या पाया जा सकता है?

·        10 कारण "हाँ" कहने के लिए

·        चिया बीज का पोषण मूल्य

·        उपयोग के उदाहरण

·        चिकित्सा में उपयोग

स्पेनिश सेज का इतिहास

स्पेनिश सेज का सदियों पुराना इतिहास एजटेक काल तक जाता है। शुरू में इसे मुख्य रूप से आज के मेक्सिको और ग्वाटेमाला के देशों में उगाया जाता था। वर्षों के दौरान, स्पेनिश सेज की खेती दक्षिण अमेरिका के अन्य क्षेत्रों में भी दिखाई दी। समय के साथ – उपनिवेशवादी विस्तार, भू-राजनीतिक बदलाव और सभ्यता के विकास के साथ – यह पौधा यूरोप में भी प्रकट हुआ। फिर भी, स्पेनिश सेज ने कुछ ही वर्षों पहले अपनी पुनर्जागरण देखी और उपभोक्ताओं की पसंद में वापस आया, हमारे रसोई घरों को सजाया और कई व्यंजनों को अपनी उपस्थिति से समृद्ध किया। इसकी लगातार बढ़ती लोकप्रियता मुख्य रूप से इसके गुणों द्वारा निर्धारित हुई, अर्थात् स्वास्थ्य पर इसके सकारात्मक प्रभाव और कई उपयोगी मैक्रो और माइक्रो तत्वों की उपस्थिति।

स्पेनिश सेज के गुण

यदि आप अभी भी सोच रहे हैं कि क्या आपको इस पौधे को अपनी रसोई में शामिल करना चाहिए, तो इसके गुणों को देखें। स्पेनिश सेज कई वर्षों से हमारे परिचित और कई व्यंजनों में स्थापित अलसी के साथ प्रतिस्पर्धा कर रहा है। कई लोगों के लिए कीमत चयन का मानदंड बन गई, जिसके कारण वे अंततः अलसी की ओर मुड़े। हालांकि, यह उल्लेखनीय है कि चिया बीज अपनी कीमत के पूरी तरह से योग्य हैं, जो उनके असंतृप्त वसा अम्लों और कैल्शियम की उपस्थिति से प्रमाणित होता है (जो विशेष रूप से एलर्जी वाले लोगों के लिए महत्वपूर्ण है)।

स्पेनिश सेज में और क्या पाया जा सकता है?

• यह बहुत उच्च फाइबर सामग्री के लिए जाना जाता है, जो पाचन तंत्र के कार्यों पर सकारात्मक प्रभाव डालता है - विशेष रूप से आंत की परिस्टाल्टिक गतिविधियों पर,
• हम इसे इसके कम कैलोरी मान के लिए सराहेंगे - यह कई व्यंजनों के लिए एक मूल्यवान पूरक के रूप में काम करेगा, बिना उनकी ऊर्जा मात्रा बढ़ाए (यह संतुलित आहार योजना बनाने में मदद करता है),
• यह कैल्शियम और आयरन की महत्वपूर्ण और हमारे शरीर के लिए लाभकारी मात्रा रखता है - यह विशेष रूप से उन लोगों द्वारा सराहा जाता है जो एलर्जी और रक्ताल्पता से जूझ रहे हैं।

स्पेनिश सेज का एक सबसे महत्वपूर्ण लाभ ओमेगा-3 फैटी एसिड की बहुत उच्च मात्रा है – जो नॉर्वेजियन सैल्मन से भी कहीं अधिक है। इसलिए इस पौधे का उपयोग दैनिक आहार में पूरक के रूप में किया जा सकता है और सही संतुलन बनाए रखने में मदद कर सकता है। चिया बीज के दैनिक उपयोग में यह महत्वपूर्ण है कि इन्हें पीसने या अन्य तरीके से तैयार करने की आवश्यकता नहीं होती (जैसा कि अलसी के साथ होता है)।

यह भी उल्लेखनीय है कि स्पेनिश सेज हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। इसमें मौजूद ओमेगा-3 फैटी एसिड, जिनका हमने पहले उल्लेख किया है, हमारे शरीर की मुख्य धमनियों की अच्छी स्थिति और इसलिए परिसंचरण तंत्र की कार्यक्षमता पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। चिया बीज का एक निर्विवाद लाभ उच्च फाइबर सामग्री है जिसकी जैवउपलब्धता भी उच्च है। इसके कारण, हम आंत की परिस्टाल्टिक गतिविधियों की दक्षता में सुधार कर सकते हैं और रक्त में कोलेस्ट्रॉल स्तर को महत्वपूर्ण रूप से कम करने में सकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं। स्पेनिश सेज का अंतिम विशेष रूप से उल्लेखनीय लाभ लिग्नान की उपस्थिति है - यौगिक जो शरीर के विषहरण प्रक्रियाओं के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं।

"हाँ" कहने के 10 कारण

केवल स्वाद ही नहीं, बल्कि पचने योग्य यौगिकों, घटकों और अम्लों की समृद्धि के कारण अधिक से अधिक लोग स्पेनिश सेज की ओर रुख कर रहे हैं। हम आपको चिया बीज के लाभों का उपयोग करने के लिए प्रोत्साहित करना चाहते हैं, इसके दस मुख्य लाभ प्रस्तुत करके। ये हैं:

