Ribizliszezon – hogyan használhatjuk a ribizlit a konyhában?

Tartalomjegyzék:

• A ribizli tulajdonságai

• A ribizli felhasználása a konyhában

A múló nyári hónapok a fehér, piros és fekete ribizli szezonja voltak. Most tehát a legjobb időszak, hogy csodálatos lekvárokat készítsünk belőlük, élvezhessük egyedi ízüket ősszel és télen, és ellássuk a testet a szükséges vitaminadagokkal.

A ribizli tulajdonságai

A fekete ribizli tartalmazza a legértékesebb táp- és rostanyagokat. Ők a legtartósabbak is. Ugyanakkor egészen sajátos ízük és illatuk van, ezért gyakrabban választjuk őket lekvár és gyümölcslé formájában. Száraz ételekhez, sajt és hús kiegészítőjeként is hozzáadhatók. Klímánkban az egészséges gyümölcsök közé tartoznak. Csak 100 g ebből a gyümölcsből tartalmaz egész 180 mg C-vitamint, ami a napi szükséglet majdnem 300%-át fedezi. A fekete ribizli antocianinokat is tartalmaz, ezért érdemes különösen fogyasztani, ha gyomorpanaszokkal és húgyúti fertőzésekkel küzdünk. Ezenkívül A-vitamin, B-vitaminok, magnézium, kalcium, kálium és vas, lutein, jód, mangán, pektinek és cserzőanyagok forrása. Ezek a következő hatásokkal bírnak:

• Gyulladáscsökkentő
• antibakteriális,
• vírusellenes.

A piros és fehér ribizli bár kevesebb rostot tartalmaz, mint a fekete fajta, sok pektint, ami kiváló lekvárokat és zseléket eredményez. Ízük frissítő, nyersen fogyaszthatók, de sütemények sütéséhez, fagylalthoz és más desszertekhez is hozzáadhatók. Mind a fekete, fehér, mind a piros ribizli sikeresen fagyasztható. Így megőrzik értékeik nagy részét. A piros ribizli:

• támogatja az immunrendszer működését,
• enyhíti a gyomor-bél panaszokat,
• nyugtató és fájdalomcsillapító tulajdonságokkal rendelkezik,
• frissít és támogatja az étvágyat,
• a magas pektintartalom miatt támogatja a bélműködést, megtisztítja a méreganyagoktól,
• alacsony vérnyomás a magas káliumtartalom miatt.

A fehér ribizli A-, C- és E-vitamin forrás, sok kalciumot, káliumot, vasat, cinket és mangánt tartalmaz. Fogyasztása segít az immunrendszer erősítésében, és része a stroke és szívinfarktus megelőzésének. Vizelethajtó hatása is van.

A ribizli felhasználása a konyhában

A ribizli gyümölcs hozzáadható gyümölcssalátákhoz, sőt húsokhoz és sajtokhoz is. Bár nyilvánvaló, hogy ha élvezni szeretnénk a ribizli összes előnyét, az összes értékes összetevőt és vitamint, a legjobb, ha frissen fogyasztjuk. Azonban a szezonjuk viszonylag rövid, ezért érdemes lefagyasztani és feldolgozni őket, különösen, hogy ebben a formában is finomak. A fekete ribizli lekvár vagy ribizlilé egy hideg téli napon emlékeztetni fog minket a nyár ízeire. Ribizliből készíthetünk:

• szorbeteket,
• élesztős süteményeket,
• lekvárokat,
• kompótokat,
• leveket,
• zseléket,
• zselét,
• tinktúrákat.

Különösen értékelik a fekete ribizlilé-t, mivel gyengeség és lábadozás, valamint vérszegénység esetén jól hat. Gyakran használják ősszel és télen megfázás megelőzésére, valamint influenza, angina pectoris, felső légúti gyulladások, ízületi gyulladás és reuma kiegészítő kezelésére. A fekete ribizli leve pozitív hatással van a haj és a fogak állapotára, támogatja a veseműködést, és felgyorsítja a méreganyagok eltávolításának folyamatát a szervezetből.