Volgens de aanbevelingen van de WHO zouden we dagelijks minstens 400 gram groenten en fruit moeten eten, bij voorkeur rauw. Ze zouden minstens de helft van elke maaltijd moeten uitmaken. Volgens een in november 2020 door Kantar uitgevoerd onderzoek geeft slechts 18% van de Polen aan op deze manier te eten, wat echt niet veel is. Vlees staat bij ons nog steeds op de eerste plaats, een behoorlijke portie aardappelen, soms frietjes, en salade wordt als bijgerecht behandeld. Laten we eens kijken hoe en waarom we dit zouden moeten veranderen en welke impact onze voeding heeft op onze gezondheid en de planeet. Op onze website vindt u ook verse groenten die goed zijn voor uw gezondheid en die wij altijd op tijd leveren!

Een evenwichtige voeding voor onze planeet

Hoewel we er normaal gesproken niet dagelijks over nadenken, is het waar dat onze eetgewoonten en de voedselproductie een grote impact op het milieu hebben. Het voedselsysteem, van voedselproductie tot afvalverwerking, is verantwoordelijk voor 1/3 van de wereldwijde uitstoot van broeikasgassen. Naast het verbeteren van het productiesysteem, om onze destructieve impact op de natuur zo veel mogelijk te verminderen, kunnen we proberen voedselverspilling zoveel mogelijk te beperken en onze voeding te veranderen, onder andere door te kopen:

seizoensproducten, vooral Poolse,

lokale producten, geproduceerd zo dicht mogelijk bij onze woonplaats,

producten van producenten die milieubewust handelen en indien mogelijk biologische landbouw ondersteunen, die rekening houdt met de bescherming van water en bodem en probeert de biodiversiteit te behouden.

Hoe kunnen we onze eetgewoonten veranderen om elke dag meer fruit en groenten te eten?

Mensen die geen vlees eten of hun consumptie beperken door sommige maaltijden te vervangen door plantaardige producten, lijden minder vaak aan welvaartsziekten zoals diabetes, hart- en vaatziekten en kanker. Een goed uitgevoerde, evenwichtige plantaardige voeding kan ons gezondheidsvoordelen bieden, maar niet alleen dat. Zo'n voeding is ook milieuvriendelijk, omdat u daarmee de uitstoot van broeikasgassen kunt verminderen. Dat betekent echter niet dat we helemaal geen vlees meer hoeven te eten. Het is voldoende om de consumptie te beperken door sommige vleesgerechten te vervangen door groenten. En hoe ziet dat er in de praktijk uit?

• De helft van de maaltijd zou uw favoriete groenten moeten zijn: tomaten, sla, komkommers, bieten, courgette,
• In plaats van de traditionele boterhammen bij het ontbijt of avondeten kunnen we een bord met seizoensgroenten in reepjes of in de vorm van een salade eten, en brood kan worden besmeerd met hummus, groentepasta of bonen-, linzen- of champignonpaté.
• Traditionele schnitzel kan worden vervangen door een schnitzel van gepaneerde groenten of paddenstoelen, aubergines, courgette, champignons en oesterzwammen zijn hiervoor geschikt,
• Koeienmelk kan worden vervangen door zelfgemaakte havermelk, rijstmelk, kokosmelk,
• Als u niet helemaal wilt stoppen met vlees, kunt u de consumptie beperken tot één of twee keer per week, op andere dagen werken vullende peulvruchten met een hoog eiwitgehalte in plaats van vlees: bonen, erwten, tuinbonen, sperziebonen. In de winter kunnen we diepvriesproducten gebruiken en af en toe kikkererwten, erwten of bonen uit blik.

Laten we ten slotte ook een van de belangrijkste regels herinneren, namelijk geen voedsel verspillen. Volgens VN-onderzoek wordt wereldwijd elk jaar 1 miljard 300 miljoen ton voedsel verspild dat nog geschikt is voor consumptie. Om voedselverspilling te verminderen, moeten we onze aankopen zorgvuldig plannen en alleen de producten uit de schappen kiezen die we echt nodig hebben, en wel in hoeveelheden die we kunnen opeten voordat ze bederven. Voordat iets slecht wordt, proberen we het voedsel te verwerken of in te vriezen. In het laagseizoen, wanneer de toegang tot verse seizoensproducten beperkt is, kunnen we verwerkte producten gebruiken: jam, sappen, augurken en gedroogd fruit.