1. कम कैलोरी,
2. बहुत सारे पोषक तत्व,
3. एंटीऑक्सिडेंट की उपस्थिति,
4. फाइबर और कार्बोहाइड्रेट की उपस्थिति,
5. चयापचय प्रक्रियाओं के नियमन पर सकारात्मक प्रभाव - चिया बीज वजन कम करने में सहायक हैं (यह फाइबर और प्रोटीन की उपस्थिति से निर्धारित होता है),
6. ओमेगा-3 फैटी एसिड की उपस्थिति,
7. दैनिक आहार में स्पेनिश सेज को शामिल करने से रूपात्मक मापदंडों में सुधार होता है (जैसे कम कोलेस्ट्रॉल स्तर),
8. मैक्रो और माइक्रोन्यूट्रिएंट्स और तत्वों की उपस्थिति जो कंकाल की स्थिति को सकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं,
9. रक्त शर्करा स्तर को नियंत्रित करने वाली प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव (टाइप-2 मधुमेह वाले लोगों के लिए चिया बीज की सिफारिश की जाती है),
10. शरीर के लिए कई मूल्यवान तत्वों की समृद्धि के कारण, स्पेनिश सेज का शरीर पर आइसोटोनिक पेय की तरह प्रभाव होता है (यह इसकी कार्यक्षमता पर सकारात्मक प्रभाव डालता है)।

चिया बीज का पोषण मूल्य

पोषक तत्वों की समृद्धि के कारण, स्पेनिश सेज को प्रकृति में पाए जाने वाले सबसे पौष्टिक उत्पादों में से एक माना जाता है। सबसे पहले, यह ओमेगा-3 और -6 एसिड, साथ ही एंटीऑक्सिडेंट और फाइबर का एक निर्विवाद स्रोत है, जो शरीर के सुचारू कार्य के लिए आवश्यक हैं। खनिज, विटामिन और पोषक तत्व भी यहां उल्लेखनीय मात्रा में पाए जाते हैं।

चिया बीज में g के अनुसार:

• प्रोटीन - 16.54 g
• वसा - 30.74 g
• कार्बोहाइड्रेट - 42.12 g
• फाइबर - 34.4 g
• विटामिन C - 1.6 mg
• थायमिन - 0.620 mg
• राइबोफ्लेविन - 0.170 mg
• नियासिन - 8.830 mg
• विटामिन A - 54 IU
• विटामिन E - 0.50 mg
• कैल्शियम - 631 mg
• लोहा - 7.72 mg
• मैग्नीशियम - 335 mg
• फॉस्फोरस - 860 mg
• पोटैशियम - 407 mg
• सोडियम - 16 mg
• जिंक - 4.58 mg

डेटा स्रोत: USDA राष्ट्रीय पोषण डेटाबेस मानक संदर्भ के रूप में

उपयोग के उदाहरण

स्पेनिश सेज विभिन्न व्यंजनों के लिए एक मूल्यवान पूरक के रूप में बिल्कुल उपयुक्त है, जिसे बीज के रूप में या पिसे हुए पाउडर के रूप में जोड़ा जा सकता है। यह पेय और कॉकटेल के घटक के रूप में भी उपयुक्त है, लेकिन इसे सलाद, मूसली, दलिया या अन्य व्यंजनों में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। पिसे हुए चिया बीज आटे में मिलाने के लिए भी अच्छे हैं और इसके पोषण मूल्य को बढ़ाते हैं। इस रूप में, यह केक, ब्रेड और पैनकेक बनाने के लिए उपयुक्त है। स्पेनिश सेज सॉस और सूप को गाढ़ा करने के लिए भी बिल्कुल उपयुक्त है और यहां तक कि सुपाच्य अंकुरों के लिए कच्चा माल के रूप में भी। आप इससे फोम जेली भी बना सकते हैं, जो विशेष रूप से मधुमेह रोगियों और वजन कम करने वाले लोगों के लिए अनुशंसित है।

चिकित्सा में उपयोग

चिया बीज का सेवन, यहां तक कि छोटी मात्रा में भी, मानव शरीर के कार्य पर अद्वितीय प्रभाव डाल सकता है। पोषक और खनिज पदार्थों की उच्च मात्रा के अलावा, वे कुछ स्वास्थ्य पहलुओं में मानव कार्यक्षमता को सकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं। स्पेनिश सेज और पानी के संयोजन से बने जेल का उपयोग पाचन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है, क्योंकि यह एक परत बनाता है जो कुछ कार्बोहाइड्रेट के बहुत तेज अवशोषण को रोकता है।

इसके अलावा, दलिया के सेवन से पेट भरा हुआ महसूस होता है, जिससे तृप्ति की भावना होती है, और इसलिए यह उत्पाद वजन कम करने की प्रक्रिया पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। स्पेनिश सेज को उन खिलाड़ियों के आहार में भी अनुशंसित किया जाता है, जिन पर इसके जलधारक गुण प्रभाव डालते हैं। इनके कारण, बीज पानी को अवशोषित और संग्रहीत करने की क्षमता रखते हैं, जो उनके वजन से दस गुना अधिक हो सकता है, और इस प्रकार शरीर को अंदर से पूरी तरह से हाइड्रेट करते हैं। चूंकि वे कार्बोहाइड्रेट के टूटने को धीमा करते हैं और शर्करा के अवशोषण को कम करते हैं, इसलिए चिया बीज मधुमेह रोगियों के लिए भी अनुशंसित हैं।

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