Contenuto

• Proprietà del latte di cocco
• L'uso del latte di cocco in cucina
• Cosa considerare quando si acquista il latte di cocco?

Il latte di cocco è uno degli ingredienti più popolari nella cucina asiatica. È diffuso principalmente in India e Thailandia, ma anche in Sud America e nei Caraibi. Viene prodotto dalla polpa di cocco. La sua composizione include acidi grassi, acido laurico, a cui sono attribuite proprietà antibatteriche, antivirali, antinfiammatorie e di supporto al sistema immunitario, oltre a molte altre preziose proprietà benefiche per la salute.

Proprietà del latte di cocco

Il latte di cocco ha una consistenza densa e cremosa che non si separa, un colore bianco e un forte aroma di cocco. È una preziosa fonte di nutrienti, minerali e vitamine come:

• Manganese,
• Rame,
• Fosforo,
• Magnesio,
• Ferro,
• Selenio,
• Vitamina C,
• Vitamina A,
• Vitamina E,
• Niacina,
• Acido folico ,
• Fosfolipidi,
• Cefalina
• Lecitina,

Il latte di cocco mostra:

• effetto antinfiammatorio – la presenza di acidi grassi a catena corta contribuisce ad alleviare le infiammazioni croniche associate a reumatismi e malattie autoimmuni.
• effetto protettivo sulle ulcere delle mucose del tratto gastrointestinale e aiuta anche ad alleviare il dolore associato,
• effetto antivirale e antibatterico – grazie al contenuto di acido laurico. Il latte di cocco aiuta a ridurre il rischio di infezioni. L'acido laurico protegge efficacemente il corpo dai virus dell'influenza e dell'herpes.

L'uso del latte di cocco in cucina

Il latte di cocco è uno degli ingredienti base della cucina orientale. Viene aggiunto a zuppe thailandesi, zuppa Tom-Yam, curry indiano e gamberi. Il suo sapore dolce attenua perfettamente il gusto speziato dei piatti asiatici. Con il latte di cocco si possono addensare zuppe e salse di ogni tipo, conferendo loro una consistenza meravigliosamente cremosa. È un'ottima alternativa ai prodotti lattiero-caseari di origine animale nella cucina vegetariana e vegana. Può essere usato con successo sia in piatti salati che in dessert come sostituto della panna. Può essere montato come panna, usato in frullati, cocktail o come base per gelati vegani, oppure aggiunto ai fiocchi d'avena. È adatto anche per la cottura e la frittura di vari tipi di pancake.

Il latte di cocco è anche adatto all'alimentazione di persone con intolleranza al lattosio del latte vaccino. Tuttavia, va considerato che il latte di cocco intero ha sicuramente più calorie rispetto al latte vaccino. Il latte di cocco è disponibile anche

spesso confuso con l'acqua di cocco, cioè il liquido presente all'interno della noce di cocco.

Cosa considerare quando si acquista il latte di cocco?

Innanzitutto, dobbiamo prestare attenzione alla composizione. Più semplice è, meglio è. Preferibilmente dovrebbe contenere estratto di cocco e acqua. Non dovrebbe contenere aromi o zuccheri. Il latte di cocco in lattina contiene più estratto di cocco rispetto al latte in confezione, è più calorico e più ricco di grassi. Il latte in cartone ha generalmente una composizione decisamente peggiore rispetto al latte in lattina (anche se non sempre), spesso contiene meno estratto di cocco, è aromatizzato e contiene additivi inutili.