सामग्री:

• ग्रिल पर सूअर के गले के मांस की जगह क्या इस्तेमाल किया जा सकता है?
• शाकाहारी बारबेक्यू के लिए कौन-कौन से टॉपिंग्स लानी चाहिए
• स्वादिष्ट शाकाहारी सींक कैसे बनाएं
• ग्रिल सब्ज़ियों के लिए पेस्ट और सॉस
• सीमित न रहें!

ग्रिलिंग मानवता के साथ प्रागैतिहासिक काल से जुड़ी हुई है, हालांकि यह थोड़े अलग रूप में होती है और शायद गुफाओं में नहीं होती थी। खाद्य पदार्थों की इस गर्मी से उपचार की विधि को कई नामों और रूपों में जाना जाता है। 21वीं सदी में हमारे पास इलेक्ट्रिक, गैस और चारकोल ग्रिल उपलब्ध हैं। पारंपरिक रूप से इस तरह के उत्सव को सूअर के गले के मांस और सॉसेज से जोड़ा जाता है, लेकिन जैसे-जैसे शाकाहारी आहार लोकप्रिय होता जा रहा है, वैसे-वैसे शाकाहारी ग्रिल हमारे चेतना में अधिक मजबूत होता जा रहा है। ग्रिल के लिए शाकाहारी व्यंजन कैसे तैयार करें? सब्ज़ी ग्रिल क्या है और इसे उबाऊ होने से कैसे बचाएं? इस लेख में आप जानेंगे कि कौन-कौन सी सब्ज़ियाँ ग्रिल पर रखी जा सकती हैं।

ग्रिल पर सूअर के गले के मांस की जगह क्या इस्तेमाल किया जा सकता है?

यदि आप अपनी पौध-आधारित आहार यात्रा अभी शुरू कर रहे हैं, अपना मांस सेवन कम करना चाहते हैं या बस कुछ विविधता की तलाश में हैं, तो सेइटन और टोफू सब्ज़ी ग्रिल के लिए उत्कृष्ट विकल्प हैं। दोनों उत्पाद तैयार और मसालेदार खरीदे जा सकते हैं, लेकिन यदि आप खाना बनाना पसंद करते हैं और अपने पसंदीदा स्वादों को महत्व देते हैं, तो आप मैरीनेड खुद बना सकते हैं। आप मेपल सिरप, सोया सॉस, लहसुन, विभिन्न जड़ी-बूटियाँ और मसाले, आलूबुखारा, जैतून का तेल, अदरक या मिर्च का उपयोग कर सकते हैं। मैरीनेटिंग पूरी रात या कई घंटे तक हो सकती है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपके पास कितना समय है। ताकि टोफू सभी स्वादों को बेहतर ढंग से सोख सके, इसे पहले फ्रीज करना प्रभावी साबित हुआ है। पिघलाने के बाद और अनावश्यक तरल पदार्थों को हटाने के बाद, इसकी बनावट स्पंज जैसी और अवशोषक हो जाती है।

शाकाहारी बारबेक्यू के लिए कौन-कौन से टॉपिंग्स लानी चाहिए

ग्लूटेन मुक्त, गेहूं, राई या बकव्हीट – ब्रेड ग्रिल के लिए जरूरी है। स्लाइस को ग्रिल पर रखने से पहले, अपने पसंदीदा जैतून के तेल की कुछ बूंदें डालें और ऊपर की सतह को लहसुन की कली से रगड़ें। क्राउटन कुरकुरे और सुगंधित हो जाएंगे और पनीर जैसा स्वाद पाने के लिए आप इन्हें निष्क्रिय खमीर के फ्लेक्स से छिड़क सकते हैं। आलू और शकरकंद को भी इसी तरह तैयार किया जा सकता है, लेकिन ध्यान रखें कि वे अच्छी तरह से पकाए गए हों। कच्ची सब्ज़ियों के रूप में सलाद और हरी सब्ज़ियों की उपस्थिति पर भी ध्यान देना चाहिए। एक प्रमाणित क्लासिक है सरल गार्डन सलाद जिसमें बहुत सारी हरी पत्तेदार सब्ज़ियां होती हैं – सोआ, मूली के पत्ते या अजमोद – सब्ज़ी दही, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च के हल्के ड्रेसिंग के साथ। ऐसी विटामिन बम में कुछ चने या मसूर डालना भी हानिकारक नहीं है।

स्वादिष्ट शाकाहारी सींक कैसे बनाएं

लंबे सींक को किसी भी चीज़ से भरा जा सकता है जो उस पर टिक सके – सब्ज़ियां, जैसे फूलगोभी, ज़ुचिनी, शिमला मिर्च, प्याज, चुकंदर; प्रोटीन के रूप में टोफू या टेम्पेह, मशरूम जैसे चैंपिग्नॉन या ऑयस्टर मशरूम, साथ ही फल – आलूबुखारा, स्ट्रॉबेरी या अनानास। सींक के लिए सामग्री को पहले जैतून के तेल से छिड़का जा सकता है और अपनी पसंद के अनुसार मसाला लगाया जा सकता है, जैसे लहसुन पाउडर, स्मोक्ड शिमला मिर्च और जड़ी-बूटियां।

ग्रिल सब्ज़ियों के लिए पेस्ट और सॉस

ध्यान रखें कि शाकाहारी ग्रिल व्यंजन न केवल आपको अनोखे स्वाद अनुभव प्रदान करें बल्कि उचित मात्रा में प्रोटीन भी दें। यदि किसी कारण से आपको टोफू पसंद नहीं है या आप ग्लूटेन असहिष्णुता से पीड़ित हैं, तो सेइटन आपके लिए नहीं है। ग्रिल की हुई सब्ज़ियों को घर के बने हुम्मस के साथ मिलाएं। आप सूखे टमाटर या पेपरोनी और यहां तक कि ठंडा दबाया हुआ काला जीरा तेल भी जोड़ सकते हैं। सॉस भी जरूरी हैं, जैसे सब्ज़ी त्ज़ात्ज़िकी, अक्वाफाबा मेयोनेज़ या मानक व्यंजन जैसे सरसों और केचप।

सीमित न रहें!

सब्ज़ी ग्रिल उन उत्पादों को मौका देने का एक शानदार अवसर है जिन्हें हमने पहले कभी ग्रिल पर नहीं रखा। एक शाकाहारी आहार प्रयोगों की अनुमति देता है, इसलिए गोभी और बेबी गाजर को ग्रिल करने की कोशिश करें। जैसा कि आप देख सकते हैं, गर्मियों का ग्रिलिंग केवल मांस से जुड़ा होना जरूरी नहीं है।