A tök rendkívül egészséges zöldség, ráadásul számos különféle étel készíthető belőle. Jól működik levesként, palacsintában vagy sült krumpliként. Sokoldalúsága miatt hazánkban rendkívül népszerű. Érdemes azonban a benne található magokra is emlékezni. Végül is gyakran a szemétbe kerülnek, és ez nagy hiba. Azon túl, hogy így élelmiszert pazarolunk, ami még fontosabb – egy rendkívül tápanyagban gazdag terméktől válunk meg. A tökmag mindenképpen megérdemli, hogy "szuperélelmiszernek" nevezzük, és megpróbáljuk ezt bizonyítani.
A tökmag felhasználása
Az élelmiszeriparban a tökmagot elsősorban finomítatlan olaj előállítására használják. Rendkívül egészséges, és ajánlott hidegen fogyasztani. Ugyanakkor figyelembe kell venni, hogy alacsony füstpontja miatt nem alkalmas sütésre, és ami még fontosabb – hevítéskor elveszíti egészségvédő tulajdonságait. Ezenkívül ezek a magok gyakori összetevői különféle kenyérkrémeknek, amelyek nem feltétlenül vegánok, és kiváló alapot jelentenek. Például péksüteményekben is megtalálhatók, de salátákhoz vagy akár desszertekhez is hozzáadhatjuk őket. Érdemes megemlíteni, hogy a tökmag a tápértékéhez képest viszonylag kedvező árú termék. A legtöbb boltban megtalálhatók, akár szárítva, pirítva vagy magában a tökben rejtve. A legértékesebb egészségvédő összetevők természetesen a friss tökmagban vannak, ezért érdemes egész tököt vásárolni, hogy kinyerjük őket.
A tökmag az egyik legjobb magnéziumforrás az étrendben
A tökmag az egyik legjobb magnéziumforrás az élelmiszerek között. Már egy maréknyi elfogyasztásával a napi magnéziumszükséglet körülbelül 40%-át fedezhetjük. 100 gramm magban azonban akár 600 milligramm is található. Mindez egyszerű lehetőséget kínál a magnéziumhiány pótlására. Érdemes megjegyezni, hogy a Föld lakosságának majdnem 75%-a szenvedhet hiányt ebből az ásványi anyagból. Napi étrendünk általában nem fedezi teljes mértékben ennek a mikroelemnek a szükségletét, ami számos negatív egészségügyi hatással járhat. Hozzá kell tenni, hogy majdnem 300 különböző kémiai folyamatban vesz részt a testünkben. Nagy hatással van a szív- és érrendszer, valamint az egész idegrendszer zavartalan működésére. Természetesen különféle étrend-kiegészítőkhöz is fordulhatunk, amelyek biztosan hozzájárulnak a vér magnéziumszintjének kiegyensúlyozásához, de általában a természetes eredetű termékek a legjobb táplálkozási választás. Érdemes megemlíteni azt is, hogy a tökmag cinkforrás is lehet, mivel 100 grammban körülbelül 8 mg elemet tartalmaz. Ez azt jelenti, hogy ez a mennyiség a napi szükséglet körülbelül 15%-át fedezheti.
Tökmag, mint vasforrás az étrendben
A legjobb vasforrás a vörös hús. Fogyasztásával viszonylag nagy mennyiségű mikroelemet juttatunk be, ráadásul viszonylag jól felszívódik. Sok olyan helyzet van azonban, amikor valamilyen okból nem akarunk vagy nem tudunk húst enni, és ezért valahogy korlátozzuk a vasbevitelt az étrendben. Ilyen helyzetekben az egyik jobb megoldás egyszerűen a tökmag fogyasztása. Egy marék körülbelül a napi szükséglet 18%-át fedezi ebből a tápanyagból. Hozzá kell tenni, hogy a nem-hem vas, amely még a fent említett magvakban is megtalálható, kevésbé szívódik fel, mint a hem vas – vagyis az állati eredetű vas. Mégis ez sokkal jobb megoldás, mint például különböző készítményekhez nyúlni, amelyek ezt a tápanyagot tartalmazzák. Érdemes megemlíteni, hogy a vas felszívódása javítható, ha C-vitaminban gazdag termékekkel együtt fogyasztjuk.
Hogyan javíthatják a tökmagok a prosztata egészségét?
Kiderült, hogy a tökmagok nagy hatással lehetnek a prosztata egészségére. Számos tanulmányt végeztek, amelyekben hím patkányoknak adtak tökmagot. Ezeknek a kísérleteknek az eredményei nagyon érdekesek voltak, mivel megfigyelték, hogy a magvakban található olaj gátolhatja a prosztata hiperpláziát. Ezen túlmenően a jövőben is képes lehet ellene hatni, korlátozva a túlzott tesztoszteron negatív hatásait ezen a mirigyen. Emellett a tökmag fogyasztása ajánlott a termékeny korú férfiak számára. Ezt természetesen a már említett cink, valamint a magas E-vitamin tartalom is befolyásolja. Végül ezek az anyagok határozzák meg a spermiumok mozgékonyságát, számát és akár a termelési sebességét is. Pontosabban, a tökmagok jelentős hatással vannak a spermiumok minőségére, ezáltal a férfi termékenységére.
