INHOUD

• De betekenis van de kleuren van groenten en fruit voor de gezondheid
• Wat betekenen de kleuren van groenten en fruit?
• Witte groenten en fruit
• Groene groenten en fruit
• Rode groenten en fruit
• Paarse groenten en fruit
• Gele en oranje groenten en fruit
• Basisregels voor groenten en fruit

We vragen ons vaak af welke regels we moeten volgen om onze voeding in balans te brengen, alle noodzakelijke vitamines en mineralen te leveren – simpelweg om onze gezondheid positief te beïnvloeden. Dit onderwerp hoeft ons ’s nachts niet wakker te houden. Het is ook niet de moeite waard, behalve in gerechtvaardigde situaties, om veel kunstmatige voedingssupplementen uit de apotheek te gebruiken. Het is voldoende om een paar eenvoudige regels toe te passen en elke dag te genieten van gezondheid en energie. Een daarvan is de regel van kleurrijke groenten en fruit.

De betekenis van de kleuren van groenten en fruit voor de gezondheid

De regel van kleurrijke groenten en fruit stelt dat u, om het heilzame effect van groenten en fruit op onze gezondheid volledig te benutten, verschillende kleuren moet kiezen. Elke kleur staat voor verschillende vitamines en mineralen die erin zitten. Ze zijn allemaal essentieel voor onze gezondheid, maar het is moeilijk om te onthouden welke voedingsstoffen we in elk van hen vinden. Daarom geeft het principe van kleurkeuze ons het vertrouwen dat we ons uitgebreid voorzien van de noodzakelijke voedingswaarden, zonder ons geheugen te belasten met gedetailleerde informatie over de voedingsstofinhoud in elk fruit en elke groente.

Wat betekenen de kleuren van groenten en fruit?

Wat kleur betreft, kunnen we vijf hoofdgroepen van groenten en fruit onderscheiden: wit, groen, rood, paars, geel en oranje. Elk van hen bevat unieke samenstellingen van waardevolle ingrediënten. Om ze optimaal te benutten, is het de moeite waard om dagelijks producten uit elk van deze groepen te consumeren.

Witte groenten en fruit

Hier komt knoflook in beeld, dat bekend staat om zijn antibiotische eigenschappen. Tot deze groep behoren bijvoorbeeld ook peterselie, bloemkool, biet, ui, prei of kool. Ze bevatten grote hoeveelheden flavonoïden die onze immuniteit ondersteunen en de bloeddruk reguleren. Ze behoren tot de groep antioxidanten, wat betekent dat ze ontstekingsremmende en anti-verouderingseigenschappen hebben en een element van kankerpreventie zijn.

Groene groenten en fruit

Voor velen van ons is het deze groep die wordt geassocieerd met de meest gezondheidsbevorderende activiteit. En daar zit veel waarheid in, want groenten en fruit zoals alle soorten sla, erwten, Kiwi , broccoli, courgette of druiven zijn een ware schatkamer aan vitamines en mineralen die nodig zijn voor het functioneren van ons lichaam. Hun kleur danken ze aan chlorofyl, dat een positief effect heeft op de lever. Bovendien bevatten ze veel B-vitamines, vooral foliumzuur, dat onder andere belangrijk is voor zwangere vrouwen en bij problemen in verband met bloedarmoede. Groene groenten en fruit zijn ook een zeer goede bron van antioxidanten en de vitamines A, C en E.

Rode groenten en fruit

De kleur van deze groep kan worden geassocieerd met het hart – en dat is ook goed, want rood groenten en fruit zoals tomaten, kersen of paprika werken bijzonder heilzaam op dit orgaan. Hoe intenser rood ze zijn, hoe meer lycopeen ze bevatten – een zeer nuttig antioxidant. De waarde ervan is van onschatbare waarde voor een juiste bloeddruk, een passend cholesterolgehalte en de hartfunctie. Interessant is dat het een van de weinige verbindingen is die na een thermische behandeling een beter effect op ons lichaam hebben. Veel producten uit deze groep bevatten ook kalium, dat bovendien een positief effect heeft op deze systemen en organen.

Paarse groenten en fruit

Groenten en fruit uit deze groep danken hun kleur aan anthocyanen. Dankzij hen hebben aubergines, rode kool, bosbessen, blauwe bessen en bramen antibacteriële en antioxidatieve eigenschappen en zijn ze ook nuttig bij de preventie van arteriosclerose. Bovendien hebben paarse planten een zeer positief effect op het gezichtsvermogen, vooral op het zogenaamde schemerzicht. Ze bevatten ook polyfenolen en vitamine C, zodat ze, net als de meeste groenten- en fruitsoorten, een anti-kanker- en anti-verouderingseffect hebben.

Gele en oranje groenten en fruit

De kleur van abrikozen, mandarijnen, wortelen en pompoenen komt van het carotenoïde beta-caroteen, een andere verbinding met antioxidatieve eigenschappen. Het heeft een positief effect op de conditie van de huid en het gezichtsvermogen. Het beschermt ook tegen de schadelijke effecten van UV-straling. Groenten en fruit uit deze groep zijn ook een goede bron van vitamine C en luteïne.

Basisregels voor groenten en fruit

We weten al dat de belangrijkste regel bij groenten en fruit is om ze qua kleur op elkaar af te stemmen. Het is echter de moeite waard om andere algemene regels voor het consumeren van deze producten te onthouden:

– Eet ELKE DAG groenten en fruit.

– Eet dagelijks minstens 5 PORTIES groenten en fruit (een portie komt ongeveer overeen met de grootte van uw handpalm).

– Probeer de verdeling aan te houden: 3 PORTIES groenten en 2 PORTIES fruit.

– Gebruik seizoensgebonden groenten en fruit.

– Eet groenten en fruit RAUW, minder vaak na warmtebehandeling.

– Kies voor hele groenten en fruit in plaats van in de vorm van sappen of andere conserven.

– Probeer groenten en fruit bij voorkeur NIET te schillen.

– Om een goede opname van vitamines te garanderen, voeg goede vetbronnen toe aan groenten en fruit (bijv. olijven en oliën, noten, zaden).

- En herhalen we het nog eens: stel groenten en fruit samen op basis van KLEUREN.