TARTALOM

• Hogyan szívódik fel a magnézium?
• Ásványi összetevők
• Fehérjék
• Fitinek
• Laktóz
• Cukoralkoholok
• Zsírok
• Oxálsav, oxalátok
• Polifenolok
• Oligoszacharidok
• Hemicellulózok, pektinek, oldható rostok
• Összefoglalás

A magnéziumhiány, akárcsak például a kalciumhiány, nagyon gyakori, ezért érdemes odafigyelni arra, hogy a bevitt vagy kiegészített magnézium a lehető legjobban felszívódjon. Hogyan ápoljuk ezt? Mely összetevők befolyásolják a magnézium felszívódását?

Hogyan szívódik fel a magnézium?

Magnézium egy olyan elem, amely számos testi funkciót befolyásol. Ide tartozik több mint 300 testi enzim aktiválása, a DNS-, RNS- és fehérjeszintézisben való részvétel, a neuromuszkuláris átvitel befolyásolása, az izomkontraktilitás és a csontmineralizáció szabályozása. Becslések szerint a lengyel lakosság 10%-a magnéziumhiányban szenved. Főként a jejunum és az ileum területén szívódik fel, ahol savas közeg uralkodik (a pontos eloszlást lásd az alábbi táblázatban).

A magnézium két módon szívódik fel:

• passzív transzport révén, amely az elektrokémiai gradienssel kapcsolatos;
• - Hordozófehérje (transziens receptor potenciál Melastatin), amely az epithelsejt apikális részén található

Ásványi összetevők

Patkányokon végzett tanulmányok azt mutatják, hogy a magas kalciumbevitel (napi 2000 mg felett) és a foszfor csökkentheti a magnézium felszívódását (reszorpcióját). Ennek oka valószínűleg egy oldhatatlan komplex képződése. Ezen túlmenően a magas kalciummennyiség csökkenti a plazma parathormon koncentrációját, ami befolyásolja a magnézium felszívódását. Ugyanakkor meg kell jegyezni, hogy a kalcium verseng a magnéziummal a felszívódás helyéért, és befolyásolhatja a sejtmembránok magnézium áteresztőképességét.

A nátrium, kálium, cink és vas magas dózisai szintén csökkenthetik a magnézium felszívódását.

Fehérjék

A fehérjék ellentétben az ásványi anyagokkal pozitívan befolyásolják a magnézium felszívódását. Fontos azonban a fehérjeforrás. A fitátok, amelyek például a szójában találhatók, csökkentik a magnézium felszívódását. Ezért a szójafehérje-koncentrátumokat nem feltétlenül ajánlott magnéziumkészítményekkel együtt alkalmazni.

Fitinek

A fitátok a fitinsav sói, amelyek ásványi anyagok és foszfátok tartalék formái gabonamagvakban, hüvelyesekben, zöldségekben, gyümölcsökben és diófélékben. Magnéziummal együtt a fitinsav oldhatatlan vegyületet képez. A fitátok tulajdonságai a fitinsav lebontásával semlegesíthetők.

Ezt a következő módokon teheti meg:

• Főzés – körülbelül 20%-kal csökkenti a koncentrációt;
• Savanyítás és fermentáció – használhatunk élesztőt, malátát, kovászt, ecetet, paradicsompürét – a termékben található Fitz-enzim lebontja a fitinsavat, és savas környezetben aktív;
• Csíráztatás – a csírázás során a magvak felhasználják a fitátokat, ami csökkenti azok koncentrációját (szója esetén a csíráztatás akár 37%-kal is csökkentheti a fitátok mennyiségét);
• Mechanikai kezelések – a külső magréteg eltávolítása és őrlése, például a liszt előállításakor, csökkenti a fitátok mennyiségét.

Laktóz

Bár jelenleg kevés emberi tanulmány igazolja a laktóz felszívódást serkentő hatását Magnézium  esetében, az egereken végzett kutatások rendkívül ígéretesek.

