• Vegetáriánus vacsora – állítsa össze az alapot kedvenc hozzávalóiból
• Milyen vegetáriánus vacsora létezik?

Manapság a vegetáriánus étrend egyre népszerűbb és kedvezőbb. A mezőgazdaság, az állatok levágása és ezek bolygóra gyakorolt hatásának növekvő tudatossága miatt egyre több ember táplálkozik vegetáriánusan, vagy jelentősen csökkenti a hús és állati termékek fogyasztását minden évben.

Ha egy növényi alapú konyhával szeretne kalandozni, érdemes ötletek és receptek tárházát gyűjteni, amelyek megkönnyítik értékes ételek elkészítését anélkül, hogy unalmas lenne. Ebben a bejegyzésben eláruljuk, hogyan készíthet olyan vegetáriánus vacsorát, amely laktató és finom.

Vegetáriánus vacsora – állítsa össze az alapot kedvenc hozzávalóiból

A vegetáriánizmus sokféle változatban és formában létezik. Alapja azonban a hús kizárása az étrendből, valamint az állati eredetű termékek, például tejtermékek, tojás és méz elhagyása (vagy részleges kizárása). Az egyes termékek elhagyása vagy megtartása különböző tényezőktől függ: etikai, gazdasági vagy egészségügyi okoktól. Ha saját magának állít össze vegetáriánus menüt, érdemes fokozatosan haladni, hogy lássa, mi működik az Ön esetében.

Azoknak a termékeknek az alapja, amelyekből vegetáriánus vacsorát készíthet, több fő csoportot is magában foglalhat, például:

• Zöldségek, gyümölcsök és gyógynövények, beleértve a hüvelyeseket (szója, borsó, bab, csicseriborsó, lencse, földimogyoró stb.)
• Gabona (és származékai) és dara,
• Gombák,
• Diófélék, magvak és magok,
• Algák.

Ha most kezd bele a vegetáriánus konyhába, válasszon egyszerű és kevéssé feldolgozott termékeket. Például szárított borsó, nagy kiszerelésű dara vagy nagyobb mennyiségű olívaolaj vásárlásával sok félkész terméket készíthet el otthon, amelyeket gyakran tartósítószerek hozzáadásával kell kiegészíteni, hogy jobban eltarthatók legyenek a bolti polcokon.

Milyen vegetáriánus vacsora létezik?

Számos módja van a vegetáriánus főzésnek. Először is ügyelni kell arra, hogy az étel megfelelő arányban tartalmazza az értékes zsírokat, szénhidrátokat és természetesen fehérjét. A hús a legjobb fehérjeforrásnak számít, amelyet a szervezet könnyen fel tud venni – de nem az egyetlen. Nagy mennyiségű fehérjét biztosítanak a hüvelyesek (például csicseriborsó, lencse, borsó vagy bab), amelyeket sokféleképpen lehet elkészíteni és fűszerezni. A gombák is jó húshelyettesítők.

Vacsora tervezésekor nem érdemes csak az állati fehérje elhagyására koncentrálni, hanem megfelelő helyettesítőt találni. A legjobb módszer lehet, ha a már ismert recepteket úgy módosítjuk, hogy a hús és állati termékek növényi eredetűekkel helyettesíthetők legyenek. Emellett egyre több fehérjedús húshelyettesítő termék érhető el a piacon, például:

• Tofu, Tempeh vagy Yuba szójababból,
• Gabona származékok, beleértve a búzát, mint például a Seitan
• zöldségen vagy növényi fehérjén alapuló termékek, például a „Fleisch” DOBI.

Más összetevők is helyettesíthetők, például a tehéntej (helyettesíthető növényi italokkal), tojás (sütéshez 1 tojás helyett 3 teáskanál őrölt lenmagot keverhet össze 1 evőkanál vízzel), valamint a vaj vagy zsír helyettesíthető növényi zsírokkal. Szójababból vagy dióból készült sajthelyettesítők is megtalálhatók a kínálatban.

Ne feledje, hogy minden étkezést egészítsen ki zsírral. A legértékesebbek a finomítatlan növényi olajok (hidegen sajtoltak), amelyeket könnyen hűtött ételekhez adunk, hogy megőrizzük tulajdonságaikat. Ügyeljen a változatosságra is. Szórja meg a kész ételt apróra vágott dióval, pirított magvakkal, szezámmaggal vagy friss hagymával. Kiváló kiegészítő az inaktív élesztőpehely vagy csírák is, amelyek mikroelemekkel és vitaminokkal látják el a szervezetet.