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• Wie es schmeckt Yerba Kumpel?
• Wie man braut Yerba?

Südamerika hat einen großen Beitrag zur Gestaltung der Weltküche geleistet, aber der Yerba - Mate-Aufguss ist eines der berühmtesten Produkte dieser Region. Dieses anregende, wohlschmeckende Getränk, etwas Tee ähnlich (eigentlich ganz anders!), gewinnt immer schneller an Popularität.

Yerba Mate wird aus den Blättern und Zweigen der paraguayischen Stechpalme hergestellt, die in den Regenwäldern wächst ( Ilex Paraguarien ). Ein leckerer Yerba - Aufguss ist interessant – und köstlich! – aufgrund von Geschmack und Eigenschaften eine Alternative zu Kaffee und Tee.

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wenn der Koffeingehalt in Yerba Mate immer noch umstritten ist (wie er berechnet werden soll, ist nicht ganz klar), steht fest: Yerba ist ein Freund aller Abnehmwilligen, weil es das Hungergefühl reduziert. Es reizt auch nicht den Magen und verursacht keinen Koffein-"Sprung", wie es Kaffee tut.

Wie es schmeckt Yerba Mate?

Geschmacklich sind Yerba und Tee wirklich nicht zu verwechseln: Erstere hat einen charakteristisch herben, adstringierenden Geschmack und einen leicht rauchigen, deutlich kräuterigen (aber mit dem Geschmack der meisten europäischen Kräuter nicht zu vergleichenden) Nachgeschmack. Wie Tee kann er auf verschiedene Weise aromatisiert werden: zum Beispiel durch Zugabe von getrockneten Früchten, Orangen- oder Zitronenschalen, Kräutern, Säften in Pulverform und anderen Zutaten.

Wie man braut Yerba ?

Genau wie Kaffee oder Tee kann Yerba Mate auf verschiedene Arten gebraut werden. Traditionell werden dafür ein spezieller Kürbis (auch Mate genannt) und eine Bombilla verwendet, also ein Strohhalm (meist Metall, manchmal Bambus oder anderes Material) mit einem Sieb an einem Ende, durch das das Getränk getrunken wird, um die größten Bruchstücke abzuseihen Blätter und Zweige vom Aufguss. Der Kürbis wird mindestens zu einem Drittel, vorzugsweise bis zur Hälfte seines Volumens mit trockenem Yerba gefüllt . Dann müssen Sie es so kippen, dass alle Kräuter auf einer der Wände des Gefäßes liegen. Dann wird es in kaltem Wasser eingeweicht (Sie können das Gefäß schaukeln, damit sich die Feuchtigkeit gleichmäßig auf den getrockneten Früchten verteilt), und wenn es absorbiert ist, wird das Ganze mit heißem, aber nicht kochendem Wasser übergossen.

Die Brühzeit hängt von den individuellen Vorlieben ab, der Standard liegt jedoch bei 3-5 Minuten. Ein wichtiger Bestandteil des Prozesses ist das erneute Aufgießen des getrockneten Krauts mit heißem Wasser nach dem Trinken des Aufgusses – anders als beim Tee ist dies mehrfach möglich. Und weil Yerba Mate bei jeder Temperatur braut, kann man an heißen Tagen sogar aufhören, kaltes Wasser über das getrocknete Kraut zu gießen, und sogar kalten Saft, Pflanzen- oder Kuhmilch, Limonade, Mineralwasser ... - das Feld für Experimente ist riesig ! Hinzu kommt, dass der Kürbis und die Bombilla weggelassen und in einem Becher, einer Teekanne oder einer French Press (mit genau der gleichen Methode) gebrüht werden können. Es stellt sich heraus, dass Yerba Yerba viel "einfacher zu verwenden" ist als Kaffee und Tee!