सामग्री

• मेडिटेरेनियन डाइट और इसके सिद्धांत
• भूमध्यसागरीय आहार – इसके उपयोग के बारे में राय और लाभ
• भूमध्यसागरीय आहार के प्रभाव

मेडिटेरेनियन डाइट को पहली बार 1950 के दशक में डॉ. एन्सेल द्वारा वर्णित किया गया था। जैसा कि नाम से पता चलता है, यह भूमध्यसागरीय समुदायों, विशेष रूप से ग्रीस और क्रीट के खाने की आदतों से प्रेरित है। यह खाने की शैली क्या है और इसे व्यवहार में कैसे लागू किया जा सकता है?

मेडिटेरेनियन डाइट और इसके सिद्धांत

वर्तमान में, मेडिटेरेनियन डाइट को शरीर के लिए सबसे लाभकारी आहारों में से एक माना जाता है। इसका मुख्य उद्देश्य मांस और संतृप्त वसा युक्त उत्पादों के सेवन को सीमित करना है, जिन्हें वर्षों से एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के बढ़ने का मुख्य कारण माना जाता है। पारंपरिक आहार शैली निश्चित रूप से भूमध्यसागरीय क्षेत्र के विभिन्न हिस्सों में भिन्न थी, इसलिए 1960 के दशक के ग्रीक मानक आहार को इस आहार के लिए आदर्श माना गया।

मेडिटेरेनियन डाइट की विशेषताएं क्या हैं? इस आहार में सबसे बड़ा हिस्सा है:

• जैतून का तेल, ठंडा और तलने के लिए उपयोग किया जाता है, साथ ही अन्य वनस्पति मूल के वसा, मुख्य रूप से अप्रसंस्कृत,
• सब्जियां और फल – ताजा और सरल संरक्षित रूप में,
• अनाज उत्पाद, जिनमें ब्रेड, आटा और नूडल्स शामिल हैं – वरीयता पूर्ण रूप से साबुत अनाज, राई और भूसी, बीज और पत्थरों से भरपूर,
• दाल के बीज।

आहार में थोड़ा कम हिस्सा शामिल होना चाहिए:

• डेयरी उत्पाद, हालांकि केफिर और दही, जो जीवित बैक्टीरिया या किण्वित संस्कृतियों से भरपूर होते हैं, की सिफारिश की जाती है,
• मछली और समुद्री भोजन,
• शराब, जिसका सेवन सीमित करना उचित है, और साथ ही मुख्य रूप से शराब के लिए सलाह दी जाती है।

भूमध्यसागरीय आहार का एक महत्वपूर्ण पहलू मांस, अत्यधिक संसाधित मांस उत्पादों और नमक की मात्रा को कम करना (लेकिन पूरी तरह से त्यागना नहीं) है। इसका उद्देश्य संतृप्त वसा अम्लों से भरपूर पशु वसा की मात्रा को आहार में कम करना है।

भूमध्यसागरीय आहार – इसके उपयोग के बारे में राय और लाभ

भूमध्यसागरीय आहार को बढ़ावा देने का मुख्य उद्देश्य एक वैकल्पिक आहार प्रस्तुत करना था जो परिसंचरण प्रणाली के कार्य और हृदय स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है। इसके अलावा, आहार में उच्च फाइबर सामग्री और कम सरल शर्करा की मात्रा ग्लूकोज और इंसुलिन स्तर में अचानक वृद्धि नहीं होने देती।

इसका मतलब है कि हृदय और परिसंचरण संबंधी बीमारियों के लिए प्रवृत्ति वाले लोगों के लिए भूमध्यसागरीय आहार संभवतः सबसे अच्छे विकल्पों में से एक है। इस बारे में राय सर्वथा सकारात्मक हैं, और कुछ विशेषज्ञ इसे केवल चक्रीय रूप से नहीं बल्कि स्थायी रूप से उपयोग करने की सलाह देते हैं क्योंकि:

• साधारण और बहु-असंतृप्त वसा अम्ल (ओमेगा-3 और ओमेगा-6), फाइबर, विटामिन (A, D, E, K और C) और ट्रेस तत्व प्रदान करता है,
• एंटीऑक्सिडेंट जैसे पॉलीफेनोल, फ्लावोनोइड और लाइकोपीन से भरपूर है,
• ट्राइग्लिसराइड स्तर को कम करता है और HDL कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाता है,
• स्वस्थ वजन घटाने का समर्थन करता है।

भूमध्यसागरीय आहार के प्रभाव

एक विविध भूमध्यसागरीय आहार विशेष रूप से अधिक वजन या मोटापे वाले लोगों में संतोषजनक परिणाम दे सकता है। हालांकि, यह एक विशिष्ट कमी आहार नहीं है, इसलिए परिणामों के लिए दीर्घकालिक अनुप्रयोग की आवश्यकता होती है। कुछ साल पहले तक इस प्रकार के आहार को अपेक्षाकृत महंगा माना जाता था क्योंकि उच्च गुणवत्ता वाला जैतून का तेल और कम उपलब्ध स्वस्थ खाद्य पदार्थ, जो असंतृप्त वसा अम्लों से भरपूर होते हैं, का उपयोग करना पड़ता था। वर्तमान में, उच्च गुणवत्ता वाले नट्स, अप्रसंस्कृत वनस्पति तेल और यहां तक कि मछली तक पहुंच बेहतर हो रही है, जिससे भूमध्यसागरीय आहार को सबसे आर्थिक और मूल्यवान आहारों में से एक बना दिया गया है।