Tökmagok és a szív- és érrendszer egészsége
A tökmagok pozitív hatással vannak a keringési rendszerünk, beleértve a szívet is, egészségére. Ez a hatás az Omega-3 családba tartozó telítetlen zsírsavak és a növényi fitoszterolok magas tartalmának köszönhető. Ezek az összetevők különösen egészségvédő hatással vannak a szívünkre, és megakadályozhatják az érelmeszesedés kialakulását, valamint a koleszterin túlzott felhalmozódását a koszorúerek lumenjében, így jelentősen csökkentik a szívinfarktus kockázatát. Emellett a magnézium magas tartalma sem elhanyagolható. Bizonyított, hogy ez az elem enyhe vérnyomáscsökkentő hatással bír, így hozzájárulhat a vérnyomás csökkentéséhez. Továbbá igazolt, hogy a magas dózisú magnézium hosszú távú szedése segíthet a magas vérnyomás kockázatának csökkentésében. Ezek azonban még nem minden egészségvédő tulajdonságai a magnéziumnak, hiszen számos tanulmány vizsgálta az agy egészségére és állapotára gyakorolt hatását. Az eredmények több mint kielégítőek voltak, mivel erős összefüggés mutatkozott a magnéziumban gazdag ételek fogyasztása és például a stroke kockázatának csökkenése között.
A tökmagok antiparazitás hatása
A tökmagok összetett hatással vannak testünkre, és egyik legérdekesebb tulajdonságuk az antiparazitás hatásuk. Ez a téma évek óta foglalkoztatja a tudósokat, és lengyel kutatók döntöttek úgy, hogy megvizsgálják, vajon ez valóban így van-e. Ehhez in vitro vizsgálatokat végeztek különböző fonálféregfajokkal. Meglepetésükre kiderült, hogy a tökmag-kivonat jelentősen csökkentette a lerakott tojások számát. Ezenkívül csökkent a kikelő, teljesen kifejlett egyedek száma is. Érdemes megemlíteni, hogy a magokban található anyagok nem voltak semlegesek a kifejlett fonálférgekkel szemben sem. Jelentősen csökkentették mozgékonyságukat az emésztőrendszerben. Ezután úgy döntöttek, hogy hasonló kísérleteket végeznek, de ezúttal laboratóriumi állatokon. Ezekből a vizsgálatokból származó következtetések szinte azonosak voltak, mivel az állatok székletében talált tojások száma, valamint az emésztőrendszerükben lévő teljesen kifejlett fonálférgek száma jelentősen csökkent. Ezenkívül a paraziták hossza és mérete is megváltozott, mivel a talált egyedek jelentősen kisebbek és rövidebbek voltak, mint azok, amelyek azokban az állatokban éltek, amelyeknek nem adtak kivonatot.
A tökmagok javíthatják az immunitásunkat
A tökbetakarítás ősszel történik, ami bizonyos módon összefügg a különböző megfázások vagy influenzák szezonjának kezdetével. A tök, vagy pontosabban a magjai, ebben az időszakban nagyszerű lehetőséget kínálnak immunrendszerünk erősítésére. Ez természetesen a magok magas cinktartalmával magyarázható. A cink szükséges testünk zavartalan működéséhez, de nagy hatással van az immunrendszer működésére is. Végül is a cink szükséges a timulin, a csecsemőmirigy által termelt hormon zavartalan működéséhez. Ez serkenti az immunitásunkért felelős sejtek szekrécióját és növekedését. Különösen erősen hat a T-limfocitákra és az NK-sejtekre, amelyek természetes gyilkosai a kórokozó mikroorganizmusoknak. Érdemes megemlíteni, hogy a táplálék magas cinktartalma jelentősen csökkentheti a különböző vírusos megbetegedések kockázatát, lerövidítheti a megfázás időtartamát, és jelentősen enyhítheti annak lefolyását.
A tökmagok egyéb tulajdonságai
A tökmagok magas magnéziumtartalmuk miatt hangulatunkra is hatással lehetnek. Ha túl kevés tápanyag áll rendelkezésünkre ebből, az idegrendszerünk nem működik megfelelően. Ennek következtében ingerlékenység, hangulatingadozások, fejfájás, sőt szorongás vagy depresszió is kialakulhat. A tökmagok lehetnek a tökéletes válasz ezekre a panaszokra, mivel nemcsak a magnéziumhiányt pótolják, hanem hangulatunkat is javíthatják. Ezenkívül mind a tök húsa, mind a magvak nagy mennyiségben tartalmaznak karotinoidokat és proteáz-inhibitorokat. Mindkét vegyület erős antioxidáns, ezért csökkenthetik a prosztata- és tüdőrák kockázatát. Érdemes megemlíteni, hogy a cinknek a fent említett tulajdonságai mellett ugyanolyan nagy hatása van a haj, a bőr és a körmök állapotára. Különösen a haj rendkívül függ ettől a mikrotápanyagtól, és ha nincs belőle elegendő, az biztosan gyengül és ennek következtében gyorsabban hullik. Másrészt a körmök és a bőr állapotát a magvakban található A-vitamin, valamint a B-vitamin csoport is befolyásolja. Jólétük élvezetéhez ezért érdemes rendszeresen fogyasztani ennek a növénynek a magjait.
Összefoglalás
A tökmagok nemcsak ízletesek, hanem számos egészségjavító kémiai vegyületet is tartalmaznak. A cink, a vas, az omega-3 zsírsavak és a magnézium csak néhány ezek közül. Előnyük továbbá, hogy viszonylag olcsó termékek és széles körben elérhetők. Nagy hatással vannak a szív- és érrendszerünkre, az immunrendszerre, a prosztata állapotára, az idegrendszerre, és védelmet nyújthatnak a paraziták káros tevékenysége ellen. Ez a sokféle felhasználási lehetőség és a test szinte teljes működésére gyakorolt összetett hatás az, ami szinte mindenkit részesít a tökmagok egészségjavító tulajdonságaiból.
