• Eigenschaften und Anwendung von Rapsöl
• Eigenschaften und Anwendung von Sonnenblumenöl
• Sonnenblumen- oder Rapsöl – was soll man wählen?

Die am häufigsten verwendeten Öle in Polen sind die aus Sonnenblumen- und Rapssamen gepressten. Sie werden in Restaurants und in der heimischen Küche eingesetzt. Sehr oft verwenden wir sie austauschbar, ohne darüber nachzudenken, ob es Unterschiede zwischen ihnen gibt, ob einer von ihnen mehr oder weniger zu einem bestimmten Gericht passt und ob ihre Eigenschaften ähnlich sind. Welche sollten wir wählen und was sind die Unterschiede zwischen ihnen?

Eigenschaften und Anwendung von Rapsöl

Die Liste der vorteilhaften Eigenschaften von Rapsöl für unseren Körper ist extrem lang. Es wirkt sich unter anderem positiv auf das Immun- und Kreislaufsystem, das Sehvermögen, die richtige Nierenfunktion und den Hautzustand aus, hat auch antioxidative Eigenschaften und hilft, den Spiegel des schlechten Cholesterins zu senken. Der Gehalt an ungesunden gesättigten Fettsäuren, die in fast jedem Fett in Rapsöl enthalten sind, ist relativ gering. Andererseits finden wir darin ein günstiges Verhältnis von Omega-3- zu Omega-6-Säuren, was es zu einem der gesündesten Pflanzenöle macht. Es ist auch eine wertvolle Ressource:

• Vitamine:
• A - verbessert den Zustand der Augen und der Haut,
• E - wirkt antioxidativ und eliminiert freie Radikale,
• K - ist für den ordnungsgemäßen Ablauf des Blutgerinnungsprozesses verantwortlich,
• Phytosterole - tragen zur Aufrechterhaltung des richtigen Cholesterinspiegels bei,
• Ölsäure - hilft, den Spiegel des schlechten Cholesterins zu senken.

Rapsöl wird aufgrund des hohen Gehalts an Vitamin E und Omega-3-Säuren auch in der Kosmetik verwendet. Vitamin E schützt effektiv vor freien Radikalen, verzögert den Alterungsprozess der Haut und beugt der Faltenbildung vor. Provitamin A hilft bei der Linderung von Hautirritationen, während Vitamin K bei Akne und Kapillarveränderungen hilft . Rapsöl kann als Grundlage für die Zubereitung einer hausgemachten Gesichtsmaske, eines Körperpeelings oder einer Haarölbehandlung verwendet werden.

Eigenschaften und Anwendung von Sonnenblumenöl

Wie Rapsöl enthält auch Sonnenblumenöl große Mengen an Phytosterolen, die helfen, den Spiegel des schlechten Cholesterins zu senken, aber das Verhältnis von Omega-3 zu Omega-6 ist ungünstiger. Es enthält jedoch noch mehr Vitamin E. Es gibt es in raffinierter und unraffinierter Form. Raffiniertes Sonnenblumenöl wird gereinigt und hohen Temperaturen ausgesetzt, wodurch es einen hohen Rauchpunkt erhält und sich hervorragend zum Braten eignet, aber nur wenige wertvolle Nährstoffe darin verbleiben. Unraffiniertes Sonnenblumenöl eignet sich nicht zum Braten, aber als Beigabe zu Salaten wirkt es sich positiv auf die Kondition unseres Körpers aus. Es hat antibakterielle und entzündungshemmende Eigenschaften, es kann bei Hautkrankheiten verwendet werden.

Es wirkt sich auch positiv auf die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems aus, hilft, den Blutdruck zu senken, senkt den Gehalt an schlechtem Cholesterin und Triglyceriden und erhöht den Gehalt an gutem Cholesterin. Es kann von Menschen mit Insulinresistenz verwendet werden , da es zur Regulierung des Blutzuckerspiegels beiträgt. Unraffiniertes Sonnenblumenöl enthält große Mengen an Inhaltsstoffen, die sich positiv auf das Allgemeinbefinden unseres Körpers auswirken. Es ist reich an:

• gesättigte Fettsäuren:
• Es trägt zum Wachstum von Muskelmasse und Muskelkraft bei.
• Stearinsäure - häufig in Kosmetika verwendet, ist ein sehr guter Emulgator,
• Palmitin - spielt eine wichtige Rolle für das reibungslose Funktionieren der Lunge, da es das Zusammenfallen der Lungenbläschen verhindert,
• ungesättigten Fettsäuren:
• Icosene - reguliert den Zuckerspiegel, senkt den Blutdruck und verhindert die Bildung von Nierensteinen,
• Ölsäure - hat entzündungshemmende Eigenschaften, wirkt gut im Kampf gegen Übergewicht, hilft, den Gehalt an "schlechtem" Cholesterin und Triglyceriden im Blut zu senken, schützt vor der Entwicklung von Arteriosklerose und erhöht gleichzeitig den Gehalt an "gutem" Cholesterin, wodurch es gesenkt wird Blutdruck. Es wird in der Kosmetik zur Befeuchtung und Regeneration eingesetzt.

Sonnenblumen- oder Rapsöl – was soll man wählen?

Sowohl Sonnenblumen- als auch Rapsöl sind wertvolle Quellen für ungesättigte Fettsäuren. Sonnenblumenöl enthält mehr davon, aber Rapsöl enthält sie in einem besseren Verhältnis. Gepresstes Rapsöl enthält von allen Speiseölen mit nur 7 % die wenigsten schädlichen gesättigten Fettsäuren. Olivenöl, das als das gesündeste Pflanzenöl gilt, enthält doppelt so viel davon. Etwa 10 % davon sind in Sonnenblumenöl enthalten. Sonnenblumenöl ist reicher an Vitamin E, Rapsöl enthält mehr Vitamin A und K. Beide Öle, Sonnenblumen- und Rapsöl, eignen sich perfekt für die tägliche Küche.

Kaltgepresste Öle aus Raps- oder Sonnenblumenkernen haben einen reichen Geschmack und Aroma. Flüssiges Gold genannt, sind sie eine großartige Alternative zu Olivenöl, und ihr zusätzlicher Vorteil ist die Tatsache, dass sie ein lokales Produkt aus Polen sind. Sie eignen sich für Dressings, Saucen, Salate und hausgemachte Mayonnaise. Kaltgepresstes Raps- und Sonnenblumenöl ist nicht zum Erhitzen geeignet. Verwenden Sie zum Braten am besten raffiniertes Öl. Durch den Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren in einem für uns günstigen Verhältnis eignet sich Rapsöl besser zum längeren Frittieren. Sonnenblumenöl eignet sich gut zum schnellen Braten in einer Pfanne.