Cukoralkoholok

Kiderült, hogy a cukoralkoholok: xilitet, szorbitot, amelyek tápanyagként szolgálnak a bélbaktériumok számára, 9%-kal növelhetik a magnézium felszívódását. Ez valójában körülbelül 51%-os abszorpciót eredményez.

Zsírok

A zsír magnéziumfelszívódásra gyakorolt hatásával kapcsolatos kutatások jelenleg nem egyértelműek. Nincs egyetlen álláspont sem, amely megerősítené vagy cáfolná a zsír kedvező szerepét. Egyes tanulmányok kedvező, bár csekély hatást említenek, míg mások ezt tagadják. További kutatások szükségesek ezen a területen.

Oxálsav, oxalátok

Nátrium-, kálium- vagy kalciumsó formájában fordul elő növényekben, mint például: mezei sóska, rebarbara, spenót, kakaó, tea, diófélék, kávé. A levélnyelekben és az alsó levelekben gyűlik össze. Naponta körülbelül 100-150 mg fogyasztása jellemző a nyugati étrendre, míg vegán étrend esetén kb. 191 mg. A bélben az oxálsav komplexeket képez fémionokkal, beleértve a magnéziumot is, amelyek megakadályozzák annak felszívódását a test szöveteibe.

Polifenolok

A polifenolok olyan szerves kémiai vegyületek, amelyek egy csoport fenolt (aromás gyűrűt) tartalmaznak, amelyhez két hidroxilcsoport (-OH) kapcsolódik. Növényekben bőségesen megtalálhatók, és erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek. Még nincs pontos megerősítés, de vannak arra utaló jelek, hogy a polifenolok negatívan befolyásolhatják a magnézium felszívódását.

Oligoszacharidok

Az oligoszacharidok olyan molekulák, amelyek több cukor O-glikozidos kötés általi összekapcsolásával jönnek létre. Ellenállnak az emésztőenzimek hatásának, de a bélbaktériumok segítségével fermentálódnak. Ennek a folyamatnak az eredményeként rövid láncú zsírsavak és tejsav keletkeznek. Előbbiek pozitív hatással vannak a magnézium felszívódására. Az oligoszacharidok, köztük az inulin pozitív hatását például posztmenopauzás nőknél (adott rövid láncú oligoszacharidok) és csecsemőknél (adott inulin) figyelték meg.

Hemicellulózok, pektinek, oldható rostok

A hemicellulózok a rostok egy frakciója, amelyek a növényi sejtfalban, különösen a gabonafélékben fordulnak elő. Alacsony molekulatömegűek és elágazó szerkezetet alkotnak, ami megkülönbözteti őket a cellulóztól. Ezeknek az anyagoknak a nagy mennyisége növeli a magnézium ürítését a székletben, ami azt jelenti, hogy csökkentik a szervezetben lévő koncentrációját. Hasonló összefüggést nem figyeltek meg a pektin esetében, amely egy poliszacharid, amely a növényi sejtfalakban és sejtközötti térben található, és cukrok keveréke. Az oldható rostok magnézium felszívódására és koncentrációjára gyakorolt hatásáról szóló jelentések azonban nem egyértelműek, és további kutatásokra van szükség.

Összefoglalás

Pozitív hatás az abszorpcióra Magnézium  befolyásolja a kalciumot és a foszfort, de csak a megfelelő koncentrációban; fehérje, laktóz, cukoralkoholok (pl. xilitet, szorbitot); oligoszacharidok, különösen a rövid láncúak, és esetleg zsírok is. A magnézium felszívódását nagy mennyiségű kalcium, foszfor, cink, vas, kálium és nátrium negatívan befolyásolja; fitátok (fitinsav), oxalátok (oxálsav); hemicellulózok és valószínűleg polifenolok is. További kutatások szükségesek a zsír, polifenolok és oldható rostok magnéziumfelszívódásra gyakorolt hatásának tisztázásához.