ISI:

• Produk yang layak untuk dibuat makanan beku
• Makanan yang tidak cocok untuk dibekukan

 

Berkat meningkatnya popularitas dan pemahaman tentang prinsip-prinsip tren seperti nol dan pengurangan limbah, kita belajar, antara lain, bagaimana tidak menyia-nyiakan produk makanan. Bagaimana mempersiapkan belanja, menyimpan makanan, dan mengolahnya agar tidak cepat rusak dan berakhir di tempat sampah.

Salah satu cara yang sangat sederhana, nyaman, dan baik untuk menyimpan makanan adalah dengan membekukannya. Pembekuan tidak menghilangkan nilai gizi yang berharga dan tidak memerlukan bahan pengawet. Selain itu, masuk akal untuk mengisi laci freezer dengan persediaan, setidaknya agar tidak membuang listrik untuk menyimpan wadah kosong. Sebagian besar makanan beku mempertahankan rasa dan aromanya setelah dicairkan. Namun, ada beberapa yang tidak boleh dibekukan karena mungkin kehilangan konsistensi dan rasa yang tepat saat dicairkan. Jadi, ada baiknya memeriksa produk mana yang cocok untuk dibekukan dan mana yang tidak.

Produk yang layak untuk dibuat makanan beku

• Sayuran – semua sayuran akar cocok untuk dibekukan. Wortel, peterseli, daun bawang, dan seledri yang sudah dikupas dan dicuci dapat dimasukkan ke dalam kantong jaring, wadah kaca, atau plastik yang diberi tanggal pembekuan sayuran. Sayuran yang disiapkan dengan cara ini adalah dasar yang sangat baik untuk membuat sup apa pun. Dengan cara ini kita dapat menyimpan sayuran hingga satu tahun.
• Jamur - Anda dapat membekukannya dalam keadaan mentah setelah membersihkannya dengan pisau dan mengelapnya dengan kain basah. Jamur kecil dapat dibekukan utuh, yang lebih besar dipotong menjadi irisan. Jamur dengan daging buah yang padat dan tidak berlapis, seperti jamur porcini, jamur batu, jamur mentega, dan jamur Kosaken cocok untuk dibekukan dalam keadaan mentah. Setelah dimasak dan dikeringkan, Anda juga dapat membekukan jamur chanterelle, jamur, atau milan. Perlu diperhatikan bahwa jamur yang sudah dicairkan tidak boleh dibekukan kembali.
• Pangsit – yang berisi daging dapat disimpan di freezer selama tiga bulan, yang lainnya, seperti pangsit Rusia dengan kubis atau bayam, bahkan hingga setengah tahun.
• Buah beri – seperti stroberi, blackberry, stroberi liar, dan raspberry. Mereka sangat cocok untuk kompot buatan sendiri saat makan malam. Terutama saat kita merindukan aroma buah musim panas di musim dingin.
• Kaldu sayur atau daging – adalah dasar siap pakai untuk setiap sup, saus, atau risotto. Ini juga cocok sebagai minuman penghangat saat flu. Cukup keluarkan dari freezer dan panaskan.

Untuk persiapan makanan beku juga cocok:

• sup krim (tanpa kentang, mie, atau nasi),
• keju kuning keras,
• ragi mentah,
• adonan mentah untuk pizza atau pangsit,
• roti,
• Protein,
• beberapa kue, misalnya kue biji poppy atau kue apel.

 

Makanan yang tidak cocok untuk dibekukan

Proses pembekuan berdampak negatif pada beberapa produk. Setelah dicairkan, mereka kehilangan konsistensi, aroma, dan rasa, beberapa bahkan menjadi sangat pahit dan tidak berasa. Berikut adalah daftar makanan yang tidak boleh dibekukan.

• Sayuran dengan kandungan air tinggi seperti tomat, mentimun, lobak, selada, kubis, atau seledri, juga bawang putih dan bawang merah serta rempah seperti basil dan thyme. Karena kandungan airnya, kristal es terbentuk yang merusak struktur sayuran. Setelah dicairkan, mereka terlihat busuk.
• Buah dengan kandungan air tinggi – prinsip yang sama berlaku untuk sayuran berair. Kami tidak membekukan semangka, kiwi, apel, jeruk, dan anggur.
• Produk yang mengandung pati. Jika Anda membekukannya setelah dimasak, saat dicairkan akan menjadi abu-abu, lembek, dan tidak menarik. Ini termasuk: nasi, kentang, dan mie. Oleh karena itu, kita tidak boleh membekukan sup atau salad yang mengandung bahan-bahan tersebut.
• Produk susu, seperti keju lunak, misalnya Mozzarella dan Ricotta, yogurt, susu, dan krim. Setelah dicairkan, mereka menjadi sangat tidak menarik, kehilangan konsistensi, dan larut.
• Minyak, mayones, telur rebus, dan makanan berisi jeli juga tidak cocok untuk dibekukan.
• Jus, smoothie, koktail, dan minuman lainnya – setelah dibekukan, volumenya bertambah dan dapat membuat wadah penyimpanannya pecah.

Pembekuan adalah solusi yang bagus jika Anda ingin memperpanjang masa simpan produk atau makanan siap saji untuk sementara waktu dan menghindari pemborosan. Aturan pentingnya adalah Anda tidak boleh membekukan makanan kembali.

Untuk memudahkan pengendalian apa yang harus dimakan pada waktu tertentu, disarankan untuk memberi label pada makanan dengan informasi kapan produk tersebut dibekukan. Ada baiknya menyiapkan sayuran dan buah musiman, sehingga kita dapat menikmati rasanya juga di luar musim. Buah musiman beku seperti stroberi adalah solusi yang lebih baik daripada buah impor dari luar negeri yang sering mengandung pengawet dan bahan kimia.