• Tulajdonságok és alkalmazás repceolaj
• Tulajdonságok és alkalmazás napraforgóolaj
• Napraforgó- vagy repceolaj – mit válasszunk?

Lengyelországban leggyakrabban használt olajok a napraforgó- és repcemagból sajtolt olajok. Ezeket éttermekben és otthoni konyhában is használják. Nagyon gyakran felcserélhetően használjuk őket anélkül, hogy elgondolkodnánk azon, van-e különbség közöttük, hogy az egyik jobban vagy kevésbé illik-e egy adott ételhez, és hogy tulajdonságaik hasonlóak-e. Melyiket válasszuk, és mik a különbségek közöttük?

Tulajdonságok és alkalmazás repceolaj

A repceolaj előnyös tulajdonságainak listája a testünk számára rendkívül hosszú. Többek között pozitívan hat az immun- és keringési rendszerre, a látásra, a megfelelő veseműködésre és a bőr állapotára, antioxidáns tulajdonságokkal is rendelkezik, és segít csökkenteni a rossz koleszterin szintjét. Az egészségtelen telített zsírsavak mennyisége, amelyek szinte minden zsírban megtalálhatók a repceolajban, viszonylag alacsony. Másrészt kedvező az Omega-3 és Omega-6 zsírsavak aránya, ami az egyik legegészségesebb növényi olajjá teszi. Emellett értékes forrás:

• Vitaminok:
• A - javítja a szem és a bőr állapotát,
• E - antioxidáns hatású és megszünteti a szabad gyököket,
• K - felelős a véralvadási folyamat megfelelő lefolyásáért,
• Fitoszterolok - hozzájárulnak a megfelelő koleszterinszint fenntartásához,
• Olajsav - segít csökkenteni a rossz koleszterin szintjét.

A repceolajat magas E-vitamin- és Omega-3 zsírsavtartalma miatt a kozmetikumokban is használják. Az E-vitamin hatékonyan védi a szabad gyököktől, lassítja a bőr öregedési folyamatát és megelőzi a ráncok kialakulását. A provitamin A segít a bőrirritációk enyhítésében, míg a K-vitamin az akné és a kapilláris elváltozások kezelésében segít. A repceolaj alapanyagként használható házi arcpakolás, testradír vagy hajolaj kezelés elkészítéséhez.

Tulajdonságok és alkalmazás napraforgóolaj

Ahogy a repceolaj, úgy a napraforgóolaj is nagy mennyiségű fitoszterolt tartalmaz, amelyek segítenek csökkenteni a rossz koleszterin szintjét, de az Omega-3 és Omega-6 aránya kedvezőtlenebb. Ugyanakkor még több E-vitamint tartalmaz. Finomított és finomítatlan formában is kapható. A finomított napraforgóolajat megtisztítják és magas hőmérsékletnek teszik ki, ami magas füstpontot eredményez, így kiválóan alkalmas sütéshez, de kevés értékes tápanyag marad benne. A finomítatlan napraforgóolaj nem alkalmas sütéshez, de salátákhoz adva pozitív hatással van testünk állapotára. Antibakteriális és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, bőrbetegségek kezelésére is használható.

Pozitív hatással van a szív- és érrendszer működésére is, segít csökkenteni a vérnyomást, csökkenti a rossz koleszterin és trigliceridek szintjét, és növeli a jó koleszterin szintjét. Az inzulinrezisztenciával küzdő emberek is használhatják, mivel hozzájárul a vércukorszint szabályozásához. A finomítatlan napraforgóolaj nagy mennyiségben tartalmaz olyan összetevőket, amelyek pozitívan hatnak a testünk általános közérzetére. Gazdag a következőkben:

• telített zsírsavak:
• Elősegíti az izomtömeg és izomerő növekedését.
• Sztearinsav - gyakran használják kozmetikumokban, nagyon jó emulgeáló.
• Palmitinsav - fontos szerepet játszik a tüdő zökkenőmentes működésében, mivel megakadályozza a tüdőhólyagocskák összeesését,
• telítetlen zsírsavak:
• Ikosén - szabályozza a vércukorszintet, csökkenti a vérnyomást és megakadályozza a vesekövek kialakulását,
• Olajsav - gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, jól hat a túlsúly elleni küzdelemben, segít csökkenteni a "rossz" koleszterin és a trigliceridek szintjét a vérben, véd a érelmeszesedés kialakulása ellen, és egyben növeli a "jó" koleszterin szintjét, ezáltal csökkentve a vérnyomást. A kozmetikában hidratálásra és regenerálásra használják.

Napraforgó- vagy repceolaj – mit válasszunk?

Mind a napraforgó-, mind a repceolaj értékes forrása az telítetlen zsírsavaknak. A napraforgóolaj több ilyen zsírsavat tartalmaz, de a repceolaj jobb arányban. A sajtolt repceolaj a legkevesebb káros telített zsírsavat tartalmazza az összes étolaj közül, mindössze 7%-kal. Az olívaolaj, amelyet a leg egészségesebb növényi olajnak tartanak, ennek dupláját tartalmazza. Körülbelül 10%-ot tartalmaz a napraforgóolaj. A napraforgóolaj gazdagabb E-vitaminban, a repceolaj több A- és K-vitamint tartalmaz. Mindkét olaj, a napraforgó- és a repceolaj, tökéletesen alkalmas a mindennapi konyhába.

A hidegen sajtolt olajok, mint a repce- vagy napraforgómagból készült olajok gazdag ízűek és aromájúak. Folyékony aranynak nevezik őket, nagyszerű alternatívát jelentenek az olívaolajjal szemben, és további előnyük, hogy helyi termékek Lengyelországból. Alkalmasak öntetekhez, szószokhoz, salátákhoz és házi majonézhez. A hidegen sajtolt repce- és napraforgóolaj nem alkalmas hevítésre. Sütéshez legjobb a finomított olajat használni. A többszörösen telítetlen zsírsavak kedvező aránya miatt a repceolaj jobban megfelel hosszabb sütéshez. A napraforgóolaj jól használható gyors serpenyős sütéshez.