• Groen matcha-ijs
• Frambozen- en chocolade-ijs
• Vlierbessenijs
• Vruchtensorbets

De feestdagen komen steeds dichterbij en onze gedachten dwalen steeds vaker af naar een zonnige, ontspannende vakantie. We plannen vakanties en rusten uit bij volle zon en mooi weer. Een onmisbaar onderdeel van de zomer is naast geslaagde vakanties natuurlijk ook ijs. Lekker, verfrissend en bij voorkeur ook gezond moeten ze zijn. Om er zeker van te zijn dat ze dat ook zijn, kunnen we ze zelf thuis maken. Ze zijn niet alleen gezonder, zonder een gram suiker, kunstmatige kleurstoffen en chemische toevoegingen, maar ook goedkoper. Heerlijk zelfgemaakt ijs is natuurlijk, levert vitamines, want de hoofdingrediënt is meestal fruit (maar niet alleen). Seizoensfruit is zoet, er is geen noodzaak om het met iets te zoeten. En omdat steeds meer mensen kiezen voor een veganistisch dieet, hetzij om ethische, ecologische of gezondheidsredenen, presenteren wij u enkele beproefde recepten voor zelfgemaakt veganistisch ijs.

Groen matcha-ijs

Benodigd:

• 3 theelepels Matcha-thee
• 3 bananen
• ongeveer 50 ml van uw favoriete plantaardige melk
• Amandelen of kokosvlokken

Geschaafde en gesneden bananen moeten minstens een uur in de vriezer worden gelegd. Na deze tijd pureren we de bevroren bananen en mengen ze met drie theelepels matcha-thee en plantaardige melk. Wanneer er een glad mengsel is ontstaan, vriezen we het geheel in een bakje in. Vul het afgewerkte ijs met een ijslepel en decoreer met kokosrasp of gemalen amandelen. Het ijs is vanaf het moment van bereiding nog 48 uur geschikt voor consumptie.

Frambozen- en chocolade-ijs

Benodigd:

voor het frambozendeel:

• 250 g frambozen
• 3 eetlepels ahornsiroop of dadelsiroop

voor het chocoladegedeelte:

• 3 zeer rijpe avocado's
• 5 eetlepels johannesbrood of cacao
• 0,5 kop dadel- of ahornsiroop
• 0,5 theelepel vanillepoeder

Alle ingrediënten voor de chocoladelaag moeten gemengd worden tot een gladde, egale massa, die dan in een bakje gegoten en ingevroren moet worden. Daarna zetten we het in de vriezer. We vriezen ook frambozen in. Bevroren frambozen met ahornsiroop moeten geblancheerd worden en, als ze glad zijn, over de chocoladebasis gegoten worden. Zet het minimaal een paar uur terug in de vriezer. Voor het serveren is het aan te raden een paar minuten te wachten tot de massa iets zacht is, dan moet het ijs in porties gesneden worden. Je kunt ze ook decoreren met vriesgedroogde frambozen, dan worden ze licht knapperig. Frambozen- en chocoladeijs is twee maanden houdbaar in de vriezer.

Vlierbessenijs

Benodigd:

• 100 ml vlierbessiroop,
• 2 citroenen
• Glas water
• Ijsvormen van kunststof met stokjes

Pers het sap van de citroenen in een kom, voeg dan de vlierbessiroop en het water toe. Giet het voorbereide mengsel in ijsvormen en zet ze minimaal vier uur in de vriezer. Omdat vlierbessiroop zoet is, hoeft het ijs niet gezoet te worden.

Vruchtensorbets

Benodigd:

• Kiwi,
• Aardbeien,
• Bananen,
• Bosbessen,
• Ananas,
• Ijsvormen van kunststof met stokjes.

Fruit moet gewassen worden en als ze een oneetbare schil hebben, geschild en gesneden worden (behalve bosbessen) en een nacht in de vriezer gelegd worden. Zodra ze bevroren zijn, pureer je ze eenvoudig tot een gladde, egale massa. Je kunt verschillende smaken combineren en bijvoorbeeld banaan-aardbei-ijs of kiwi-ananas-ijs maken, of ze mengen en apart invriezen. Vul de kant-en-klare massa in de vormen en zet ze weer in de vriezer. Wie het iets zoeter wil, kan nog wat ahornsiroop of dadelsiroop aan het fruitmousse toevoegen. IJs is ongeveer 2 maanden houdbaar in de vriezer.