• Salad Gado-Gado Vegetarian
• Pancake Dosa
• Sup Laksa

Tidak mungkin memahami masakan Singapura tanpa setidaknya melakukan perjalanan singkat melalui latar belakang sejarahnya. Perjalanan berabad-abad negara-negara ini penuh gejolak dan kami tidak akan banyak mengambil risiko jika membandingkannya dengan kaleidoskop pengaruh dari berbagai kebangsaan. Sejak zaman dahulu, bangsa Asia seperti Hindu, Jawa, dan Siam telah melintasi negara-negara ini. Pada tahun 1511, wilayah ini ditaklukkan oleh Portugal dan pada tahun 1819 Thomas Stamford menyewa tanah tersebut dari British East India Company.

Tidak mengherankan bahwa di kota ketiga terbesar di dunia berdasarkan jumlah penduduk (setelah Monako dan Makau), kita menemukan sebuah tempat pertemuan budaya yang sebenarnya, termasuk dalam hal kuliner. Anthony Bourdain sendiri pernah menyebutkan dalam salah satu acaranya bahwa ini adalah salah satu masakan paling beragam yang pernah ia alami. Saat ini, orang India, Melayu, Cina, dan Inggris hidup berdampingan secara harmonis di Singapura. Hal ini tercermin dalam sisi kuliner negara kota ini. Hidangannya eksotis, aromatik, dengan nama-nama yang mengingatkan pada Star Wars atau Star Trek. Terpesona oleh banyaknya bahan, kombinasi, dan keragaman, kami memutuskan untuk mencoba memasak tiga resep lokal.

#1 Salad Gado-Gado Vegetarian

Ini adalah salah satu salad paling populer di wilayah ini. Tergantung pada wilayah dan musim, variasi hidangan ini berbeda-beda.

Bahan untuk salad:

• wortel iris tipis,
• paprika merah, iris tipis
• zucchini kecil, iris memanjang
• potongan kubis cincang halus,
• tomat sesuai selera
• segenggam bayam,
• kacang panjang iris tipis,
• setengah brokoli, potong-potong
• 100 g Tofu padat, tiriskan
• 100 g mie beras, Anda bisa menambahkan segenggam ketumbar segar,
• untuk yang menginginkan sensasi pedas lebih - lada cabai,
• 2 irisan jeruk nipis,

Bahan untuk saus:

• siung bawang putih,
• 50 g gula aren,
• 120 g selai kacang,
• 1–2 cabai merah segar,
• Jus dari dua jeruk nipis,
• dua sendok teh saus ikan,
• satu sendok makan kecap asin,
• satu sendok makan pasta asam jawa.

Salah satu cara penyajian:

Pertama potong tahu menjadi potongan 2,5 cm dan goreng dalam 1-2 sendok makan minyak wijen selama sekitar 15 menit hingga kecoklatan, lalu taburi dengan garam laut.

Iris kol tipis jika ingin dimakan mentah. Jika ingin direbus sebentar (lebih tradisional), potong kol setebal 2 cm, letakkan di saringan, dan tuangkan air mendidih perlahan dari ketel di atasnya.

Iris tomat, wortel, paprika, zucchini, kacang panjang, brokoli, dan tomat ceri. Bumbui semuanya dengan garam.

Masak mie beras sesuai petunjuk pada kemasan.

Panaskan satu sendok makan minyak dalam wajan atau penggorengan besar. Masukkan brokoli ke dalam minyak panas dan tumis dengan api besar sambil sering diaduk. Terakhir, tambahkan irisan kacang panjang dan tumis selama sekitar 30 detik dengan cara yang sama.

Membuat saus: Pertama kupas bawang putih, lalu parut gula aren dan masukkan bersama bahan saus lainnya ke dalam food processor. Campur hingga halus. Cicipi dan sesuaikan agar rasa asam jeruk nipis terasa.

Sebarkan sayuran, mie beras, dan tahu di dua piring. Sajikan dengan saus hangat, seperempat jeruk nipis, ketumbar segar, dan jika Anda suka rasa yang lebih pedas, tambahkan irisan cabai.

#2 Pancake Dosa

Jenis pancake ini adalah salah satu hidangan paling populer di wilayah ini. Membutuhkan keahlian karena salah satu langkah dalam membuat Dosa yang sempurna adalah fermentasi adonan. Proses fermentasi lebih mudah di zona iklim lokal dengan suhu dan kelembapan tinggi. Di iklim kami, ini sulit, jadi kami punya saran yang sedikit lebih mudah tanpa proses fermentasi.

Bahan-bahan:

• 300 g beras coklat mentah,
• 100 g lentil merah atau mentah lainnya Linsen
• tambahkan air sesuai konsistensi yang diinginkan,
• garam,
• satu sendok teh garam Masala atau bisa juga kari,
• opsional setengah sendok teh cabai dan jintan bubuk.

Salah satu cara penyajian:

Beras dan lentil harus dibilas di bawah air mengalir. Masukkan semuanya ke dalam mangkuk dan tuangkan air dingin. Kemudian simpan mangkuk di dalam lemari es selama 8-12 jam.

Setelah menunggu waktu yang tepat, tiriskan biji-bijian dan campur dengan air serta bumbu untuk mendapatkan konsistensi seperti adonan pancake.

Goreng adonan di wajan anti lengket tanpa menambahkan minyak dengan api sedang atau kecil hingga kedua sisi matang.

#3 Sup Laksa

Laksa adalah hidangan nasional Singapura. Pastikan sup ini tidak terlalu sulit untuk dibuat.

Bahan-bahan:

• sekitar 1 liter kaldu ayam,
• 50 gram udang,
• dua bawang merah,
• dua siung bawang putih,
• satu sendok makan pasta kari merah,
• satu sendok makan ketumbar segar,
• sekaleng santan kelapa,
• 20 gram tahu,
• setengah jeruk nipis,
• empat sendok makan minyak zaitun,
• secangkir tauge kacang hijau,
• 70 g mie beras,
• Gula, garam.

Salah satu cara penyajian:

Kupas bawang dan bawang putih, cincang halus, dan tumis beberapa menit dalam minyak zaitun.

Tambahkan kaldu dan santan, perasan jeruk nipis, pasta kari, dan ketumbar. Bumbui dengan gula dan garam, lalu didihkan selama 5 menit.

Tambahkan udang yang sudah dicuci dan dikupas, tahu yang sudah dipotong dadu, dan masak selama 10 menit lagi.

Masukkan mie yang sudah dimasak bersama tauge yang sudah dibilas ke dalam mangkuk. Isi mangkuk yang sudah disiapkan dengan sup.