• Expandierter Amaranth, eine Quelle zusätzlicher Inhaltsstoffe
• Expandierter Amaranth wo Eigenschaften

Amaranth, allgemein bekannt als Amaranth , ist eine außergewöhnliche Pflanze, die den Bewohnern Nord- und Südamerikas, einiger Regionen Asiens und Afrikas seit Tausenden von Jahren bekannt ist. Weltweit gibt es etwa sechzig Sorten dieser Art, aber nur wenige tragen essbare Samen.

Amaranth ist kein Getreide – wie seine botanische Einordnung deutlich macht, weshalb Amaranth sehr oft als Pseudogetreide bezeichnet wird . Interessanterweise kann sich der Anbau von Amaranth nicht nur positiv auf die menschliche Ernährung, sondern auch auf die Umwelt auswirken, da eine ausgewachsene Pflanze große Mengen Kohlendioxid aufnehmen und neutralisieren kann.

Expandierter Amaranth, eine Quelle zusätzlicher Inhaltsstoffe

Als Pflanze ist Amaranth vielseitig einsetzbar. Die Einwohner Südamerikas verwendeten traditionell sowohl Körner als auch Blätter zur Zubereitung von Mahlzeiten. Aktuell wird Amaranth zur Herstellung von glutenfreiem Mehl, leicht verdaulichen Riegeln, Müsli und veganen Produkten verwendet. Es wird auch in Form von expandiertem Getreide verkauft, das durch Rösten oder Hochdruckeinwirkung sein Volumen vergrößert. Expandierter Amaranth hat einen leicht nussigen Geschmack, die Körner sind cremeweiß, sehr leicht, leicht knackig, aber gleichzeitig sehr sättigend.

Als Zugabe zu Haferflocken, Joghurts, Kefir, Milch oder als Topping für Salate, Suppen, Zutat von Gemüseschnitzeln, Kartoffelpuffern und anderen Gerichten ergänzt es diese mit einer Portion wertvollem Eiweiß, pflanzlichen Ballaststoffen, Eisen und wertvollen Vitaminen. Der Vorteil von expandiertem Amaranth besteht darin, dass er ohne vorherige thermische Behandlung zum Verzehr geeignet ist. Verdickt Gerichte, ohne dass Mehl hinzugefügt werden muss.

zwischen rohem Getreide, das für Mehl bestimmt ist, und expandiertem Getreide, nämlich erstere gelten als wertvoller in Bezug auf Nährstoffe. Expandierter Amaranth hat auch einen höheren glykämischen Index als unverarbeitetes Getreide.

Amaranth erweitert, wo Eigenschaften

Es lohnt sich jedoch, in der täglichen Ernährung nach Amaranth zu greifen. Im Zusammenhang mit natürlichen Lebensmitteln ist dies ein sehr interessanter Fall. Amaranth enthält viel leicht verdauliches pflanzliches Eiweiß – wertvoll besonders für Menschen mit vegetarischer und veganer Ernährung. Es ist eine der wenigen Arten von pflanzlichem Protein, die einen vollständigen Satz exogener Aminosäuren enthält. Was auch wichtig ist, Amaranth enthält große Mengen an Eisen, Magnesium und Phosphor – wiederum – in einer Form, die vom menschlichen Körper leicht aufgenommen werden kann.

Amaranthkörner enthalten außerdem einen wertvollen Stoff, der die Zellalterung hemmt – Squalen . Expandierter Amaranth hilft, einen Mangel an den Vitaminen A, C und E sowie vielen für den Körper wertvollen B-Vitaminen auszugleichen.Im Amaranth enthaltene Antioxidantien hemmen die Bildung freier Radikale, die für die Entstehung von oxidativem Stress verantwortlich sind. Durch die Wahl von Amaranth können wir auch die Darmperistaltik unterstützen. Das Getreide enthält fast dreimal so viele Ballaststoffe wie andere häufig angebaute Getreidearten wie Roggen und Weizen.

Die hohe Konzentration an wertvollen Fettsäuren, die in Amaranthsamen enthalten sind, wirkt sich auch positiv auf die Senkung des schädlichen Cholesterinspiegels im Blut aus. Für Diabetiker, Menschen, die sich gewichtsreduzierend ernähren und für Menschen, die auf tierische Produkte verzichten, ist das eine gute Nachricht, denn Produkte auf Amaranthbasis sind eine gesunde und vollwertige Alternative zur Verwendung herkömmlicher Produkte.