Tartalom

• Vegán tiramisu vagy tofumisu
• Tofurnik – vegán sajttorta
• Édes vegán mousse sütés nélkül

Az ázsiai konyhából származó tofu már sok szezon óta állandó összetevője konyháinknak, és érdekes módon nemcsak a vegetáriánusok körében népszerű. Sokoldalú termék, gazdag értékes tápanyagokban, kiváló fehérje-, kalcium- és foszforforrás. A tofu nemcsak a hús helyettesítésére alkalmas vegetáriánus ételekben, hanem kiváló összetevője az édes desszerteknek is. Tökéletesen alkalmas vegán sajttorta vagy tiramisu, azaz tofurinik és tofumisu elkészítéséhez. Lágy állaga és az ízek felvételére való képessége miatt a tofu pótolhatatlan összetevője mind a klasszikus, mind a kísérleti ételeknek, és meghódítja a növényi konyha szerelmeseinek szívét.

Vegán tiramisu vagy tofumisu

A tiramisu hagyományos változata mascarponéból, kávéban és amaretto-ban áztatott piskótákból, tojássárgájából és cukorból áll. A vegán tiramisuban a mascarponét tofura, a tojássárgáját pedig kesudióra cseréljük.

Összetevők:

• hosszúkás piskóták - 25 darab,
• Kesudió - 150 g,
• Naturtofu - 2 kocka ,
• Espresso - 100 ml,
• Amaretto - 100 ml,
• Szójaital - 200 ml,
• fél citrom leve,
• Juharszirup 100 ml,
• Kókuszolaj - 15 g
• Vaníliarúd,
• sötét kakaó.

A kesudiót forró vízzel öntsük le, hagyjuk állni legalább egy órát, legjobb egy éjszakán át, majd ha megdagadt, öntsük le a vizet. A kávét keverjük össze Amarettóval. A darabolt tofut citromlével locsoljuk meg. Ezután a kesudiót juharsziruppal sima pasztává keverjük, hozzáadjuk a szójaitalt, és újra turmixoljuk.

Adjunk hozzá tofut az előkészített masszához, és keverjük össze. Végül adjuk hozzá a vaníliát és a kókuszolajat. A keveréknek simának kell lennie.

Amaretto és keksz egy 21 × 21 cm-es forma aljára. Csak maximum 2 másodpercig mártsd bele őket. Ezután a massza felét a piskótára tesszük, majd egy újabb réteg piskóta következik, végül a maradék massza.

A desszert majdnem kész, takard le, és tedd a hűtőbe egy éjszakára. A Tofumisu keményedik. Tálalás előtt szórd meg a tortát kakaóval.

Tofurnik – vegán sajttorta

A Tofurnik egy klasszikus vegán desszert. Itt a recept az alapváltozathoz.

Összetevők:

• Naturtofu - 700 g ,
• Vaníliapuding - 2 db,
• Kókusztej - 400 ml,
• Nádcukor - 3/4 csésze,
• Citromlé,
• Citromhéj,
• Vaníliarúd,
• Kókuszreszelék – kb. 6 evőkanál,
• Sütőpor - teáskanál,
• Keksz - 400 g,
• 4-5 evőkanál kókuszolaj – 4 evőkanál

Először a kekszet morzsolja szét „homok” állagúra, majd adjon hozzá 2 evőkanál kókuszreszeléket és kókuszolajat, és alaposan keverje össze. A kész masszát helyezze egy sütőpapírral bélelt, legfeljebb 24 cm átmérőjű tepsibe. Amíg a többi tésztát elkészíti, tegye a kekszes tepsit a fagyasztóba.

Engedje le a tofuból a vizet, morzsolja szét, tegye egy tálba, adjon hozzá citromlevet és reszelt héjat, majd keverje simára, egynemű masszává. Ezután adja hozzá a kókusztejet, cukrot, vaníliát, pudingport és sütőport. Keverje újra simára. Ezután adjon hozzá 4 evőkanál kókuszreszeléket, és óvatosan keverje össze. Öntse a kész keveréket a kekszalapra.

A tortát előmelegített, 180 fokos sütőben körülbelül egy órán át sütjük. A kihűlt tofu tortát olvasztott csokoládéval leönthetjük, kókuszreszelékkel megszórhatjuk, vagy gyümölcsökkel, például málnával vagy áfonyával díszíthetjük.

Édes vegán mousse sütés nélkül

Ez egy nagyon finom, édes és főleg nagyon egyszerűen elkészíthető desszert, amit nem kell sütni. Vegán csokoládémousse tofuból:

A mousse hozzávalói:

• Natúr tofu - 180 g,
• szárított datolya - 150 g,
• étcsokoládé - 100 g,

Díszítéshez szükséges hozzávalók:

• 80 g kókuszkrém - 80 g,
• Kókusz- vagy csokoládédarabok,
• Vaníliarúd,
• Xilit - kb. 0,5 teáskanál

Először a szárított datolyákat forró vízzel leöntjük, és körülbelül fél órán át áztatjuk. Ezután a vizet le kell önteni. A csokoládénak meg kell olvadnia. A tofut és a datolyákat simára keverjük, hozzáadjuk az olvadt csokoládét, majd újra összekeverjük. A keveréket csészékbe töltjük, és legalább egy órára a hűtőbe tesszük pihenni. A desszertet felverhető kókuszkrémmel, vaníliamaggal, Xylittel és forgácsokkal díszíthetjük.

A kiváló desszertek mellett a Tofu kiválóan alkalmas mindennapi édes finomságok, például édes túrós palacsinta hozzávalójaként is. Semleges íze kreatív konyhai kísérleteket tesz lehetővé, miközben értékes összetevőkkel gazdagítja az étrendet.