INHOUD

• Welke eigenschappen heeft dadelsiroop?
• Toepassing van dadelsiroop
• Zelfgemaakte dadelsiroop
• Wie geen dadelsiroop moet gebruiken – contra-indicaties

Dadelsiroop, ook dadelhoning genoemd, is een geconcentreerd sap dat wordt gewonnen uit de vrucht van de dadelpalm, die voornamelijk in het Midden-Oosten (maar ook in Afrika en de Verenigde Staten) wordt geteeld. Zowel dadels als dadelsiroop zijn daar erg populair en worden dagelijks in de keuken gebruikt. Siroop wordt toegevoegd aan thee, taarten, desserts en traditionele gerechten. In Polen kennen we vooral de gedroogde vorm van dadels, terwijl we net beginnen ons aan dadelsiroop te wennen. Laten we dus eens kijken waarom het de moeite waard is om dit product te leren kennen en hoe je het gebruikt.

Welke eigenschappen heeft dadelsiroop?

Dadelsiroop is donker, dik en plakkerig. Het heeft een aangename, intens zoete smaak met een licht waarneembaar dadelaroma. Het kan worden gebruikt als suikervervanger en wat het meest interessant is, is dat het een heel belangrijk voordeel heeft: het voorziet het lichaam niet alleen van lege calorieën zoals witte suiker. Bovendien bevat dadelsiroop, hoewel het erg zoet is, minder calorieën dan witte suiker. De siroop is bovendien een bron van waardevolle mineralen en voedingsstoffen voor het menselijk lichaam. Tot de samenstelling behoren onder andere:

• Kalium,
• Calcium,
• Magnesium,
• Vitamines A, C en E,
• B-vitamines,
• Luteïne en polyfenolen.

Toepassing van dadelsiroop

Dadelsiroop kan worden beschouwd als een gezonder alternatief voor witte suiker en kan aan thee worden toegevoegd. Het kan ook worden gebruikt om pap, maar ook natuurlijke yoghurt en smoothies te zoeten. Het smaakt uitstekend bij allerlei zoete taarten, wafels en pannenkoeken. Je kunt het ook als ijs-topping gebruiken. Het werkt ook goed bij het bakken van taarten, koekjes en peperkoek. Het is ook een uitstekend alternatief voor natuurlijke honing en kan worden gebruikt door mensen die allergisch zijn voor bijenproducten. Interessant is dat zoete dadelsiroop wordt gebruikt voor droge, kruidige en oosterse gerechten en salades, evenals voor sauzen en marinades.

Zelfgemaakte dadelsiroop

Tegenwoordig is dadelsiroop gemakkelijk verkrijgbaar, ook in de biologische variant. Als we echter tijd hebben en plezier beleven aan het bereiden van verschillende specialiteiten in de keuken, kunnen we dadelsiroop ook thuis zelf maken. Giet eenvoudig een glas gedroogde dadels (ca. 250 g) met water (ca. 0,5 l) en laat het 2 uur trekken. Na deze tijd worden de geweekte vruchten afgedekt op laag vuur gekookt totdat ze volledig beginnen uiteen te vallen. Na het afkoelen de massa pureren, zeven en in een fles of pot doen. Zelfgemaakte siroop moet in de koelkast bewaard worden. Bij het zelf maken van dadelsiroop moeten we erop letten dat de dadels die we kopen biologisch zijn en dat er geen toegevoegde zwavel in zit, wat vaak aan gedroogd fruit wordt toegevoegd om de intense kleur te behouden.

Wie geen dadelsiroop moet gebruiken – contra-indicaties

Het gebruik van dadelsiroop is over het algemeen veilig, maar er zijn contra-indicaties voor gebruik bij bepaalde groepen. Allereerst wordt dadelsiroop niet aanbevolen voor mensen met insulineresistentie en diabetici. De glycemische index is erg hoog (GI=54). Bovendien mogen mensen met een dadelallergie het niet consumeren.